團(tuán)餐行業(yè)前景與挑戰(zhàn)并存，文津津味如何在微利時(shí)代實(shí)現(xiàn)共贏？

時(shí)間：2023-12-15作者：湖南文津津味餐飲管理有限公司瀏覽：46

2023年5月，順豐同城正式將旗下上海豐贊科技有限公司的股權(quán)及債權(quán)全部售出，也就意味著在持續(xù)虧損近2億元之后，順豐同城正式剝離了團(tuán)餐這塊業(yè)務(wù)。

同年，盒馬鮮生與安井食品兩大成員，開始布局團(tuán)餐業(yè)務(wù)。

 

雖然有人黯然退場(chǎng)，但是近幾年大量成員企業(yè)扎堆進(jìn)入團(tuán)餐行業(yè)，這個(gè)行業(yè)究竟有何誘人之處？

根據(jù)艾媒咨詢數(shù)據(jù)顯示，22016-2022年中國(guó)團(tuán)餐市場(chǎng)規(guī)模穩(wěn)步增長(zhǎng)，由0.90萬億元增至1.98萬億元，團(tuán)餐市場(chǎng)占餐飲市場(chǎng)的比例總體呈現(xiàn)上升趨勢(shì)。2022年，中國(guó)團(tuán)餐產(chǎn)業(yè)發(fā)展勢(shì)頭迅猛，團(tuán)餐市場(chǎng)占餐飲市場(chǎng)的比重達(dá)45.1%。

因?yàn)閳F(tuán)餐擁有穩(wěn)定客戶群體的重要特性，其在規(guī)?；a(chǎn)、規(guī)?；N售、抗風(fēng)險(xiǎn)能力方面具有明顯優(yōu)勢(shì)，所以大量成員扎堆，成了近幾年團(tuán)餐市場(chǎng)的常態(tài)。

 

雖然市場(chǎng)前景廣袤，在菜品呈現(xiàn)在餐飲終端之前，利潤(rùn)已經(jīng)經(jīng)過了層層盤剝。以供應(yīng)端為例，從食材種植基地到食堂，中間經(jīng)過經(jīng)銷商和分銷商，各個(gè)環(huán)節(jié)的利潤(rùn)增加，最后導(dǎo)致團(tuán)餐企業(yè)的食材成本一漲再漲。

而且由于多數(shù)甲方對(duì)于食堂管理的屬性要求，通常會(huì)控制進(jìn)場(chǎng)團(tuán)餐企業(yè)的毛利，導(dǎo)致團(tuán)餐的利潤(rùn)不斷被壓縮

 

在如此微利之下，團(tuán)餐企業(yè)該如何在讓利的情況下又不降低服務(wù)質(zhì)量？

以文津津味為例，從供應(yīng)鏈端開始，聯(lián)合菜農(nóng)建設(shè)自己的種養(yǎng)殖基地，做到基地直采，在**品質(zhì)的同時(shí)還能有效降低中間成本。建設(shè)自己的*廚房進(jìn)行食材的預(yù)處理，較終配送到食堂終端，建立起從基地到餐桌的全產(chǎn)業(yè)鏈服務(wù)。

所以才能充分發(fā)揮企業(yè)的全鏈條優(yōu)勢(shì)，質(zhì)量全程把控，壓縮中間商利潤(rùn)，做到讓利不降質(zhì)，不斷強(qiáng)化食品安全管理，做膳食行業(yè)的良心企業(yè)。














湖南文津津味餐飲管理有限公司專注于餐飲管理,*廚房,預(yù)包裝食品等

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• 團(tuán)餐行業(yè)前景與挑戰(zhàn)并存，文津津味如何在微利時(shí)代實(shí)現(xiàn)共贏？

  2023年5月，順豐同城正式將旗下上海豐贊科技有限公司的股權(quán)及債權(quán)全部售出，也就意味著在持續(xù)虧損近2億元之后，順豐同城正式剝離了團(tuán)餐這塊業(yè)務(wù)。同年，盒馬鮮生與安井食品兩大成員，開始布局團(tuán)餐業(yè)務(wù)。?雖然有人黯然退場(chǎng)，但是近幾年大量成員企業(yè)扎堆進(jìn)入團(tuán)餐行業(yè)，這個(gè)行業(yè)究竟有何誘人之處？根據(jù)艾媒咨詢數(shù)據(jù)顯示，22016-2022年中國(guó)團(tuán)餐市場(chǎng)規(guī)模穩(wěn)步增長(zhǎng)，由0.90萬億元增至1.98萬億元，團(tuán)餐

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