食品生產(chǎn)用水及要求

時(shí)間：2022-05-31作者：廣州市微生物研究所集團(tuán)股份有限公司瀏覽：1542

食品生產(chǎn)用水及要求

食品生產(chǎn)用水與食品質(zhì)量密切相關(guān)。常見(jiàn)的變色.褪色.著色.異味.異味.混濁.沉淀.結(jié)晶.**等問(wèn)題都是由于水質(zhì)造成的。

一.水的分類。
根據(jù)水源.水質(zhì)和水的用途，可以對(duì)食品生產(chǎn)用水進(jìn)行分類。
二、供水方式。
1.直接供水：管道直接從城市供水管網(wǎng)取水。
水質(zhì)能滿足GB5749的要求，直接來(lái)自城鎮(zhèn)輸配水管網(wǎng)，無(wú)任何中間環(huán)節(jié)，無(wú)任何污染可能性。
2.間接供水：在進(jìn)入儲(chǔ)水池.塔.槽等中間環(huán)節(jié)之前，使用工廠自備的地下水或城鎮(zhèn)輸配水管網(wǎng)提供的水。
雖然城市供水進(jìn)入儲(chǔ)水池的水符合GB55749的要求，但在儲(chǔ)水池、塔、槽等中間環(huán)節(jié)的蓄水過(guò)程中，存在水質(zhì)受到污染的可能性，會(huì)降低水質(zhì)。用這種水冷卻和包裝食品可能會(huì)對(duì)產(chǎn)品造成潛在的危害，因此生產(chǎn)企業(yè)必須對(duì)這些中間環(huán)節(jié)進(jìn)行設(shè)施。在加強(qiáng)設(shè)備管理的同時(shí)，還應(yīng)使用氯化處理或其他方法對(duì)水進(jìn)行消毒。
三.食品生產(chǎn)用水要求。
目前，國(guó)內(nèi)食品企業(yè)的生產(chǎn)水要求一般為GB5749（個(gè)別特殊類別的產(chǎn)品除外），必須滿足的要求包括：1。飲用水不應(yīng)含有致病微生物；2。飲用水中的化學(xué)物質(zhì)不應(yīng)危害人類健康；3。飲用水中的放射性物質(zhì)不應(yīng)危害人類健康；4。良好的感官特征；等。
5.水質(zhì)應(yīng)符合標(biāo)準(zhǔn)要求，如：(1)細(xì)菌學(xué)指標(biāo)：不含致病菌，細(xì)菌總含量應(yīng)非常低。水中細(xì)菌總數(shù)不得**過(guò)100種，不得檢測(cè)到大腸菌群；(2)毒理學(xué)指標(biāo)：各種有毒成分(如氟化物.氰化物.砷.硒.汞.鎘.鉛.鉻等)含量不得**過(guò)規(guī)定指標(biāo)；(3)化學(xué)指標(biāo)：要求酸堿度適當(dāng)，一般為pH6.5~8.5，并且有清爽的感覺(jué)，符合一定的硬度要求。與此同時(shí)，對(duì)鐵.錳.鋅.銅等離子的含量也應(yīng)受到限制；(4)外觀：必須無(wú)色無(wú)臭，不含可見(jiàn)物質(zhì)，即不含懸浮固體.水面漂浮物.沉積物.微生物和未成熟的幼體等。
四、采樣方法。
一般要求
理化指標(biāo)：采樣前，采樣器.容器和塞子2~3次，采樣前應(yīng)采用水樣。
微生物學(xué)指標(biāo)：同一水源。當(dāng)同時(shí)收集幾種類型的水樣測(cè)試指標(biāo)時(shí)，應(yīng)首先收集供微生物學(xué)指標(biāo)測(cè)試的水樣。采樣應(yīng)直接采集，不得用水樣沖洗消毒的采樣瓶，并避免用手指和其他物品污染瓶口。
