中國在線外賣行業(yè)運營模式及深度解析報告2021-2026年

時間：2021-04-30

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【報告編號】: 182232

【出版機構】: 【北京中研信息研究所】

【出版日期】: 【2021年04月】

【報告價格】: 【紙質版:6500元】【電子版:6800元】【雙版:7000元】

【交付方式】: 【emil電子版或特快專遞】

【客服專員】: 【安    琪】

【報告目錄】

*1章：在線外賣行業(yè)發(fā)展必然性分析
1.1 在線外賣是對傳統(tǒng)外賣的革命

1.1.1 在線外賣與傳統(tǒng)外賣對比

（1）營銷手段

（2）成本控制

（3）下單效率

（4）用戶信息收集

（5）點餐環(huán)節(jié)

（6）上（送）餐環(huán)節(jié)

（7）就餐環(huán)節(jié)

（8）外賣O2O與電話外賣的對比

1.1.2 在線外賣：解決傳統(tǒng)外賣痛點

1.1.3 在線外賣——餐飲O2O的細分**訴求

1.2 在線外賣是對餐飲團購的升級

1.2.1 在線外賣取餐飲團購“之長”

1.2.2 在線外賣補餐飲團購“之短”

1.3 在線外賣發(fā)展環(huán)境已非常優(yōu)越

1.3.1 在線外賣行業(yè)政策環(huán)境評估

（1）網(wǎng)絡食品交易日益規(guī)范

（2）互聯(lián)網(wǎng)+國家戰(zhàn)略的形成

1.3.2 在線外賣行業(yè)經(jīng)濟環(huán)境評估

（1）團購為在線外賣積累大量用戶

（2）“宅經(jīng)濟”、“懶人經(jīng)濟”日益凸顯

1.3.3 在線外賣行業(yè)社會環(huán)境評估

（1）網(wǎng)絡用戶形成外賣消費習慣

（2）資本市場從瘋狂到冷靜

1.3.4 在線外賣行業(yè)技術環(huán)境評估

（1）在線外賣訂單管理系統(tǒng)已經(jīng)成熟

（2）移動互聯(lián)網(wǎng)助推在線外賣的發(fā)展

（3）大數(shù)據(jù)技術提升在線外賣精準性

1.4 在線外賣市場已形成一定規(guī)模

1.4.1 在線外賣市場訂單規(guī)模

1.4.2 在線外賣市場交易規(guī)模

1.5 中美在線外賣市場PK——中國完勝

1.5.1 中國在線外賣市場環(huán)境**美國

（1）中國政策支持強于美國

（2）中國的市場空間比美國較廣

（3）中國的商業(yè)環(huán)境較有利于O2O平臺的發(fā)展

（4）中國的勞動力成本較低

1.5.2 中國在線外賣競爭環(huán)境**美國

1.5.3 中國在線外賣：青出于藍而勝于藍

（1）Groupon衰落的真實原因

（2）新美大為代表的在線外賣O2O雄勁的背后

1.6 在線外賣的市場潛力令人期待

1.6.1 市場將步入高速發(fā)展期

1.6.2 在線外賣市場規(guī)模預測

*2章：在線外賣行業(yè)**痛點的解析
2.1 **痛點一：如何做到快速送達

2.1.1 快速送達難點解析

2.1.2 建立體系化、產(chǎn)業(yè)化的外賣物流標準

2.1.3 成功的物流運營模式及案例

（1）餐戶自建自營模式

（2）第三方輕平臺模式

1）平臺運營模式

2）成功案例代表

（3）第三方重平臺模式

1）平臺運營模式

2）成功案例代表

（4）第三方輕重結合平臺模式

1）平臺運營模式

2）成功案例代表

2.2 **痛點二：如何實現(xiàn)平臺盈利

2.2.1 實現(xiàn)平臺盈利難點解析

2.2.2 成功的盈利模式及案例

（1）抽成模式

1）模式簡介

2）成功案例分析——到家美食會

（2）固定費用模式

1）模式簡介

2）成功案例分析——餓了么

（3）打包收費模式

1）模式簡介

2）成功案例分析——易淘食

（4）免費服務模式

1）模式簡介

2）成功案例分析——美團外賣

2.3 **痛點三：如何提升服務質量

2.3.1 高質量服務難點解析

2.3.2 高質量服務提供策略

（1）建立信息化管理系統(tǒng)

