無錫豆奶總酸度檢測 蛋白質(zhì)含量 微生物檢測

時(shí)間：2024-04-08作者：廣分檢測技術(shù)（蘇州）有限公司瀏覽：11

一、豆奶出廠檢驗(yàn)報(bào)告的作用：

在豆奶生產(chǎn)過程中，需要進(jìn)行嚴(yán)格的檢驗(yàn)和監(jiān)管，以保證生產(chǎn)出的豆奶符合國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，確保豆奶的安全性和營養(yǎng)**。豆奶出廠檢驗(yàn)報(bào)告是對(duì)出產(chǎn)的豆奶進(jìn)行檢驗(yàn)后所產(chǎn)生的文書記錄，主要記錄檢驗(yàn)結(jié)果、檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)、樣品信息及檢驗(yàn)結(jié)論等內(nèi)容。豆奶出廠檢驗(yàn)報(bào)告是豆奶生產(chǎn)企業(yè)向相關(guān)部門監(jiān)管部門申請銷售許可證的必要資料之一，也是**消費(fèi)者權(quán)益的重要證明文件。所以，出廠檢驗(yàn)報(bào)告的編制十分重要。

二、豆奶出廠檢驗(yàn)的標(biāo)準(zhǔn)和方法：

豆奶的出廠檢驗(yàn)主要包括物理化學(xué)指標(biāo)和微生物指標(biāo)兩部分。

1. 物理化學(xué)指標(biāo) ： 豆奶的物理化學(xué)指標(biāo)包括外觀、顏色、氣味、pH值、蛋白質(zhì)含量、脂肪含量、固體含量等。

（1）外觀：應(yīng)無沉淀、無分離現(xiàn)象，無肉眼可見異物。（2）顏色：不能偏黑或偏白，應(yīng)為標(biāo)準(zhǔn)的米白色。（3）氣味：不應(yīng)有異味。（4）pH值：一般在6.5~7.5之間。（5）蛋白質(zhì)含量：一般在2.5%~4.5%之間。（6）脂肪含量：一般在2%~4%之間。（7）固體含量：一般在6%~12%之間。

2. 微生物指標(biāo) ： 豆奶微生物指標(biāo)檢驗(yàn)形式包括總菌落數(shù)、大腸桿菌群、金黃色葡萄球菌和霉菌等。常規(guī)檢驗(yàn)的標(biāo)準(zhǔn)是：

（1）豆奶總菌落數(shù)不應(yīng)**過10^5 CFU/mL；（2）豆奶大腸菌群不應(yīng)檢出，較高允許值為3 MPN/mL；（3）豆奶金黃色葡萄球菌總數(shù)不應(yīng)**過100 CFU/mL；（4）豆奶霉菌總數(shù)不應(yīng)**過50 CFU/mL。

三、豆奶檢測哪些項(xiàng)目：

1、感官評(píng)價(jià) 。根據(jù)顏色、氣味、味道等指標(biāo)進(jìn)行檢測。

2、總酸度 。反映豆奶中酸性成分含量的指標(biāo)。

3、鹽濃度 。保證豆奶穩(wěn)定性的重要手段。

4、脂肪含量 。反映豆奶營養(yǎng)成分的重要指標(biāo)。

5、理化指標(biāo)檢驗(yàn) 。對(duì)豆奶的某些性質(zhì)進(jìn)行定量分析和檢測。

6、微生物檢驗(yàn) 。對(duì)豆奶中的細(xì)菌、霉菌、酵母菌以及病原微生物等的檢測。

7、添加物檢驗(yàn) 。對(duì)豆奶中的防腐劑和甜味劑等化學(xué)物質(zhì)含量的檢測。

8、其他性能檢測如重金屬**、農(nóng)藥殘留、營養(yǎng)成分、微量元素、食品標(biāo)簽等檢測。





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