谷物的種類和營養(yǎng)**及健康

時間：2019-01-04作者：盱眙縣穆店鄉(xiāng)志宏谷物種植家庭農(nóng)場瀏覽：79

谷物的種類

通常被稱為“谷物”或“谷物”的谷物是屬于禾本科（也稱為禾本科）家族的特定草的可食用種子。小麥，燕麥和大米是較常吃的谷物，其他如黑麥，大麥，玉米，黑小麥，小米和高粱的貢獻較小。一些類型的小麥，如拼寫，freekeh，farro（emmer），kamut和eikorn也越來越受歡迎。

真正的糧谷有許多不同類型的真正的谷物，其是從植物家族“禾本科”，包括內(nèi)發(fā)現(xiàn)的谷物的小麥，燕麥，大米，玉米（玉米），大麥，高粱，黑麥，和 小米。在這些群體中，還有各種品種，如farro（emmer），freekeh，kamut和spelled，它們是所有類型的小麥以及新的谷物，如小黑麥 ，它是小麥和黑麥的混合物。

偽谷物“偽谷物”組不是禾本科植物科的一部分，其中“真正的”谷物屬于它們，但它們在營養(yǎng)上相似并且以類似的方式用于“真正的”谷物。其中許多，如 莧菜，蕎麥 和藜麥（發(fā)音為'keen-wah'），實際上并不是谷物，而實際上是來自禾本科（Poaceae）之外的許多不同植物物種的種子。因此，根據(jù)定義，它們不是“真正的”谷物，但它們被認為是“假谷物”，因為它們的總營養(yǎng)成分相似，并且它們以與“真正”谷物相似的方式制備和使用。偽谷物越來越多地用于生產(chǎn)小生面包，扁面包，薄脆餅干，意大利面，早餐谷物和小吃棒，以及作為米，面食和麥粉的替代品。

谷物和營養(yǎng)

谷物和谷物食品是世界各地文化飲食中的主食，并且自從種植開始于公元前10000年左右以來，已經(jīng)對日常營養(yǎng)需求做出了重要貢獻。世界各地的膳食指南都鼓勵他們食用這些食物對營養(yǎng)攝入的重要貢獻。

谷物含有豐富的碳水化合物，低脂肪，良好的蛋白質(zhì)來源，并提供不同數(shù)量的纖維，維生素和礦物質(zhì)。谷物的營養(yǎng)組成可根據(jù)品種和環(huán)境生長條件而變化。小麥的蛋白質(zhì)含量平均**其他谷物。

全谷物和精制谷物食品對澳大利亞人的營養(yǎng)攝入量起著重要作用。谷物食品是飲食中七種主要營養(yǎng)素的主要貢獻者 - 纖維，鐵，鎂，碘，碳水化合物和B族維生素，包括葉酸和硫胺素。澳大利亞膳食指南列出了谷物食品的重要營養(yǎng)素，包括碳水化合物，蛋白質(zhì)，鐵，膳食纖維，碘，鎂，鋅，B族維生素，硫胺，葉酸，核黃素和煙酸以及維生素E.偽谷物含有與谷物相似的這些營養(yǎng)素通常被認為是全谷物。

相比之下，奇異子等油籽與谷物營養(yǎng)不同，不被認為是谷物或全谷物。它們具有比谷物較高的含油量和較低的碳水化合物含量。此外，包括嘉的種子含有較少量的B族維生素和礦物質(zhì)，這些維生素和礦物質(zhì)被列為谷物中的重要營養(yǎng)素。

GLNC建議澳大利亞人每天享受3-4次谷物食品，至少選擇全谷物或高纖維的一半。

谷物和心臟健康

全谷物和精制谷物食品對人的營養(yǎng)攝入量起著重要作用。然而，它們在健康飲食中的作用不僅僅是提供營養(yǎng)素。現(xiàn)在有越來越多的證據(jù)表明，經(jīng)常食用谷物食品，特別是全谷物食品，在疾病保護方面發(fā)揮著重要作用。

美國，英國和歐洲的研究一致表明，全谷物食品的消費可降低整體疾病風險和全因死亡率。例如，美國的ARIC研究發(fā)現(xiàn)，那些食用較多全谷物（每天服用三次）的人數(shù)比那些平均消費量為0.1的人減少了23％。天。

根據(jù)2013年澳大利亞膳食指南的科學證據(jù)回顧，每天食用3份全谷物食品與總死亡率，心血管疾病，糖尿病，中風和某些癌癥的風險降低20-30％有關(guān) - 與觀察到的5-6份水果和蔬菜相當。

三分之二的澳大利亞家庭受到心臟病的影響，所以通過你吃的食物和你所**的生活方式開始照顧你的心臟永遠不會太早或太晚。選擇正確的谷類食物和較經(jīng)常地吃豆類是一種很好的方式，讓你的心臟吃得聰明，事實上這可以幫助你減少高達30％的心臟病風險。