（2）為用戶提供增值服務

（3）在線互動+在線獎勵

（4）優(yōu)化平臺忙閑管理

（5）鼓勵用戶提前訂餐

（6）做到“穩(wěn)、準、快、足”

（7）不同時段提供不同服務

*3章：在線外賣平臺典型案例研究
3.1 自建自營平臺優(yōu)秀案例

3.1.1 麥樂送

（1）平臺概況簡介

（2）企業(yè)規(guī)模

（3）平臺運營模式

3.1.2 Hi撈匯

（1）平臺概況簡介

（2）企業(yè)規(guī)模

（3）平臺運營模式

3.1.3 吉食送

（1）平臺概況簡介

（2）企業(yè)規(guī)模

（3）平臺運營模式

3.2 第三方輕平臺優(yōu)秀案例

3.2.1 美團外賣

（1）平臺概況簡介

（2）覆蓋城市數(shù)量和訂單量

（3）平臺運營模式

（4）平臺優(yōu)勢

（5）平臺融資成果

（6）平臺業(yè)務完善與拓展

3.2.2 口碑外賣

（1）平臺概況簡介

（2）平臺運營模式

（3）市場競爭

（4）平臺特色

3.3 第三方重平臺優(yōu)秀案例

3.3.1 零號線

（1）平臺概況簡介

（2）覆蓋城市數(shù)量及規(guī)模

（3）平臺運營模式

（4）平臺盈利模式

（5）平臺融資成果

（6）平臺服務特色

3.3.2 來一火

（1）平臺概況簡介

（2）覆蓋城市數(shù)量及訂單數(shù)量

（3）平臺運營模式及盈利模式

（4）平臺**競爭優(yōu)勢

（5）平臺的局限和拓展

3.3.3 生活半徑

（1）平臺概況簡介

（2）企業(yè)規(guī)模

（3）企業(yè)戰(zhàn)略轉型

（4）融資情況

3.3.4 到家美食會

（1）平臺概況簡介

（2）覆蓋城市數(shù)量和訂單規(guī)模

（3）平臺運營模式及盈利模式

（4）差異化競爭優(yōu)勢

（5）平臺融資成果

3.4 第三方輕重結合平臺優(yōu)秀案例

3.4.1 餓了么

（1）平臺概況簡介

（2）覆蓋城市數(shù)量及用戶規(guī)模

（3）平臺運營模式和盈利模式

（4）平臺營銷推廣

（5）平臺融資成果

（6）平臺服務特色

3.4.2 百度外賣

（1）平臺概況簡介

（2）覆蓋城市數(shù)量

（3）平臺運營模式

（4）平臺優(yōu)勢

（5）平臺融資成果

（6）平臺服務特色

3.5 在線外賣平臺失敗案例

3.5.1 失敗案例概述

3.5.2 失敗原因總結

（1）“平臺黑洞”

