辣椒面制作方法及注意事項

時間：2020-01-05作者：河北省香香辣業(yè)有限公司瀏覽：412

 

辣椒面是我們?nèi)粘Ｉ钪胁豢扇鄙俚恼{(diào)味材料，下面為大家**介紹辣椒面的制作方法。

辣椒面的原料：辣椒干

辣椒面的配料：白芝麻

辣椒面的調(diào)料：大料、桂皮、花椒

辣椒面的做法：

1、干辣椒用濕布擦干凈表面的灰塵。

2、用剪刀剪成小段。

3、材料中，除了白芝麻以外的其它材料全部倒入干凈的鍋中（干炒，鍋中不放油哦）。開小火，不停翻炒兩分鐘。

4、倒入白芝麻繼續(xù)以小火慢慢炒香所有材料（大約再炒兩三分鐘樣子，看到芝麻有些微微泛黃）。

5、關(guān)火繼續(xù)翻炒至鍋中材料降溫。

6. 放涼后用食物粉碎機(jī)打碎到自己想要的辣椒面粗細(xì)程度。

辣椒面制作過程中的溫馨提示：

1. 辣椒面中的香料，可以按照自己喜歡來添加，除了我放的這幾種香料，還可以放肉寇、草果等等之類的（放草果的話記得要用刀拍碎）。

2. 整個過程用小火，慢慢把所有材料炒香，注意別炒糊了。白芝麻比較容易熟，所以等其它材料炒兩分鐘后再放入炒，這樣不會芝麻炒糊了其它材料還沒炒到位。

3. 關(guān)火后人不要走開，鍋中還有余溫，要繼續(xù)炒，否則材料會焦掉。

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• 詞條

  詞條說明

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  ? 當(dāng)辣椒的辣味刺激舌頭、嘴的神經(jīng)末梢，大腦會立即命令全身“戒備”：心跳加速、唾液或汗液分泌增加、腸胃加倍“工作”，同時釋放出內(nèi)啡肽。若再吃一口，腦部又會以為有痛苦襲來，釋放出更多的內(nèi)啡呔。持續(xù)不斷釋放出的內(nèi)啡呔，會使人感到輕松興奮，產(chǎn)生吃辣后的“快感”。吃辣椒上癮的另一個因素是辣椒素的作用。當(dāng)味覺感覺細(xì)胞接觸到辣椒素后會較敏感，從而感覺食物的美味。 在人們吃辣椒干時，只要不將口腔辣傷，

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