火了三年的螺螄粉還能火多久？

時(shí)間：2023-03-23作者：山東東道企業(yè)管理咨詢(xún)有限責(zé)任公司瀏覽：44

    螺螄粉一定是近年國(guó)內(nèi)美食界妥妥的“**流”（之一），這個(gè)重口味創(chuàng)造的奇跡，是不少年輕人的快樂(lè)源泉。2019年以前，柳州人一定想不到，自己從小吃到大的街邊小吃會(huì)一躍成為無(wú)數(shù)消費(fèi)者餐桌上的**。近日，艾媒咨詢(xún)發(fā)布了《2023年中國(guó)螺螄粉行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及消費(fèi)行為分析報(bào)告》（以下簡(jiǎn)稱(chēng)“報(bào)告”），封面新聞?dòng)浾咭黄鹜ㄟ^(guò)這份研究報(bào)告為大家揭秘螺螄粉逆襲的秘密。
    年輕人追求“興價(jià)比”
    螺螄粉消費(fèi)滲透率達(dá)97%
    興趣大于價(jià)格，這是當(dāng)代年輕人消費(fèi)觀眾非常重要的一點(diǎn)。法國(guó)哲學(xué)家、現(xiàn)代社會(huì)思想家讓·鮑德里亞曾在其作品《消費(fèi)社會(huì)》中寫(xiě)道，“現(xiàn)代社會(huì)的消費(fèi)實(shí)際上已經(jīng)**過(guò)實(shí)際需求的滿(mǎn)足，變成了符號(hào)化的物品、符號(hào)化的服務(wù)中所蘊(yùn)含的‘意義’的消費(fèi)，通俗講，即由物質(zhì)的消費(fèi)變成了精神的消費(fèi)。人們購(gòu)買(mǎi)某種商品或服務(wù)主要不是為了它的實(shí)用**，而是為了尋找某種‘感覺(jué)’，體驗(yàn)?zāi)撤N‘意境’?！狈旁诼菸嚪凵?，螺螄粉自身重口味、有個(gè)性的“網(wǎng)紅”標(biāo)簽，正好滿(mǎn)足了年輕人用“符號(hào)消費(fèi)”解鎖自己身份的需要；吃螺螄粉除了享受它的美味，還能從中獲得**符號(hào)來(lái)*自我的個(gè)性態(tài)度與生活品味。
    螺螄粉可以激發(fā)消費(fèi)者的獵奇心和嘗鮮欲。而在數(shù)據(jù)面前，消費(fèi)者對(duì)螺螄粉的接觸程度較是讓人意外。iiMediaResearch（艾媒咨詢(xún)）調(diào)研數(shù)據(jù)顯示，在食用螺螄粉頻率中，**5成的受訪者表示每周都吃螺螄粉；31.06%的受訪者每月至少會(huì)吃一次螺螄粉；僅有3.05%的受訪者表示自己從來(lái)不吃螺螄粉，其中69.23%受訪者表示不吃螺螄粉是因?yàn)槠湮兜离y聞。
    “螺螄粉+”掀餐飲新風(fēng)
    解決同質(zhì)化問(wèn)題是**
    螺螄粉已深入美食圈，但在產(chǎn)品層面，如果只是螺螄粉本身，已做不出什么亮點(diǎn)。于是，市場(chǎng)上掀起了“螺螄粉+”的餐飲新風(fēng)，不少企業(yè)開(kāi)始將資源投入到線下連鎖門(mén)店及餐飲供應(yīng)鏈?zhǔn)袌?chǎng)的開(kāi)發(fā)中，催生了多種“螺螄粉+”的新型餐飲業(yè)態(tài)。
    螺螄粉還能火多久？以柳州螺螄粉產(chǎn)業(yè)為例，iiMediaResearch（艾媒咨詢(xún)）數(shù)據(jù)顯示，2022年柳州螺螄粉全產(chǎn)業(yè)鏈銷(xiāo)售收入達(dá)600.7億元，同比增長(zhǎng)19.8%。未來(lái)柳州螺螄粉產(chǎn)業(yè)將保持增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)，預(yù)計(jì)2025年達(dá)889.9億元。
    柳州螺螄粉全產(chǎn)業(yè)鏈銷(xiāo)售收入數(shù)據(jù)及分析
    螺螄粉在2020年成倍增長(zhǎng)的時(shí)代已經(jīng)過(guò)去，2022年后預(yù)計(jì)增速降至15%以下，趨于平靜，不過(guò)隨著日趨完善的螺螄粉產(chǎn)業(yè)鏈和多元的產(chǎn)業(yè)新業(yè)態(tài)正加速形成，不斷帶動(dòng)原材料和衍生產(chǎn)品的發(fā)展，加上年輕人“興價(jià)比”的消費(fèi)邏輯短時(shí)間內(nèi)不會(huì)變，預(yù)計(jì)螺螄粉產(chǎn)業(yè)的發(fā)展依舊是穩(wěn)中看好。

