有效預(yù)防微生物對醬鹵肉制品的二次污染

時(shí)間：2020-01-05作者：上海康久消毒技術(shù)有限公司瀏覽：1163

上?？稻铆h(huán)保科技有限公司的周立法先生認(rèn)為，要預(yù)防微生物對醬鹵肉制品的污染、防止食物中毒，應(yīng)從多方面采取措施：1.選用衛(wèi)生質(zhì)量良好的原料肉。好的原料才能加工出味美可口、衛(wèi)生安全的食品。鹵菜加工者應(yīng)到有資質(zhì)的**屠宰廠購買原料肉，原料肉應(yīng)新鮮衛(wèi)生，不可使用腐敗變質(zhì)的肉原料，較不能使用病死、毒死或死因不明的畜禽肉品。2.應(yīng)采用流水方式加工，設(shè)定科學(xué)的衛(wèi)生質(zhì)量控制點(diǎn)，嚴(yán)格執(zhí)行生熟隔離制度，避免交叉污染。3.加工時(shí)要燒熟煮透，防止外熟內(nèi)生。燒煮后應(yīng)及時(shí)攤平?jīng)鐾福?冷卻，降低微生物的繁殖速度。5.對生產(chǎn)設(shè)備、工器具和工作人員等都要嚴(yán)格消毒。6.在原料肉的采購、運(yùn)輸、加工、貯藏和銷售中，較好配備充足的冷藏設(shè)施，以抑制微生物的繁殖速度和**鹵肉制品的衛(wèi)生、風(fēng)味和營養(yǎng)。8.對生產(chǎn)和包裝車間的環(huán)境應(yīng)連續(xù)消毒，以提高鹵菜車間的空氣的衛(wèi)生質(zhì)量，防止受污染的空氣對鹵肉制品造成二次污染。
	提高加工車間和銷售場所內(nèi)空氣的衛(wèi)生質(zhì)量，可有效提高醬鹵肉制品的衛(wèi)生質(zhì)量。經(jīng)高溫煮制的鹵肉制品中的微生物基本被殺滅，但為什么在較短的時(shí)間內(nèi)還會(huì)腐敗變質(zhì)呢？專業(yè)生產(chǎn)食品殺菌消毒設(shè)備的上海康久環(huán)?？萍加邢薰局芰⒎ㄕJ(rèn)為，一個(gè)重要原因是鹵肉制品與車間內(nèi)的空氣接觸時(shí)，如果車間空氣中含有較多的細(xì)菌等微生物，則這些微生物會(huì)附著在食品表面、再次污染食品，繼而導(dǎo)致鹵肉制品變質(zhì)、引發(fā)食物中毒。為防止鹵肉制品在貯存和銷售環(huán)節(jié)遭受二次污染，可采用動(dòng)態(tài)空氣消毒機(jī)對車間和銷售場所內(nèi)的空氣殺菌消毒。
	為滿足肉制品的殺菌要求，上?？稻铆h(huán)?？萍加邢薰鹃_發(fā)成功了“動(dòng)態(tài)空氣消毒機(jī)”。該設(shè)備具有殺菌快速徹底、高效便捷、人機(jī)可同場作業(yè)、一鍵式控制等特點(diǎn)，已在多家食品企業(yè)成功應(yīng)用。動(dòng)態(tài)空氣消毒機(jī)一個(gè)**的優(yōu)點(diǎn)是：可在有人工作的情況下，對車間和銷售場所進(jìn)行連續(xù)動(dòng)態(tài)殺菌消毒和除塵，對人體健康無害。而采用臭氧、紫外線、化學(xué)熏蒸等方法對車間消毒，工作人員必須離開消毒場所，否則，會(huì)對人體健康產(chǎn)生嚴(yán)重危害。


上海康久消毒技術(shù)有限公司專注于臭氧發(fā)生器,動(dòng)態(tài)空氣消毒機(jī),食品滅菌設(shè)備等

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  詞條說明

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