Foodaily 咖啡賽道研究報告

時間：2023-08-01作者：上海澤恩信息科技有限公司瀏覽：27

隨著經(jīng)濟的發(fā)展和多元文化的繁榮，喝咖啡逐漸成為一種流行于都市的新風尚?？Х任幕c中式茶飲文化相交融，中國咖啡市場逐漸發(fā)展壯大

尤其是近年來，中國本土的咖啡品牌對傳統(tǒng)咖啡廳經(jīng)營模式的創(chuàng)新，帶動中國咖啡行業(yè)經(jīng)營升級的同時進一步讓咖啡成為一種較大眾化和日?；南M品。

此外，互聯(lián)網(wǎng)平臺的發(fā)展在咖啡行業(yè)經(jīng)營升級的過程中扮演著重要角色。首先，從傳播層面，互聯(lián)網(wǎng)平臺為咖啡文化和品牌傳播提供了新的渠道，大幅提升了信息在不同人群之間的傳播效率，加速了咖啡文化的傳播和本土化融入，其次，在經(jīng)營方面，互聯(lián)網(wǎng)平臺為商家獲客開拓了新渠道，線上線下的融合發(fā)展使得品牌和IP的辨識度對經(jīng)營的影響越來越大。在早期的品牌和IP建設中，部分商家采用低價和補貼的方式獲得用戶的關注，也同時培養(yǎng)了用戶的消費習慣，培育了中國咖啡市場

伴隨著中國居民的消費升級需求，以及用戶對咖啡接受度的提升，咖啡的消費量和進口量逐年增長。據(jù)國家統(tǒng)計局和數(shù)據(jù)，2012年以來，中國對“咖啡、茶、馬黛茶及香料”品類的進口量呈現(xiàn)顯著的增長趨勢，尤其是2017年之后，從進口數(shù)據(jù)看，中國咖啡市場進入了發(fā)展的快車道，眾多本士咖啡品牌也是在這一年之后陸續(xù)進入市場。




過去幾年，中國咖啡賽道熱度持續(xù)高漲，資本的陸續(xù)入場加速了品牌在市場的爭奪，全國咖啡門店數(shù)量高速增長。

以瑞幸咖啡為例，據(jù)年報數(shù)據(jù)顯示，2022年瑞幸在全國新開門店2190家，同比增長了36.4%，到2022年末，瑞幸在全國的門店數(shù)量已達到了8214家，成為咖啡賽道全**店數(shù)量TOP品牌。

本土咖啡品牌陸續(xù)，打響了與**連鎖品牌的正面戰(zhàn)爭。與**連鎖品牌相比，本土品牌對中國市場的用戶需求、中式咖啡文化、社交和營銷場景等方面都有著較本土化的理解，針對不同用戶，不同場景的垂直賽道，本土咖啡品牌的創(chuàng)新玩法正一步步動搖著**連鎖品牌長期中國咖啡市場的行業(yè)競爭格局。當前，本土品牌與**之間的競爭進入到新的階段，無論從產(chǎn)品口味，還是營銷創(chuàng)新、文化傳播等各個方面，均顯示出日益激烈的競爭態(tài)勢。

除此之外，新式茶飲、速溶咖啡等各類替代品行業(yè)的火熱也進一步加劇了咖啡賽道的競爭。奶茶、花果茶等現(xiàn)制茶作為年輕用戶喜愛的飲品，不斷吸引著咖啡消費者的注意力，“茶咖一體”不僅是部分茶飲品牌的經(jīng)營策略，也是大量用戶的實際選擇。而速溶咖啡行業(yè)，則不斷改良工藝的過程中，提升品質(zhì)并逐漸適應用戶的消費升級需求。整體上，從市場供給端來看，茶飲行業(yè)正處于擴張階段，市場供給旺盛。從線下飲品類門店數(shù)據(jù)來看，2021年，國內(nèi)“飲料及冷飲服務業(yè)門店總數(shù)”已進入萬級俱樂部，并仍處于持續(xù)涌入的狀態(tài)，咖啡替代品市場的繁榮也在無形中加劇了咖啡賽道的競爭。




趨勢一:消費分級平價咖啡和品質(zhì)咖啡并行

今年以來，“理性”、“性價比”等成為消費們的主流消費特征，咖啡領域同樣有體現(xiàn)。在資本加持以及行業(yè)發(fā)展背景下，加之品質(zhì)不斷提升且上新周期相對較短，以瑞幸、Manner、挪瓦咖啡為代表的高性價比咖啡品牌發(fā)展勢頭強盛，營收增速快，并日益受到消費者們的追捧。巨量引擎城市研究院數(shù)據(jù)顯示，2022年以來，平價咖啡相關內(nèi)容播放量持續(xù)增加，于2023年2月達到峰值。而2023年1月以來，平價咖啡相關內(nèi)容播放量已然**過品質(zhì)咖啡。與此同時，品質(zhì)咖啡面向的消費者群體整體保持平穩(wěn)，呈現(xiàn)與平價咖啡并行的趨勢。




趨勢二:體驗型消費，咖啡產(chǎn)品口味和形式多元化,新奇特色咖啡引關注

目前中國的咖啡消費者主要是18-40歲的年輕人，他們熱愛生活，彰顯個性，追求新奇的消費體驗。在咖啡類產(chǎn)品消費中，逐漸開始關注氛圍感、顏值等多元屬性。

01 追求氛圍感

對于今天的年輕人來說，咖啡已然成為一種普及且新潮的生活方式。比如:“**”清咖、“善緣”拿鐵等營造出清新淡泊的氛圍吸引了大量的年輕用戶，使之一度成為**流。

02 樂于新奇體驗

喜歡咖啡的味道是很多消費者喝咖啡的主要因素，而樂于嘗鮮的年輕人們正在**咖啡新品消費，這也督促咖啡品牌們不斷進行口味創(chuàng)新與顏值升級。從口味上看，此前包含口味咖啡、酒釀拿鐵、陳皮拿鐵、藥味咖啡都被消費者們接受并喜愛:從包裝上看，新式包裝咖啡熱度走高、人均消費也正在不斷提升，其中擁有特定受消費者喜愛元素的產(chǎn)品包裝往往能贏得較高的呼聲，比如Costa系列咖啡，一經(jīng)上架便被**一空。

03“咖啡 +”模式盛行

從可樂配咖啡到油條配咖啡、煎餅果子配咖啡，萬物皆可配咖啡正在成為一種潮流。對于消費者們來說咖啡逐漸成為一種“媒介”，以搭配更多其他品類產(chǎn)品，而對于品牌們來說，這也成為一種推廣自家產(chǎn)品的有益方式。




趨勢三:品類創(chuàng)新,果咖、茶咖等降低咖啡入門門檻

果萃咖啡、茶飲咖啡逐漸被消費者們接受也成為商家吸引更多消費者入門的一種方式。一定程度上，果咖中和了咖啡的苦，節(jié)令水果的加入也給了消費者們更多新奇的感受與年輕化的表達，2022年以來，“果萃”咖啡消費規(guī)模高速上漲，對于咖啡品牌來說，水果元素的加入也成為近來產(chǎn)品上新的標準動作。

國潮咖啡、中式咖啡等成為咖啡新品另外，類，并受到年輕人的追捧，越來越多的年輕人因此愛上咖啡。**上中式咖啡相關話題越來越多，相關內(nèi)容獲得用戶的廣泛關注也反映了用戶對中式咖啡的消費熱情。


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