南昌市*六屆“洪城杯”職業(yè)技能大賽即將開(kāi)賽，你準(zhǔn)備好了嗎？

時(shí)間：2019-11-19作者：江西南昌新東方烹飪中專學(xué)校瀏覽：98

食材薈萃，群英爭(zhēng)鋒。技能匠心，**對(duì)決。由南昌市人力資源和社會(huì)**局主辦、江西新東方烹飪技工學(xué)校承辦的南昌市*六屆“洪城杯”職業(yè)技能大賽暨新東方烹飪大賽即將拉開(kāi)序幕。你，準(zhǔn)備好了嗎？


一、活動(dòng)背景

     進(jìn)一步弘揚(yáng)工匠精神，充分發(fā)揮職業(yè)技能競(jìng)賽在技能人才選拔激勵(lì)方面的作用，通過(guò)競(jìng)賽選拔我市中式面點(diǎn)、西式烹調(diào)等行業(yè)有潛質(zhì)的從業(yè)人員。



     激勵(lì)烹飪行業(yè)技能人才通過(guò)學(xué)習(xí)，提高自身的技術(shù)和工藝，培養(yǎng)更多本行業(yè)高技能人才，提升我市技能人才水平，促進(jìn)我市餐飲行業(yè)的健康蓬勃發(fā)展。




二、比賽安排

☆報(bào)到時(shí)間：二零一九年十一月二十一日
☆比賽時(shí)間：二零一九年十一月二十二日
☆比賽場(chǎng)地：江西新東方烹飪技工學(xué)校
☆賽場(chǎng)地址：江西省南昌市井岡山大道379號(hào)
三、參賽資格

☆南昌市轄區(qū)內(nèi)從事餐飲行業(yè)人員及廚藝愛(ài)好者和在讀學(xué)生均可報(bào)名參賽。



☆思想品德優(yōu)秀、身心健康、具備相應(yīng)職業(yè)（專業(yè)）扎實(shí)基本功和技能水平，具有較強(qiáng)學(xué)習(xí)能力、應(yīng)變能力以及較好身體素質(zhì)和心理素質(zhì)的人員，均可報(bào)名參加選拔。


四、參賽項(xiàng)目


中式面點(diǎn)

No.1 基本功（水調(diào)面團(tuán)）

    比賽內(nèi)容為水調(diào)面團(tuán)、分劑子、搟皮，比賽時(shí)間為15分鐘。



No.2 規(guī)定品種（發(fā)酵面團(tuán)）

    比賽內(nèi)容為提褶包，比賽時(shí)間為50分鐘。



No.3 自選品種

    按場(chǎng)次抽取澄粉面團(tuán)或油酥面團(tuán)其中的一種面團(tuán)，制作12個(gè)成品，10個(gè)送評(píng)，2個(gè)品嘗，比賽時(shí)間為60分鐘。

空心麻圓.jpg



西餐熱菜
No.1 基本功作品：奶油蘑菇湯

    選手一律使用現(xiàn)場(chǎng)提供的罐頭口蘑（約40克）、面粉、牛奶、黃油、奶油。不得帶自制的高湯進(jìn)場(chǎng)。奶油蘑菇湯成品中的蘑菇須為片狀。餐具一律使用現(xiàn)場(chǎng)提供直徑10厘米的湯碗，一份展示，一份供評(píng)委品嘗。



No.2 規(guī)定作品：意大利面配番茄汁

     選手一律使用現(xiàn)場(chǎng)提供的5號(hào)干意面（約180克）、去皮番茄1罐、橄欖油、白洋蔥、大蒜、干羅勒、黑胡椒末。成品每份不**80克干意面，一份展示，一份供評(píng)委品嘗。成品一律使用現(xiàn)場(chǎng)提供的直徑26厘米意面湯盤盛裝。


No.3 自選作品：蝦類菜

     選手一律使用現(xiàn)場(chǎng)提供的大蝦，其他調(diào)料、輔料自備。作品必須包括動(dòng)物性原料和植物性原料，并呈現(xiàn)兩種不同口味。一份展示，一份供評(píng)委品嘗。成品一律使用現(xiàn)場(chǎng)提供的直徑28厘米的平盤盛裝，所有裝飾現(xiàn)場(chǎng)完成。



五、獎(jiǎng)項(xiàng)設(shè)置
本屆比賽為中式面點(diǎn)師、西式烹調(diào)兩個(gè)項(xiàng)目比賽。分為學(xué)生組和職工組，比賽按最后總成績(jī)?cè)O(shè)一、二、三等獎(jiǎng)和優(yōu)秀獎(jiǎng)。


     ☆中式面點(diǎn)：一等獎(jiǎng)一名，二等獎(jiǎng)二名，三等獎(jiǎng)三名；
     ☆西式烹調(diào)：一等獎(jiǎng)一名，二等獎(jiǎng)二名，三等獎(jiǎng)三名；
     ☆優(yōu)秀獎(jiǎng)若干名，發(fā)放獎(jiǎng)金及獎(jiǎng)牌。



     ☆職工組一等獎(jiǎng)獎(jiǎng)金5000元，二等獎(jiǎng)獎(jiǎng)金3000元，三等獎(jiǎng)獎(jiǎng)金2000元；
     ☆學(xué)生組一等獎(jiǎng)獎(jiǎng)金3000元，二等獎(jiǎng)獎(jiǎng)金2000元，三等獎(jiǎng)獎(jiǎng)金1000元；
     ☆大賽為學(xué)生組一等獎(jiǎng)選手的指導(dǎo)老師設(shè)置優(yōu)秀指導(dǎo)教師獎(jiǎng)。

