趣養(yǎng)農(nóng)業(yè)白茶項(xiàng)目2018即將上線！白毫銀針簡(jiǎn)介

時(shí)間：2018-01-31作者：廣州趣養(yǎng)農(nóng)業(yè)科技有限公司瀏覽：85

白毫銀針簡(jiǎn)介
 
　　白毫銀針?biāo)赜胁柚小懊琅?、“茶王”之美稱。產(chǎn)于福建的福鼎、政和等地。之前很多茶友問(wèn)起“北路銀針和南路銀針”的差別，產(chǎn)于福鼎，茶樹(shù)品種為福鼎大白茶、福鼎大毫茶，多采用烘干方式亦稱之為“北路銀針”，產(chǎn)于政和，茶樹(shù)品種為政和大白茶，多采用曬干方式亦稱之為“南路銀針”，采用普通茶樹(shù)品種單芽制作的稱之為“土針”。
 
　　白毫銀針原料全部是茶芽，制成成品后形似針，白毫滿披，色白如銀，因此得名“白毫銀針”。整個(gè)茶芽為白毫覆被，銀裝素裹，熠熠生輝，賞心悅目。沖泡后，香氣清雅鮮爽，滋味醇和。如果你用玻璃杯沖泡，會(huì)發(fā)現(xiàn)似白云疑光閃，滿盞浮花乳般芽芽挺立。
 
　　白毫銀針的采摘影響價(jià)格？
 
　　之前有的茶友來(lái)詢問(wèn)銀針時(shí)，都會(huì)覺(jué)得，就這一點(diǎn)針，怎么跟牡丹壽眉價(jià)格差這么多？今天小翁就來(lái)為茶友們解答一下。
 
　　一、采摘時(shí)間：
 
　　白毫銀針是在春茶時(shí)期較早采摘的，銀針原料一般是采自福鼎大白茶和福鼎大毫茶等少數(shù)茶樹(shù)上面的肥芽，采摘的茶芽以春茶**、二次的**芽的品質(zhì)較佳，之后第三、四輪采摘的銀針品質(zhì)就不如前兩輪采摘的那樣好。夏秋茶茶芽瘦小，不合白毫銀針原料的要求，一般不采制。并且白毫銀針每年的產(chǎn)量?jī)H是壽眉的十分之一。總說(shuō)物以稀為貴，銀針產(chǎn)量低，品質(zhì)高，這也是銀針價(jià)格高的**點(diǎn)。
 
　　二、采摘原則：
 
　　白毫銀針堅(jiān)持“十不采”，即雨天不采，露水未干不采，細(xì)瘦芽不采，紫色芽頭不采，人為損傷芽不采，蟲(chóng)傷芽不采，開(kāi)心芽不采，空心芽不采，病態(tài)芽不采，霜凍傷芽不采。
 
　　采摘白毫銀針茶芽時(shí)，要求十分的嚴(yán)格，既要根據(jù)天氣的好壞，又要**茶芽的品質(zhì)，不破壞芽葉。這是銀針**的*二點(diǎn)。
 
　　三、采摘成本：
 
　　臨近清明，又是一年春茶上市的時(shí)節(jié)，國(guó)內(nèi)各大茶城迎來(lái)了2017年的**批新茶。小翁家的銀針還未開(kāi)采，所以就到了點(diǎn)頭茶葉交易市場(chǎng)進(jìn)行詢問(wèn)反饋。
 
　　這是在點(diǎn)頭茶葉交易市場(chǎng)一位茶農(nóng)所說(shuō)：“受倒春寒的較端氣溫影響，今年產(chǎn)量減產(chǎn)很嚴(yán)重的，一個(gè)人往年半天可采2-3斤，今年一家三個(gè)人去采，快一天才采6斤，你看看，就這一點(diǎn)呢！”
 
　　從3月26日開(kāi)始，福鼎氣溫開(kāi)始回升，明前茶也開(kāi)始上市，茶青價(jià)格，比往年上升20-30%，業(yè)界*分析，3月底前的福鼎白茶春茶損失20%以上。明前福鼎白茶，特別是白毫銀針減產(chǎn)漲價(jià)已成定局。
 
　　采摘銀針是項(xiàng)大工程，你要有足夠的耐心，足夠的時(shí)間，足夠的腰力，還得有較好的視力，一個(gè)茶農(nóng)要在萬(wàn)綠從中找這一根芽，并且一彎腰就是一天，有時(shí)候半天下來(lái)，一斤下來(lái)的茶量都不夠。而采摘成本之高就是銀針價(jià)格高的*三點(diǎn)。
 
