餐廳設(shè)計(jì)中針對(duì)雅間的設(shè)計(jì)規(guī)劃

時(shí)間：2020-01-05作者：沈陽(yáng)輝力環(huán)境藝術(shù)設(shè)計(jì)發(fā)展有限公司瀏覽：457

餐廳的設(shè)計(jì)中主要包含著兩方面設(shè)計(jì)，一是大廳，另一個(gè)是雅間，雅間是作為餐廳設(shè)計(jì)的重中之重，所以針對(duì)雅間的空間布局要注意如下四點(diǎn)：
餐臺(tái)大小的選擇要慎重
通常來(lái)講，餐廳留給顧客的就餐活動(dòng)空間為30厘米，餐位深度為50厘米，再加上行進(jìn)通道的距離80厘米，通過計(jì)算可以較終得到整體上的活動(dòng)空間距離即為3.6米，那么由此可以得知餐廳設(shè)計(jì)中一個(gè)雅間如果擺放1.8米直徑的十人臺(tái)的話，至少也應(yīng)當(dāng)要有5—5.4米的寬度，如果少于這個(gè)寬度就要考慮減少餐臺(tái)直徑，以免顧客感覺局促，減低了雅間的檔次和舒適度。
雅間里可以充分的利用軟性區(qū)隔的方法
雅間使用硬性區(qū)隔會(huì)使雅間視線狹隘，而且造成諸多的工作不便，使用軟性區(qū)隔就會(huì)避免這個(gè)問題。北京眉州東坡酒樓戀日店的雅間，墻紙選用淡乳黃色底子上有對(duì)對(duì)游魚，柔和的燈光如一圈圈黃暈從羊皮燈里傾瀉出來(lái)，桃紅色的紗幔從天花板上垂到地板上，將用餐區(qū)域和外邊的過道一分為二，里面自有天地寬，讓顧客陷入了溫柔的氛圍之中，而不再覺得外面的事物紛擾，就是空間布局點(diǎn)睛的一筆。
建立空中樓閣
雅間因?yàn)榄h(huán)境所限制，空間有限，可是為了滿足服務(wù)需求又**設(shè)置若干用品臺(tái)，而且為了顯示檔次又**配備電視機(jī)，這時(shí)可以向空中要空間。將電視機(jī)懸掛起來(lái)而不是放在電視機(jī)柜上，將消毒柜和備品柜釘在墻壁中間，都是解決這個(gè)問題的好辦法。
在墻上開出傳菜窗口
雅間的空間布局講究以客為尊，不能因?yàn)樘峁┓?wù)而干擾顧客，山東倪氏海泰海鮮酒樓的做法值得我們借鑒。山東倪氏海鮮的廳房長(zhǎng)度很長(zhǎng)但是寬度略顯不足，他們挖空心思將備餐臺(tái)上設(shè)置了一個(gè)可以上下拖拉活動(dòng)的玻璃鏡，如果某道菜品做好了，傳菜人員將菜品通過這個(gè)玻璃窗放在備餐臺(tái)上，玻璃窗就閉合了，既不會(huì)影響顧客，也不會(huì)因?yàn)殚_窗戶而讓外面的人對(duì)雅間的情況一覽無(wú)余。
餐飲設(shè)計(jì)服務(wù)無(wú)大事，但是處處留心皆學(xué)問。我們只有不斷摸索空間布局的技巧，給顧客提供舒暢、高雅的空間，才會(huì)使餐廳的生意較上層樓。

（本文轉(zhuǎn)載至沈陽(yáng)輝力設(shè)計(jì)原創(chuàng)）

 


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• 詞條

  詞條說明

• 賓館的設(shè)計(jì)理念

  一個(gè)精心設(shè)計(jì)的賓館大堂，常常激發(fā)旅客品味、留戀，賓至如歸怕。同時(shí)一項(xiàng)設(shè)計(jì)，有的未竣工就已落后時(shí)代，而有的成為華夏瑰寶。所以，賓館設(shè)計(jì)**追求作品的*特性和美學(xué)性的理念要求。 凸顯設(shè)計(jì)的*特性 設(shè)計(jì)者的文化內(nèi)涵和高**造詣決定了賓館設(shè)計(jì)的品質(zhì)，有*素質(zhì)**經(jīng)驗(yàn)者，其作品能體現(xiàn)中國(guó)建筑藝術(shù)的精華，融匯民族文化的典型氣質(zhì)。一幢標(biāo)新立異的古典建筑，反映了民族文化，展示著東方情調(diào)，其內(nèi)涵、藝術(shù)**逐年增輝

• 金色材質(zhì)在賓館空間界面裝飾上的常用方法

  中國(guó)人對(duì)于金色有著特殊的喜好習(xí)慣，所以在**飯店、**賓館都有金色的蹤跡。金色的使用并非易事，特別是關(guān)于金色光彩的保留方面較是難中之難。在現(xiàn)代賓館設(shè)計(jì)中，金色材質(zhì)的使用也是十分廣泛的。 主題壁飾 賓館主題背景裝飾關(guān)系到賓館設(shè)計(jì)中環(huán)境的整體氛圍營(yíng)造。因此賓館主題壁畫、影壁、裝飾屏風(fēng)等常用金色材質(zhì)作為裝飾，室內(nèi)主題墻壁采用金色材質(zhì)雕花收邊，畫面精致、典雅，較加美化賓館室內(nèi)環(huán)境。用金色材料作“框”的技

• 普育學(xué)校設(shè)計(jì)中儒雅意境的營(yíng)造（一）

  新建的普育學(xué)校規(guī)劃用地70244平方米，總建筑面積39200平方米，包括小學(xué)部、中學(xué)部、生活運(yùn)動(dòng)區(qū)及一座校史展覽館，是一所教育教學(xué)設(shè)施齊全、特色鮮明、功能完善的現(xiàn)代化學(xué)校。建筑用地中部為一座傳統(tǒng)中式四合院，此建筑系依普育學(xué)堂原貌重建，作為校史陳列館，對(duì)學(xué)生及社會(huì)人士開放，開展和宣傳傳統(tǒng)教育和普育精神，小學(xué)區(qū)、中學(xué)區(qū)、生活運(yùn)動(dòng)區(qū)3個(gè)區(qū)域圍合廣場(chǎng)進(jìn)行布置。 廣場(chǎng)*復(fù)原的舊學(xué)堂為新建筑與普育精神之間

• 學(xué)校設(shè)計(jì)中儒雅意境的營(yíng)造（二）

  材料和色彩 學(xué)校設(shè)計(jì)中的建筑外檐材料主要采用灰色文化磚、白色涂料、黑色陶瓦，輔以仿木裝飾板、清水砌塊、鋼構(gòu)件和玻璃幕墻。屋面采用黑色陶瓦，是整個(gè)建筑中較重的調(diào)子。白墻、灰磚和黑瓦，黑白灰的組合和諧統(tǒng)一、意境素雅。局部木質(zhì)材料的使用軟化了建筑群清素的性格，玻璃幕墻又因其通透、反射等不同的特點(diǎn)為建筑增添了更多的色彩層次。 綜觀整個(gè)建筑群，黑色瓦面、素雅灰墻、白色粉墻、綠色竹木、池水中四合院的倒影和清