此次大賽的參賽人員，是南昌市轄區(qū)內(nèi)從事餐飲行業(yè)的人員以及烹飪愛(ài)好者。比賽內(nèi)容分為中式面點(diǎn)和西餐熱菜，屆時(shí)各位選手將在自己所擅長(zhǎng)的領(lǐng)域，一決雌雄！




為了**選手們能夠充分發(fā)揮自己的真實(shí)水準(zhǔn)，我們準(zhǔn)備好了比賽需要的器材設(shè)施及原材料。






為了促進(jìn)比賽的公平公正，針對(duì)不同項(xiàng)目的特點(diǎn)，設(shè)置了規(guī)范的比賽流程；同時(shí)也聘請(qǐng)了有資質(zhì)的*評(píng)委組成評(píng)審組，負(fù)責(zé)選拔賽的裁判工作。



溫馨提示：開(kāi)賽即將開(kāi)幕，參觀人群請(qǐng)攜帶好自己的手機(jī)，讓它先吃，給你來(lái)一場(chǎng)美食大片。注意準(zhǔn)備好自己的紙巾，口水請(qǐng)及時(shí)擦拭。




 學(xué)中餐，可以選擇新東方 
 學(xué)西點(diǎn)西餐，還選新東方 
 因?yàn)槭袌?chǎng)認(rèn)同，行業(yè)滿意 
 家長(zhǎng)信賴，我們專注 


江西南昌新東方烹飪中專學(xué)校專注于中餐,西餐,西點(diǎn)等

• 詞條

  詞條說(shuō)明

• 南昌市*六屆“洪城杯”職業(yè)技能大賽即將開(kāi)賽，你準(zhǔn)備好了嗎？

  食材薈萃，群英爭(zhēng)鋒。技能匠心，**對(duì)決。由南昌市人力資源和社會(huì)**局主辦、江西新東方烹飪技工學(xué)校承辦的南昌市*六屆“洪城杯”職業(yè)技能大賽暨新東方烹飪大賽即將拉開(kāi)序幕。你，準(zhǔn)備好了嗎？ 一、活動(dòng)背景 進(jìn)一步弘揚(yáng)工匠精神，充分發(fā)揮職業(yè)技能競(jìng)賽在技能人才選拔激勵(lì)方面的作用，通過(guò)競(jìng)賽選拔我市中式面點(diǎn)、西式烹調(diào)等行業(yè)有潛質(zhì)的從業(yè)人員。 激勵(lì)烹飪行業(yè)技能人才通過(guò)學(xué)習(xí)，提高自身的技術(shù)和工藝，培養(yǎng)更多本行業(yè)高技能

• 江西新東方烹飪學(xué)院 火熱招生中

  西點(diǎn)、西餐、熱菜、小吃速成班，*，學(xué)費(fèi)優(yōu)惠中 2019年助學(xué)金發(fā)放中！*學(xué)廚師、西點(diǎn)、西餐、早餐、*，**，入學(xué)可簽訂就業(yè)協(xié)議！江西新東方烹飪學(xué)校隸屬新華教育集團(tuán)。主要進(jìn)行中烹、西餐、西點(diǎn)、特色小吃、咖啡、調(diào)酒等特色專業(yè)培訓(xùn)、專業(yè)設(shè)備齊全，師資力量強(qiáng)大，教學(xué)體系完善，從硬件和軟件方面**學(xué)生能夠真正學(xué)到專業(yè)技能。 熱門專業(yè)：三年制大廚專業(yè)、三年制西點(diǎn)專業(yè)、兩年制西餐主廚、兩年制大

• 廚師有哪些級(jí)別？國(guó)家認(rèn)定的廚師分哪些等級(jí)

  在廚師中，從特級(jí)、**到中級(jí)都有，其中總廚師長(zhǎng)1名，下設(shè)熱冷、面點(diǎn)、西餐8個(gè)正副廚師長(zhǎng)。 據(jù)說(shuō)在60年代前，廚師的等級(jí)很模糊，60年代后，才開(kāi)始進(jìn)行考試定級(jí)。 五六十年代時(shí)沒(méi)有廚師長(zhǎng)的叫法，而是以大組長(zhǎng)為稱謂。 餐飲業(yè)在我國(guó)服務(wù)消費(fèi)中一直占據(jù)著主導(dǎo)地位?，F(xiàn)在人們的生活水平、生品位都提高了，對(duì)一日三餐也越來(lái)越講究營(yíng)養(yǎng)和健康。特別是隨著我國(guó)*三產(chǎn)業(yè)的迅猛發(fā)展，餐飲業(yè)也成為朝陽(yáng)產(chǎn)業(yè)，每天都會(huì)有不同檔次的

• 廚師提升廚藝的6個(gè)方法

  不想當(dāng)將軍的士兵不是好廚師！相信每個(gè)學(xué)廚藝的廚師都是有抱負(fù)有追求的。想要提高廚藝水平?想在廚師道路上有較好的發(fā)展?你必須還得有一些合理有效的學(xué)習(xí)方法!江西南昌新東方烹飪學(xué)校就告訴大家提升廚藝的5個(gè)學(xué)習(xí)方法！ 一、定位明確 廚師從廚所選擇的菜系至關(guān)重要，中餐、西餐、西點(diǎn)、熱菜、涼菜等，你總要有個(gè)選擇。這么多種類想一下子全部學(xué)會(huì)也不太可能實(shí)現(xiàn)。因此，江西南昌新東方烹飪學(xué)校建議大家明確想做什么！明確之后