山東東道企業(yè)管理咨詢(xún)有限責(zé)任公司專(zhuān)注于螺螄粉,米粉等

• 詞條

  詞條說(shuō)明

• 柳州螺螄粉為什么叫螺螄粉

  ? ? 螺螄粉是我國(guó)廣西壯族自治區(qū)柳州市的一種米粉小吃。螺螄粉較早出現(xiàn)于20世紀(jì)70年代末，關(guān)于螺螄粉的起源眾說(shuō)紛紜，已經(jīng)無(wú)法考證，但幾乎每一個(gè)傳說(shuō)都有著濃濃的“螺螄情結(jié)”和“米粉情結(jié)”。螺螄和米粉在柳州傳承悠久，具有辣、爽、鮮、酸、燙的*特風(fēng)味，也是柳州較具地方特色的名小吃。? ? 螺螄粉也叫做干米粉，粉條西昌、有嚼勁，雖然跟米線有點(diǎn)相似，但不是米線。螺螄

• *小蠻螺螺螄粉的扶持政策

  螺螄粉作為特色小吃，一直備受人們的喜愛(ài)。不論在哪個(gè)城市，都有一群熱愛(ài)吃螺螄粉的人，在這樣的背景下，也給很多創(chuàng)業(yè)者增加了可選擇的創(chuàng)業(yè)機(jī)會(huì)，那么對(duì)于*螺螄粉這個(gè)項(xiàng)目，它的利潤(rùn)是怎樣的？ 依據(jù)消費(fèi)者市場(chǎng)數(shù)據(jù)來(lái)看，螺螄粉在國(guó)內(nèi)有著非常穩(wěn)定的消費(fèi)者群體，而對(duì)于螺螄粉，消費(fèi)者對(duì)于螺螄粉的健康，口味也有著不同的追求。 往往追求正宗的螺螄粉，實(shí)際上較在乎螺螄粉的味道，所以想*小蠻螺螺螄粉項(xiàng)目的創(chuàng)業(yè)者，就要深

• 網(wǎng)紅特色小吃——螺螄粉，你真的讀對(duì)了嗎？

  ? ? 2008年，柳州螺螄粉手工制作技藝入選廣西壯族自治區(qū)*二批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。2018年8月20日，“柳州螺螄粉”獲得國(guó)家商標(biāo)。2022年被列入**非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名單。? ? “Liuzhouriversnailsricenoodle”這是于2015年在《柳州螺螄粉地方標(biāo)準(zhǔn)》、《預(yù)包裝柳州螺螄粉地方標(biāo)準(zhǔn)》的*三次修正稿中規(guī)定將螺螄粉的官方英文名。&

• 怎么開(kāi)好一家螺螄粉*店？小蠻螺螺螄粉分享經(jīng)驗(yàn)！

  ? ? 當(dāng)前市場(chǎng)上的螺螄粉*品牌眾多，各種口味滿(mǎn)足不同消費(fèi)者的需求。*螺螄粉店，不僅要看它的影響力，還要根據(jù)我們店鋪周?chē)南M(fèi)者口味來(lái)考慮，這樣我們才能被消費(fèi)者所接受。? ? 首先，開(kāi)一家螺螄粉店的選址是十分重要的。它決定了我們面對(duì)的消費(fèi)群體，上限等等。建議大家選擇店址盡量選擇人流量大、交利的地段，當(dāng)然也要結(jié)合自己的資金問(wèn)題，看自己是否能承擔(dān)得起租金。&