食品殺菌工藝中臭氧殺菌的優(yōu)越性

時間：2018-08-28作者：廣州銓聚臭氧科技有限公司瀏覽：88

一、臭氧相對其它消du劑在食品行業(yè)應(yīng)用中的優(yōu)越性

? ? ? 1、臭氧作為高效廣譜無殘留污染的氣體消du劑比食品行業(yè)常用的消du劑具有特殊的優(yōu)越性。與過氧yi酸、高錳suan鉀、甲醛（福爾馬林）、二yang化硫等化學(xué)消du劑相比，其殺菌能力與過氧yi酸相當(dāng)，**其他消du劑。

? ? ? 2、臭氧會自行分解為氧氣，不產(chǎn)生殘留污染，消毒后不需通風(fēng)換氣。常規(guī)消毒均需通風(fēng)換氣或化學(xué)中和，非常麻煩而又降低消毒效果。而臭氧可直接對食品使用作殺菌或防霉保鮮，為干法消毒，簡單易行。臭氧殺菌濃度對食品是較微弱的氧化濃度，對食品無害。

? ? ? 3、與紫外線照射殺菌比較：紫外線以光波輻射作用殺菌，只有照射到的位置且達(dá)到照射強(qiáng)度標(biāo)準(zhǔn)才有殺菌效果。食品加工車間很高，很大，照射強(qiáng)度與距離平方成反比，強(qiáng)度不夠，照射又有很大死角。臭氧為氣體，擴(kuò)散性好，無死角，濃度均勻。紫外線殺菌在相對濕度60%以上時效果急劇下降，80%濕度以上時反可誘使xi菌復(fù)活。臭氧則相反，濕度越高殺菌效果越好，對食品行業(yè)80～90%高濕度環(huán)境特別適合。食品加工車間安裝臭氧消毒設(shè)備費(fèi)用與紫外線燈相當(dāng)（16～18m3裝一支30W紫外燈設(shè)計標(biāo)準(zhǔn)），而運(yùn)行費(fèi)用由于臭氧設(shè)備省電，壽命長而大大降低，對于新建車間較為經(jīng)濟(jì)。

二、臭氧在食品行業(yè)中的具體應(yīng)用

? ? ? 1、食品原料的清洗殺菌

? ? ? 食品原料（生鮮肉、解凍肉、生鮮水產(chǎn)品、直接來自地里的蔬菜、水果等）往往攜帶大量的xi菌、病毒和zhen菌，在加工前必須清洗殺菌。4ppm以上的臭氧水能在幾分鐘內(nèi)顯著減少或完全消滅原料表面的各種微生物。臭氧水還可以降解果蔬原料中農(nóng)殘化肥殘留。畜禽屠宰過程使用臭氧水沖洗酮體、內(nèi)臟、人手、工具和地面，既可殺滅xi菌，同時還可以有效去除異味。

? ? ? 2、無菌包裝間、無菌實驗室、生產(chǎn)車間的空氣殺菌消毒

? ? ? 雖然無菌包裝間的空氣大多已經(jīng)過濾，但因各種原因空氣中仍然存在很多微生物，甚至大腸gan菌，長期連續(xù)使用臭氧空氣殺菌系統(tǒng)可以真正**目標(biāo)場所的無菌要求，重要的是正確確定臭氧的濃度以及系統(tǒng)的工作時間，并做到讓臭氧在場所內(nèi)均勻分布，以滿足有效殺菌而不影響人員工作的目的。食品直接暴露在空氣中的加工車間，其空氣清潔衛(wèi)生較其重要，化學(xué)噴霧或熏蒸的方法可能污染食品，紫外線燈除殺毒空間受到局限外，其殺菌效果受高濕環(huán)境和空間高度的影響而大打折扣。均勻分布、濃度適中的臭氧非常有效地解決了大空間的加工車間日常殺菌消毒的問題，不影響生產(chǎn)，*專人管理?？筛鶕?jù)不同生產(chǎn)班次安排確定適宜的系統(tǒng)工作程序。

? ? ? 3、冷藏間、冷藏庫的衛(wèi)生消毒

? ? ? 臭氧水可用于對空庫地面、墻壁及擱物架，盛物箱進(jìn)行徹底清洗消毒。臭氧空氣殺菌系統(tǒng)能有效抑制庫內(nèi)各種微生物孳生，及時殺滅空氣中傳播的各種病菌，防止食品霉變腐爛。對于放置有裸lu食品的冷庫，可以適當(dāng)延長系統(tǒng)的開機(jī)時間。維持較高的臭氧濃度。