　　白毫銀針制作
 
　　白毫銀針制作，需要好的曬制條件。
 
　　1、挑選。將采摘來(lái)的新鮮茶芽攤放在水篩上。每一次篩選控制在半斤左右。要注意的是攤放時(shí)候要薄薄的均勻不要有重疊。以防茶芽變黑。
 
　　2、萎凋。攤放后將茶芽自然萎凋、攤曬至七、八成干。不可隨意翻動(dòng)茶芽以避免影響到茶葉。也不可放置于地上曬制。
 
　　3、烘培。當(dāng)茶芽曬干至七八成干時(shí)候，就可以開(kāi)始用文火來(lái)烘制。如果火候太大會(huì)導(dǎo)致茶芽變焦紅。不足會(huì)使得茶芽沒(méi)有光澤。
 
　　在萎凋、晾干過(guò)程中，要根據(jù)茶芽的失水程度進(jìn)行調(diào)節(jié)，工序雖簡(jiǎn)單，要正確掌握亦不易，特別是要制出好茶，比其它茶類較為困難。曬制時(shí)要挑選天氣晴，氣溫高且濕度低的時(shí)候。茶芽易于干燥，較能制作出**的白毫銀針。
  
　　白毫銀針的泡制
 
　　**熱水溫杯，杯中投茶（根據(jù)蓋碗容量的大小來(lái)定，一般投茶量為蓋碗量的三分之一，銀針5g口感較佳）。85度水洗茶，**出湯，**泡可留可倒，不過(guò)小翁喝銀針**泡都留著。
 
　　**泡都用85度水沖泡，出湯時(shí)間10-15秒左右，茶水瀝干。后五泡用90度水沖泡，出湯時(shí)間仍控制在10-15秒左右。再五泡，將水溫提升到95度，出湯時(shí)間調(diào)整到20秒。最后再悶兩泡，100度水，悶泡30秒。
 
　　以上是白茶新茶的統(tǒng)一泡法，有人說(shuō)好茶不怕開(kāi)水燙，這個(gè)說(shuō)法有對(duì)有錯(cuò)，銀針是白茶里較為嬌貴的，想要喝到好的銀針口感，還是得注意水溫的控制，切勿高溫影響其品質(zhì)。
 
　　白毫銀針的儲(chǔ)存
 
　　罐存：
 
　　把銀針?lè)旁诓枞~罐里保存，茶葉罐的選擇，以錫罐、紫砂缸為上，鐵罐、紙罐次之【鐵罐、銅罐等金屬罐，這些金屬罐子很多都是采用機(jī)器壓制而成，所以就會(huì)**油味和金屬味，這些對(duì)白茶的存放也是非常致命的。】，還有就是一些陶瓷罐【雖說(shuō)陶瓷罐沒(méi)有異味，陶瓷罐本身在材質(zhì)上是沒(méi)問(wèn)題的，但是我們經(jīng)過(guò)很多實(shí)驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)現(xiàn)在市面上的陶瓷罐很多罐口的密封性做的很差，這也是很要注意的事，如果密封性不好，那意味著它是不防潮和防異味的】一些講究的老茶客，會(huì)選用紫砂缸、土陶罐來(lái)儲(chǔ)存，因?yàn)樗鼈兊拿荛]性好，能隔絕異味。
 
　　紙箱存：
 
　　內(nèi)包裝較好用2層，用塑料膜和錫箔紙包裝茶葉，外用紙箱;木箱包裝的同樣處理。另一種用馬口鐵包裝(較好能裝1公斤以上的)，直接用紙張襯底，裝滿茶葉。
 
　　儲(chǔ)存銀針要**儲(chǔ)存環(huán)境干燥通風(fēng)、無(wú)異味、避光防潮是關(guān)鍵。白茶較佳存放溫度16-32℃。相對(duì)濕度控制在20%以下，在水泥房?jī)?chǔ)存底板要用木架支撐。

　　趣養(yǎng)農(nóng)業(yè)與鼎枝芽合作白茶聯(lián)合種植項(xiàng)目，優(yōu)選福鼎生態(tài)茶葉種植區(qū)種植**白茶，旨在讓更多的人喝到****的白茶，為平臺(tái)用戶創(chuàng)造**的同時(shí)，帶動(dòng)福鼎當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)共同致富。


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  白毫銀針簡(jiǎn)介 白毫銀針?biāo)赜胁柚小懊琅?、“茶王”之美稱。產(chǎn)于福建的福鼎、政和等地。之前很多茶友問(wèn)起“北路銀針和南路銀針”的差別，產(chǎn)于福鼎，茶樹(shù)品種為福鼎大白茶、福鼎大毫茶，多采用烘干方式亦稱之為“北路銀針”，產(chǎn)于政和，茶樹(shù)品種為政和大白茶，多采用曬干方式亦稱之為“南路銀針”，采用普通茶樹(shù)品種單芽制作的稱之為“土針”。 白毫銀針原料全部是茶芽，制成成品后形似針，白毫滿披，色白如銀，因此得名“白毫銀針