今天做出明智的飲食和生活方式選擇對于明天保持心臟和血管健康非常重要。心臟病包括影響身體周圍心臟和血管的幾種情況。隨著時間的推移，脂肪沉積物會粘附在血管壁上并積聚形成斑塊。如果斑塊脫落并阻塞血管，則可停止血液和氧氣流入諸如大腦的重要器官。這可能導致心臟病發(fā)作或中風。您可以做出許多選擇，以幫助降低患心臟病的風險。這些包括經(jīng)常運動，戒煙，保持健康的體重和吃心臟健康的飲食。

減少谷物食品的風險

作為健康飲食的一部分，享受谷物食品，主要是全谷物或高纖維谷物食品和豆類可以幫助保護您的心臟和血管，幫助：

降低膽固醇。降低血壓。減少體重增加的風險。改善血糖控制。減少炎癥減少飽和脂肪攝入量。聽說β-葡聚糖？

燕麥和大麥含有一種特殊類型的降膽固醇纖維，稱為β-葡聚糖。這種類型的纖維在消化系統(tǒng)中形成厚凝膠，其附著于膽固醇并防止其被吸收回血液中。半杯煮熟的燕麥或大麥，如一小碗粥，每天需要大約一半的3gβ-葡聚糖，以降低膽固醇的益處。

在心臟健康方面，許多谷物食品都是**表演者，這些都是你想要每天為心臟工作的食物。確保您做出明智的食物選擇的一個簡單方法是每天享受3-4次谷物食物，至少選擇全谷物或高纖維的一半。


盱眙縣穆店鄉(xiāng)志宏谷物種植家庭農(nóng)場專注于谷物種植,草莓種植,南通谷物銷售等

• 詞條

  詞條說明

• 玉米，雖然營養(yǎng)****其他谷物，但含有多種微量元素

  玉米，雖然營養(yǎng)****其他谷物，但是玉米里面可以提出異麥芽低聚糖。 玉米中的異麥芽低聚糖，是益生元里較優(yōu)異的，益生元是益生菌的糧食。 玉米對人體的益生菌繁殖有著密切的關(guān)系，從而對腸道菌群達到平衡狀態(tài)，使得腸道健康。 玉米，含有多種微量元素，是其他米類不能比擬的。 不飽和脂肪酸玉米胚榨出的玉米油含有大量不飽和脂肪酸，其中亞油酸占60%，可清除血液中有害的膽固醇，防止動脈粥樣硬化。 玉米胚尖所含的營

• 谷物中的*，只需5分鐘，搞定美味營養(yǎng)早餐，女人多吃身材好

  隨著近年來越來越多人注重健康養(yǎng)生，燕麥也被廣泛地運用到各種地方。拿來煮粥、做餅干、取代面包糠、做面包等各種吃法，無論是哪種食物都因為有燕麥的加入，而變得較加健康營養(yǎng)。燕麥營養(yǎng)**較高，其中所含的蛋白質(zhì)、脂肪含量、水溶性膳食纖維大大**于其它的谷類，其中B族維生素、葉酸、尼克酸等含量也十分之豐富，被*認證為健康谷物的*，是心血管病人、糖尿病患者、亞健康人群的理想保健食品。燕麥是一種低糖、高能量

• 在秋冬常吃的谷物中，白蕓豆的營養(yǎng)**很高

  如今的冬季已經(jīng)悄無聲息的渡過了接近一半的時光了，隨著時間的推移，也是到了寒冬臘月，天也是漸漸的到了較冷的時候。今天小編給大家講的是一種，咱們在日常生活中，常吃到的一些東西。除了咱們的日常果蔬之外，就是谷物了，也就是植物種子在進行蒸煮等多種制作方式做出來的美食了。咱們今天講的不是咱們經(jīng)常所吃到的谷物，不是小麥、大米、綠而是一種白色的形態(tài)要比小麥、大米還有綠豆都大幾倍的一種谷物，它便是白蕓豆了。 ·

• 谷物的種類和營養(yǎng)**及健康

  谷物的種類 通常被稱為“谷物”或“谷物”的谷物是屬于禾本科（也稱為禾本科）家族的特定草的可食用種子。小麥，燕麥和大米是較常吃的谷物，其他如黑麥，大麥，玉米，黑小麥，小米和高粱的貢獻較小。一些類型的小麥，如拼寫，freekeh，farro（emmer），kamut和eikorn也越來越受歡迎。 真正的糧谷有許多不同類型的真正的谷物，其是從植物家族“禾本科”，包括內(nèi)發(fā)現(xiàn)的谷物的小麥，燕麥，大米，玉米