? ? ? 4、物體的表面消毒

? ? ? 在食品生產(chǎn)過程中，常常要對工作服、瓶蓋、原輔材料、工裝器具、包裝材料等進(jìn)行表面消毒，常常使用消毒柜，傳遞窗等。傳統(tǒng)的方法是用紫外線燈照射，問題主要是在于消毒不徹底，所以，若使用在諸如傳遞窗等要求不高的場合是可以的，但遠(yuǎn)不如使用臭氧的效果好。

? ? ? 5、對食品行業(yè)用水的消毒　

? ? ? 水是食品的成分之一。同時水也是一種食品污染源，利用臭氧處理的水作為生產(chǎn)用水既滅活了微生物，同時可除去水臭、水的色澤以及鐵和錳，尤其適合作為飲料用水。





廣州銓聚臭氧科技有限公司專注于臭氧發(fā)生器,臭氧消毒機(jī),臭氧機(jī)等

• 詞條

  詞條說明

• 臭氧可增加禽類養(yǎng)殖場的利潤

  自人類發(fā)現(xiàn)臭氧的作用以來，臭氧就被用于食品、藥品、化妝品、畜禽養(yǎng)殖等領(lǐng)域，用來殺菌消毒、改善作業(yè)環(huán)境的衛(wèi)生質(zhì)量。 禽類是一種重要的可食性農(nóng)產(chǎn)品，我國是禽類養(yǎng)殖大國。在禽類養(yǎng)殖過程中，采用臭氧發(fā)生器，可改善禽類生長環(huán)境、提高禽類產(chǎn)量和質(zhì)量，從而增加禽類養(yǎng)殖場的利潤。 在禽類養(yǎng)殖場，臭氧主要用在三大塊：空氣、水、養(yǎng)殖設(shè)施。 首先，可用臭氧對空氣進(jìn)行處理。臭氧發(fā)生器產(chǎn)生的臭氧可對養(yǎng)殖場內(nèi)的空氣進(jìn)行殺菌

• 臭氧發(fā)生器在食品行業(yè)中的應(yīng)用

  一、 臭氧的殺菌機(jī)理及特點(diǎn)： 臭氧具有較強(qiáng)的氧化功能，在水中的氧化還原電位為2.07V，僅次于氟（2.87V它的氧化能力**氯（1.36V）、二氧化氯（1.5V）。所以它對xi菌、霉菌、病毒具有強(qiáng)烈的殺滅作用。其機(jī)理主要有如下兩方面： 1、臭氧很容易同xi菌的細(xì)胞壁中的脂蛋白或細(xì)胞膜中的磷脂質(zhì)、蛋白質(zhì)發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，從而使xi菌的細(xì)胞壁和細(xì)胞受到破壞（即所謂的溶菌作用），細(xì)胞膜的通透性增加，細(xì)胞內(nèi)

• 臭氧發(fā)生器在養(yǎng)殖業(yè)中的技術(shù)應(yīng)用

  臭氧發(fā)生器在畜禽圈舍內(nèi)空間消毒 牲畜得病的重要原因就是圈舍內(nèi)的空氣污染導(dǎo)致的呼吸道疾病和飲用水污染導(dǎo)致的消化道疾病。 臭氧是一種廣譜、高效、無污染的殺菌劑，可以直接作用于xi菌的細(xì)胞膜，直接破壞病毒的DNA和RNA。在養(yǎng)殖場使用臭氧消毒設(shè)備進(jìn)行消毒是**公認(rèn)的方法。 使用臭氧發(fā)生器，可以有效去除養(yǎng)殖環(huán)境中的氨氣、硫hua氫等有害氣體，消毒臭味，并能夠殺滅xi菌和病毒，且具有殺菌速度快，殺菌徹底、

• 臭氧保鮮機(jī)/小型臭氧機(jī)/家用多功能臭氧機(jī)的功能介紹

  什么事臭氧？ 臭氧是氧的同素異形體，在常溫下，它是一種有特殊氣體的藍(lán)色氣ti。臭氧的應(yīng)用主要作用是臭氧殺菌，這主要是因為臭氧具有強(qiáng)氧化性。臭氧在一定濃度下能與xi菌、病毒、病原體等微生物產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)。臭氧的四大功能：消毒、除螨、去味、除甲醛。 什么事臭氧機(jī)？ 蕞新高科技產(chǎn)品，采用純氧或潔凈干燥壓縮空氣為原料，*任何添加劑，以高壓高頻放電形式，使電場內(nèi)或周圍的氧分子發(fā)生電學(xué)反應(yīng)，從而制作臭氧，在