常州面制品檢測

時間：2019-08-10作者：廣分檢測技術(shù)（蘇州）有限公司瀏覽：13

面制品加工食品是指以小麥粉為主要原料制作的一大類食品。例如，包子、饅頭、油條、掛面等。由于面粉是面粉制品的主要原料，因此面粉的品質(zhì)是決定面制食品質(zhì)量的重要因素之一。然而不法分子利用這一特性，在面粉中非法添加有毒有害物質(zhì)，例如過氧化苯酰（漂白）、滑石粉（增白）。此外，面制食品的制作都是使用面團也常被非法添加二氧化硫（防腐）、硼酸與硼砂（增加面團）Jsgfjc8788192




檢測產(chǎn)品	檢測項目
發(fā)酵面制品 （如包子、饅頭等）	鉛、鋁殘留量、苯甲酸及其鈉鹽、山梨酸及其鉀鹽、甲醛次硫酸氫鈉等
油炸面制品 （如油條等）	鋁殘留量、抗氧化劑（BHA、BHT、TBHQ等）
掛面	色澤、雜質(zhì)、氣味、口感、水分含量、酸度、自然斷條率、熟斷條率、烹調(diào)損失率、鉛等
生濕面制品 （如面條、餃子皮、混沌皮、燒麥皮等）	鋁殘留量、硼酸等




檢測項目

物質(zhì)	功能	用途	檢測標(biāo)準(zhǔn)
鋁（明礬、含鋁膨松劑）	增加蓬松度	各類面制加工食品，如包子、饅頭、油條、糕點等	GB 5009.182-2017 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中鋁的測定
二氧化硫	漂白、防腐		GB 5009.34-2016 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中二氧化硫的測定
滑石粉	增白		GB 5009.269-2016 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中滑石粉的測定
過氧化苯甲酰、 過氧化鈣	漂白		GB 25573-2010 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑 過氧化鈣》
溴酸鉀、 甲醛次硫酸氫鈉	改善口感		GB/T 20188-2006 小麥粉中溴酸鹽的測定 離子色譜法 GB/T 21126-2007小麥粉與大米粉及其制品中甲醛次硫酸氫鈉含量的測定
硼酸與硼砂	增加韌性、防腐、保水		GB 5009.275-2016 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中硼酸的測定


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