（2）有空間但運作難度大

（3）行業(yè)壁壘低

*4章：在線外賣行業(yè)競爭策略規(guī)劃
4.1 在線外賣行業(yè)競爭格局剖析

4.1.1 整體格局：呈三級階梯狀

4.1.2 在線外賣細分市場格局

（1）校園市場競爭格局

（2）白領商務區(qū)市場競爭格局

（3）生活社區(qū)市場競爭格局

4.1.3 在線外賣移動端競爭格局

4.2 在線外賣行業(yè)競爭策略規(guī)劃

4.2.1 多維度**在線外賣質量與安全

（1）外賣衛(wèi)生的環(huán)節(jié)與難度

（2）讓外賣食品衛(wèi)生較透明

（3）建立行業(yè)規(guī)約，規(guī)范配送流程

（4）健全平臺制度，推出外賣保險

4.2.2 不斷深挖垂直細分的目標用戶群體

（1）細分市場用戶特點比較

（2）細分市場運營特征分析

（3）細分市場發(fā)展空間比較

（4）細分市場競爭策略制定

4.2.3 快速促進線上與線下資源**融合

4.2.4 搶攤移動端市場——深耕餐飲APP

（1）餐飲O2O移動應用中外賣類應用占比較多

（2）外賣APP優(yōu)化策略

4.2.5 建立類淘寶-天貓產(chǎn)業(yè)層級拓展戰(zhàn)略

4.2.6 延伸外送業(yè)務以及橫向拓展

*5章：在線外賣行業(yè)投資策略規(guī)劃
5.1 在線外賣地域投資策略

5.1.1 在線外賣用戶地域屬性

5.1.2 投資策略：從一二線城市切入市場

5.2 在線外賣用戶投資策略

5.2.1 在線外賣用戶性別結構分析

5.2.2 35歲以下群體為**受眾群

（1）在線外賣用戶年齡分布結構

（2）注重35歲以下用戶的拓展與維護

5.2.3 單身用戶在線外賣訴求高

（1）在線外賣用戶婚姻屬性

（2）為單身用戶提供個性化服務

5.2.4 中**收入人群需求較強烈

（1）不同職業(yè)人群使用外賣情況

（2）不同收入人群使用外賣情況

5.3 在線外賣價格投資策略

5.3.1 16-25元外賣產(chǎn)品需求高

（1）不同外賣渠道消費金額結構

（2）不同職業(yè)人群外賣消費結構

5.3.2 26-50元價位開發(fā)空間大

5.4 在線外賣平臺投資策略

5.4.1 重平臺提升溢**餐品比例

（1）在線外賣用戶餐戶類型選擇

（2）不同模式平臺餐戶類型選擇

（3）提升配送難、溢**餐品的量級

5.4.2 延續(xù)線下餐飲企業(yè)品牌**

（1）用戶選擇餐戶的原因

（2）用戶選擇餐戶的數(shù)量

（3）找出延續(xù)餐戶品牌**的方法

5.4.3 輕重結合平臺是未來趨勢

（1）不同模式平臺用戶滿意度情況

（2）輕重模式優(yōu)勢互補，競合發(fā)展

圖表目錄

圖表1：在線外賣與電話外賣的對比

圖表2：在線外賣與傳統(tǒng)堂食的對比

圖表3：在線外賣與電話外賣的對比

圖表4：互聯(lián)網(wǎng)有效解決傳統(tǒng)餐飲外賣市場痛點

圖表5：外賣是餐飲O2O大趨勢下較細分**訴求

圖表6：目前中國餐飲O2O主要模式及代表商家

圖表7：外賣O2O取團購之“長”補團購之“短”

圖表8：網(wǎng)絡食品交易領域相關法律法規(guī)及政策條例

圖表9：2013-2020年上半年度團購市場參團人數(shù)變化（單位：**次，%）

圖表10：2019-2024年中國整體網(wǎng)民及手機網(wǎng)民規(guī)模增長及預測（單位：**，%）

圖表11：2020年定送餐APP活躍設備數(shù)量（單位：萬臺，%）

圖表12：2020年中國互聯(lián)網(wǎng)餐飲外賣人均單日啟動次數(shù)（單位：次）

圖表13：2020年定送餐APP人均使用時長（單位：分鐘）

圖表14：2014-2020年中國部分在線外賣融資事件

圖表15：外賣訂單管理系統(tǒng)開發(fā)商及解決方案提供商概況

圖表16：2020年智能終端月度活躍設備數(shù)趨勢（單位：萬，%）

圖表17：2014-2020年上半年中國在線外賣市場訂單規(guī)模（單位：百萬單，%）

圖表18：2014-2020年中國在線外賣市場交易規(guī)模（單位：億元，%）

圖表19：2020年中國在線外賣市場競爭狀況（單位：%）

圖表20：2020年中國在線外賣市場AMC模型

圖表21：2014-2020年中國在線外賣市場訂單規(guī)模及預測（單位：百萬單，%）

圖表22：2014-2020年中國在線外賣市場交易規(guī)模及預測（單位：億元，%）

圖表23：在線外賣快速送達難點解析

圖表24：餐戶自建自營模式簡圖

圖表25：餐戶自建自營模式優(yōu)劣勢簡析

圖表26：第三方輕平臺模式簡圖

圖表27：美團外賣的運營模式簡圖

圖表28：美團外賣優(yōu)勢資源基礎

圖表29：第三方重平臺模式簡圖

圖表30：到家美食會運營簡圖

圖表31：中**市場機會

圖表32：在線外賣高質量服務難點解析

圖表33：在線外賣信息化管理系統(tǒng)簡析

圖表34：廠商擴大服務和品類對比

圖表35：在線互動+在線獎勵策略簡析

圖表36：優(yōu)化平臺忙閑管理策略簡析

圖表37：中國網(wǎng)民叫外賣的渠道選擇（單位：%）

圖表38：中國網(wǎng)民主要外賣叫餐場景的渠道選擇及其留存率（單位：%）

圖表39：在線外賣平臺應做到“穩(wěn)、準、快、足”