注意事項(xiàng)
1)水底沉積物在采樣時(shí)不能攪動(dòng)。
2）在采集和測(cè)量油水樣時(shí)，從水面到水面以下300mm采集柱狀水樣，所有這些都用于測(cè)量。采樣器（瓶）不能用采集的水樣沖洗。
3)采集溶解氧、生化需氧量和**污染物的水樣進(jìn)行測(cè)定容器，上部不留空間，并用水密封。
4)含有可沉降固體（如沉積物等）的水樣應(yīng)分離并去除沉積物。分離方法為：將所采用的水樣搖勻后，將其倒入筒形玻璃容器（如測(cè)量筒），靜置30min，將不含沉降固體但含有懸浮固體的水樣移入采樣容器并添加保存劑。除了測(cè)量總懸浮油的水樣。當(dāng)需要測(cè)量水中的懸浮物和成分時(shí)，應(yīng)在現(xiàn)場(chǎng)過(guò)濾水樣0.45μm膜后分別添加固定劑。
5)單獨(dú)取樣油類.BOD5.硫化物.微生物學(xué).放射性等。
6)完成現(xiàn)場(chǎng)測(cè)量的水樣，不能帶回實(shí)驗(yàn)室進(jìn)行其他指標(biāo)的測(cè)定和使用。
采集水源水。
水源水是指集中供水水源的原水。一般情況下，應(yīng)選擇水源水采樣點(diǎn)。
1）表面水位于河流。當(dāng)湖泊可以直接吸水時(shí)，可以使用適當(dāng)?shù)娜萜鬟M(jìn)行采樣，例如水桶。從橋上和其他地方取樣時(shí)，可以將帶有繩索或吊墜的采樣瓶插入水中取水。小心不要把漂浮在水面上的物質(zhì)混合在一起。
2）當(dāng)在湖泊、水庫(kù)和其他地方采集到一定深度的水時(shí)，可以使用立式采水器。這種裝置是在下沉過(guò)程中，水通過(guò)采樣器流動(dòng)。當(dāng)達(dá)到預(yù)定的深度時(shí)，容器可以自動(dòng)關(guān)閉并吸收水樣本。當(dāng)上述方法在河流緩慢的情況下使用時(shí)，較好在采樣器下系一個(gè)合適質(zhì)量的吊墜。當(dāng)水深急流時(shí)，應(yīng)系上相應(yīng)質(zhì)量的鉛魚(yú)并配備絞車(chē)。
三是泉水和井水。
可直接在涌口處采樣自噴泉水。
采集非自噴泉水時(shí)，應(yīng)將停滯在抽水管內(nèi)的水抽出，更換新水后進(jìn)行采樣。
為保證水樣的代表性，應(yīng)在充分抽吸后進(jìn)行井水采集。
自來(lái)水采集
1)工廠水采集。
出廠水是指在集中供水單位處理過(guò)程中完成的水。
在進(jìn)入輸送管道之前，應(yīng)設(shè)置出廠水的采集點(diǎn)。
2)采集末梢水。
末梢水是指通過(guò)輸水管網(wǎng)(用戶水龍頭)將工廠水輸送到終端的水。
收集外周水：注意取樣時(shí)間。管道中可能沉積的附著物可在夜間沉淀。取樣時(shí)，打開(kāi)水龍頭，排出沉積物幾分鐘。水龍頭應(yīng)在收集用于微生物指標(biāo)檢測(cè)的樣品之前進(jìn)行消毒。
采集二次供水。
二次供水是指通過(guò)管道或容器輸送給用戶的供水方式，在入戶前，集中供水再次儲(chǔ)存.加壓、消毒或深度處理。
采集二次供水：應(yīng)包括進(jìn)水、出水和末梢水的水箱(或蓄水池)。
采集分散供水。
分散供水是指沒(méi)有任何設(shè)施或只有簡(jiǎn)單的供水方式，用戶直接從水源取水。


