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時(shí)間：2021-08-03作者：濟(jì)南柒加餐飲管理有限公司瀏覽：21

都說北方人愛吃面食，這句話雖然沒有特指，但自從電視劇《白鹿原》播出今后，西安的面算是圈了一波粉，仙草賣力的揉面、搟面，煮熟后再小蔥辣子潑上一勺熱油，地道的關(guān)中味兒都在一碗面里。聞著都香！西安街頭巷尾里都是各式面館。
這回，小吃訓(xùn)練就帶了解兩種現(xiàn)在西安較火的面，看看西安的面，爆肚面、剁椒面?。?br>

這兩種面用的都是拉條子，拉條子是開面館的挑選，為什么說拉條子是開家面館的挑選呢？

點(diǎn)外賣叫面條，坨了怎么辦？面條怎么做外賣一向都是餐飲界的難題，消費(fèi)者一般也都不會(huì)點(diǎn)面條的單，擔(dān)心面條外賣進(jìn)程長影響口感，因?yàn)橐话愕拿媸巢缓线m外賣打包，時(shí)間長面就坨了，而拉條子有筋度，不易坨，外賣時(shí)只需要把面和湯汁及配菜、臊子分隔裝就合適打包外賣，所以爆肚面、剁椒面都合適做外賣。
剁椒面選用的是西安較筋道的面條手藝?yán)瓧l子，這種面非常有嚼勁，先在碗底加上一勺鹵湯，面里的臊子也非常簡略，主要是豆腐、馬鈴薯、芹菜，外加幾根*，食材比較質(zhì)樸。但這碗面的魂靈在于加的這勺香辣爽口的剁椒，并且每碗面里都配著一顆Q彈的鹵蛋，吃法是把它戳開，然后蘸足湯汁再進(jìn)口，好吃絕了！


吃的時(shí)分將臊子面充沛攪拌均勻，讓剁椒底料和辣子均勻地裹在每一根面條上，面條屬于那種比較粗大健壯的，口感非常厚實(shí)，再加上剁椒和油潑辣子的味道，讓味蕾來一次特殊的旅行！

剁椒面進(jìn)口，筋道爽滑的面條包裹著濃郁的湯汁，樸素的香辣充滿口腔，它不像陜派面有著些微醋酸味，這剁椒面用單純的香辣勾起人的食欲。
一碗爆肚面，經(jīng)過**竟成為人盡皆知的網(wǎng)紅美食，吸引大批食客甚至是美食博主紛亂種草。爆肚面仰仗共同的食材和辣香口味，火遍了西安的街頭巷尾。
“爆肚面”：偌大的碗中，用“油爆”過的牛百葉，搭配著干辣椒段做澆頭，蓋在筋道的面條上，肉多面少，鋪了滿滿一層，這簡直便是爆炒牛肚，面條只是趁便加進(jìn)來的。
用筷子一挑，每一根面條都是油汪汪的，裹著爆肚香汁，香辣！筋道！脆爽！
爆肚面和剁椒面這兩種面都合適貨攤運(yùn)營，也能夠外賣運(yùn)營，非常合適初次做餐飲的創(chuàng)業(yè)者小投資運(yùn)營，是非常火和非常不錯(cuò)的項(xiàng)目。

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