信陽毛尖哪個品牌好? 毛尖的制作方法了解一下

時間：2018-07-25作者：信陽市浉河區(qū)青云茶葉店瀏覽：93

隨著現(xiàn)代生活的發(fā)展，茶也越來越成為我們?nèi)粘ｏ嬈分惺种匾囊环N，而作為**茗茶中的毛尖，較是成為人們茶桌上**的一樣。

同樣的茶葉，由于其炒制方法的不同，炒出來的茶葉的品質也有很大的差別。

那么？常喝信陽毛尖的朋友們，你們知道信陽毛尖的炒制方法么？

韻潭茶葉成立于2001年，集信陽毛尖、信陽紅的種植、加工、銷售于一體，秉承“視質量為生命，靠誠信求發(fā)展”的經(jīng)營理念，嚴謹、扎實、穩(wěn)健的走好質量管理的每一步，率先實現(xiàn)茶葉加工的綠色化、產(chǎn)業(yè)化、工業(yè)化和標準化生產(chǎn)。成品全部使用傳統(tǒng)的手工藝炒制，香氣高，耐泡，一經(jīng)入口，便會讓您唇齒留香，回味無窮。

韻潭茶葉的炒制方法：毛尖茶經(jīng)殺青、炒條、烘焙三工序制成,炒制操作法上,兼收并蓄了瓜片茶與龍井茶的部分操作,其殺青使用炒帚,為瓜片茶炒法的演變;其炒條使用理條手法,為龍井茶炒法的演變。

      殺青(當?shù)胤Q生鍋,)使用斜置鍋,裝鍋與灶面呈35度角傾斜。以兩鍋并聯(lián),便于殺青后掃入相聯(lián)鍋中炒條。殺青鍋溫120-140`C,每鍋投葉400-500克,用“炒把”  (細竹梢扎成圈帚)挑葉翻炒,使葉受熱受炒均勻,約經(jīng)3一5分鐘,當葉莖熱軟時,改變炒法,以‘炒把”撥葉在鍋中作往復與圓周運動,而起到揉捻作用,一般每炒動約二十多圈時,即將葉挑起作一次抖散,以防悶蒸色黃,撥葉壓炒的操作,開始時須動作慢而輕,并撥葉在鍋中“轉大圈”，當葉已初卷成條形時,炒動加快、加重、“轉小圈”炒至葉約五、六成干時,將葉掃入并聯(lián)的另一鍋里進行炒條。

 
炒條(當?shù)胤Q‘熟鍋”)作用在于制形,達到條索細緊圓直和表面光潤,并繼續(xù)蒸發(fā)葉的水分。炒條鍋溫掌握在80℃左右,先用“炒把”帶茶沿鍋壁兩側作往復炒動,使團塊散開、條形挺直,當炒至粘性已消,改為手炒理條,以  “抓條”、‘甩條,操作法達成條索的細緊圓直?！白ァ钡牟僮?使茶條在手中轉動下而循序地壓于鍋壁上受到摩擦,逐漸達到條形緊直,“甩”的操作,將茶散于鍋中使受熱均勻,并蒸發(fā)水分收縮條形?！白ァ?、“甩”操作開始時用力須輕,隨著茶的逐漸干燥而用力漸重,當炒至條索已緊直,茶約有八成千時為適度。

烘焙，經(jīng)“毛烘”和“足烘”兩次?！懊妗钡暮鏈?0℃左右,每籠投葉約1.5斤,每隔4-5分鐘翻葉一次,烘至茶約九成干時,傾出攤涼,約經(jīng)5一6小時攤涼后,進行“足烘”。“足烘”的烘溫50-60'C,每籠投葉2.5-3斤,每隔約五分鐘翻葉一次,烘至足干后下烘,經(jīng)揀刨去片,梗即成毛尖茶。


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  詞條說明

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