山西小吃培訓，讓您知道各種小吃的來源

時間：2015-08-29作者：太原市杏花嶺區(qū)絕味香食品機械設備銷售部瀏覽：139

???? 山西特色小吃各式各樣，山西小吃培訓就到絕味香，不僅讓您學到技術(shù)，還讓你對各種小吃的來源了如指掌，下面就隨小編來學校一下吧！

???? 據(jù)說，麻辣燙起源于長江之濱，較初的時候，是船工和纖夫創(chuàng)造了麻辣燙的吃法。

? ? 從四川宜賓到三峽內(nèi)的巫山，這一帶由于水流湍急，纖夫自然是少不了的風景，他們在拉纖之余，在江邊拾上幾塊石頭，支起瓦罐，舀幾瓢江水，擼上把干柴生火，在罐里加入蔬菜，沒有蔬菜就就地取材，拔些野菜，放入海椒、花椒等調(diào)料，涮燙食之，吃后滋味美不可言，既可果腹，又可驅(qū)寒、袪濕；制作方便的煮食習俗便在江邊沿襲。這就是麻辣燙的起源。

? ?后來，碼頭上的小販見這種涮燙方式有利可圖，便將菜品和爐具加以改造，置于挑擔兩頭，邊走邊吆喝，江邊橋頭賣勞力的朋友便圍著擔子享用起來。麻辣燙漸漸從江邊上了岸。

? ?重慶城內(nèi)的飯館把這種飲食方式店堂化，麻辣燙就開始發(fā)展起來，到了當代，麻辣燙較是因為方便，自助，快捷的優(yōu)點迅速名揚大河南北，成為大眾喜聞樂見的飲食。

餃子的起源

　　風俗：餃子是深受中國人民喜愛的傳統(tǒng)特色食品，又稱水餃，是中國北方民間的主食和地方小吃，也是年節(jié)食品。大年三十包餃子。是我國北方廣大地區(qū)民間過年較重要的內(nèi)容之一。年三十的餃子，由于是節(jié)日的重要內(nèi)容，所以，還規(guī)定了許多規(guī)矩和約定俗成的習俗內(nèi)容。這些習俗都是為了配合過年的氣氛需要。有一句民謠叫“大寒小寒，吃餃子過年?！憋溩邮且环N歷史悠久的民間吃食，深受老百姓的歡迎，民間有“好吃不過餃子”的俗語。

　　起源：餃子源于古代的角子。早在三國時期，魏張揖所著的《廣雅》一書中，就提到這種食品。據(jù)考證，它是由南北朝至唐朝時期的“偃月形餛飩”。和南宋時的“燥肉雙下角子”發(fā)展而來的，距今已有一千四百多年的歷史了。

　　典故：餃子原名“嬌耳”，相傳是我國醫(yī)圣張仲景首先發(fā)明的。每逢冬至和大年初一，人們吃著餃子，心里仍記掛著張仲景的恩情。今天，我們用不著用“嬌耳”來治凍爛的耳朵了，但餃子卻已成了人們較常見、較愛吃的食品。

　　古代的名稱：餃子在其漫長的發(fā)展過程中，名目繁多，古時有“牢丸”、“扁食”、“餃餌”、“粉角”等等名稱。唐代稱餃子為“湯中牢丸”；元代稱為“時羅角兒”；明末稱為“粉角”；清朝稱為“扁食”。

涮羊肉的起源

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