圖表40：2020年中國網(wǎng)民外賣叫餐渠道分布（單位：%）

圖表41：2020年在線外賣在主要外賣時段急需改進的方面（單位：%）

圖表42：麥樂送基本信息表

圖表43：麥樂送運營模式簡析

圖表44：Hi撈匯基本信息表

圖表45：Hi撈送運營模式簡析

圖表46：吉食送基本信息表

圖表47：吉食送運營模式簡析

圖表48：美團外賣基本信息表

圖表49：美團外賣運營模式簡析

圖表50：美團外賣融資歷程

圖表51：口碑外賣運營模式簡析

圖表52：零號線基本信息表

圖表53：美團外賣融資歷程

圖表54：來一火基本信息表

圖表55：來一火運營模式簡析

圖表56：生活半徑基本信息表

圖表57：生活半徑融資歷程

圖表58：到家美食會基本信息表

圖表59：到家美食會運營模式簡析

圖表60：到家美食會融資歷程

圖表61：餓了么基本信息表

圖表62：餓了么運營模式簡析

圖表63：餓了么融資歷程

圖表64：百度外賣基本信息表

圖表65：百度外賣運營模式簡析

圖表66：百度外賣融資歷程

圖表67：在線外賣平臺失敗案例

圖表68：2020年中國在線外賣市場訂單份額（單位：%）

圖表69：2020年中國在線外賣市場交易份額（單位：%）

圖表70：2020年中國在線外賣市場實力矩陣

圖表71：2020年*四季度中國在線外賣校園市場交易份額（單位：%）

圖表72：2020年*四季度中國在線外賣白領市場訂單份額（單位：%）

圖表73：2020年中國在線外賣校園市場訂單份額（單位：%）

圖表74：2020年主要外賣類APP月活躍用戶數(shù)（單位：**）

圖表75：2020年互聯(lián)萬餐飲外賣重點廠商APP人均單日啟動次數(shù)（單位：次）

圖表76：在線外賣食品衛(wèi)生主要環(huán)節(jié)與難度

圖表77：讓在線外賣食品衛(wèi)生較透明

圖表78：部分在線外賣平臺提升食品質量與安全的嘗試

圖表79：2020年互聯(lián)網(wǎng)餐飲外賣細分市場用戶對比分析

圖表80：2020年互聯(lián)網(wǎng)餐飲外賣細分市場對比

圖表81：2020年中國互聯(lián)網(wǎng)餐飲細分市場交易規(guī)模占比分布（單位：%）

圖表82：主要在線外賣平臺商戶端功能一覓

圖表83：2020年餐飲O2O移動應用款數(shù)占比

圖表84：餐飲O2O移動應用覆蓋量增長率

圖表85：外賣APP優(yōu)化策略

圖表86：代表性在線外賣平臺戰(zhàn)略拓展情況

圖表87：2020年中國互聯(lián)網(wǎng)餐飲外賣平臺主要覆蓋品類

圖表88：2020年中國在線外賣活躍用戶地域分布情況（單位：%）

圖表89：中國在線外賣用戶性別結構（單位：%）

圖表90：中國在線外賣女性用戶就餐方式結構（單位：%）

圖表91：中國在線外賣男性用戶就餐方式結構（單位：%）

圖表92：中國在線外賣男女用餐方式對比分析（單位：%）

圖表93：2020年中國在線外賣用戶年齡屬性（單位：%）

圖表94：中國在線外賣用戶婚姻屬性（單位：%）

圖表95：中國不同職業(yè)人群使用外賣情況（單位：%）

圖表96：中國不同收入人群使用外賣情況（單位：%）

圖表97：中國互聯(lián)網(wǎng)用戶不同職業(yè)人群外賣消費結構（單位：%）

圖表98：中國互聯(lián)網(wǎng)用戶外賣消費訴求情況（單位：%）

圖表99：中國互聯(lián)網(wǎng)用戶在第三方平臺上的餐戶選擇類型（單位：%）

圖表100：中國互聯(lián)網(wǎng)用戶在不同模式平臺上的餐戶選擇類型（單位：%）

圖表101：中國互聯(lián)網(wǎng)用戶在第三方平臺上選擇餐戶的原因（單位：%）

圖表102：中國互聯(lián)網(wǎng)用戶在第三方平臺上選擇餐戶的數(shù)量（單位：%）

圖表103：輕模式與重模式外賣平臺用戶滿意度情況（單位：%）

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詞條說明
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