分散供水的采集應(yīng)根據(jù)實(shí)際使用情況確定。末梢水是指通過(guò)輸水管網(wǎng)(用戶水龍頭)將工廠水輸送到終端的水。

上述就是生產(chǎn)用水檢測(cè)公司為您介紹的有關(guān)食品生產(chǎn)用水及要求的內(nèi)容，對(duì)此還有什么不了解的，歡迎前來(lái)咨詢我們的網(wǎng)站，我們會(huì)有專 業(yè)的人員為您講解。



廣州市微生物研究所集團(tuán)股份有限公司專注于凈水機(jī)檢測(cè),凈水器檢測(cè),飲水機(jī)檢測(cè),水消毒劑檢測(cè),水消毒設(shè)備檢測(cè),水質(zhì)處理器檢測(cè),涉水產(chǎn)品備案檢測(cè)等, 歡迎致電 13822200442

• 詞條

  詞條說(shuō)明

• 【潔凈車(chē)間環(huán)境檢測(cè)】無(wú)塵車(chē)間如何檢測(cè)空氣質(zhì)量

  無(wú)塵車(chē)間如何檢測(cè)空氣質(zhì)量大氣環(huán)境： 環(huán)境評(píng)價(jià)本底檢測(cè)、企業(yè)單位三廢排放檢測(cè)、廠房三廢排放年度季度檢測(cè)、企業(yè)環(huán)境體系認(rèn)證檢測(cè)、油煙排放檢測(cè)、大氣環(huán)境空氣質(zhì)量監(jiān)測(cè)。。。噪聲/振動(dòng)/照度環(huán)境： 社會(huì)生活環(huán)境噪聲檢測(cè)、廠界噪聲檢測(cè)、室內(nèi)外環(huán)境噪音檢測(cè)、環(huán)境振動(dòng)檢測(cè)、室內(nèi)外環(huán)境照度檢測(cè)。土壤固廢環(huán)境：土壤氡檢測(cè)、土壤重金屬檢測(cè)、土壤固體廢棄物檢測(cè)、土壤成份檢測(cè)、土壤中有害物質(zhì)檢測(cè)。。。物理性輻射/放射性：

• 水效標(biāo)識(shí)檢測(cè) 坐便器中國(guó)水效標(biāo)識(shí)認(rèn)證檢測(cè)

  水效標(biāo)識(shí)檢測(cè) 坐便器中國(guó)水效標(biāo)識(shí)認(rèn)證檢測(cè)水效檢測(cè)依據(jù)：全沖用水量、半沖用水量、平均用水量、洗凈功能、固體物排放功能等相關(guān)參數(shù)的檢測(cè)方法依據(jù)GB 25502和GB/T 6952的現(xiàn)行有效版本。智能坐便器的清洗水流量、整機(jī)耗電量檢測(cè)方法依據(jù)GB/T 34549的現(xiàn)行有效版本。適用范圍：只適用于安裝在建筑設(shè)施內(nèi)冷水管路上、供水壓力不大于0.6MPa條件下使用的坐便器（包括智能坐便器）。標(biāo)識(shí)備案單元要求：

• 華微檢測(cè)宣傳冊(cè)（202106）

• 潔凈車(chē)間環(huán)境檢測(cè) 潔凈車(chē)間檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)

  潔凈車(chē)間環(huán)境檢測(cè) 潔凈車(chē)間檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)一 、潔凈室相關(guān)概念：潔凈區(qū)是空氣懸浮粒子濃度受控的限定空間，建造和使用應(yīng)減少空間內(nèi)誘入、產(chǎn)生及滯留粒子，空間內(nèi)其它有關(guān)參數(shù)如溫度、濕度、壓力等要求進(jìn)行控制。空氣潔凈度是指潔凈環(huán)境中空氣含塵微粒量多少的程度含塵濃度高則潔凈度低含塵濃度低則潔凈度高。空氣潔凈度的具體高低則是用空氣潔凈度級(jí)別來(lái)區(qū)分的，而這種級(jí)別又是用操作時(shí)間內(nèi)空氣的計(jì)數(shù)含塵濃度來(lái)表示。懸浮粒子是指用于