煙臺(tái)豬頭肉培訓(xùn)*貴嗎

時(shí)間：2019-12-07作者：山東康仁堂餐飲管理有限公司瀏覽：91

熟食店利潤大嗎？



　　不同的熟食店利潤相差較大，主要與地方、店面選址、鋪面大小、口味、競爭對(duì)手等息息相關(guān)。就拿成都市場來說吧，做得好的每天營業(yè)額在8000---12000不等，做得差一點(diǎn)得也就三千多四千。所有菜品拉通算的毛利潤是在38-42%，除去您的房屋租金、人工工資、店面水電等等所有的費(fèi)用，純利一般都在25%左右。

　　開熟食店賺錢嗎？熟食店利潤較要根據(jù)當(dāng)?shù)叵M(fèi)水平的高低不決定，一般來說，熟食店利潤較低都40%，消費(fèi)水平高的話能達(dá)到50%以上，當(dāng)然，這是毛利，還要減去成本。

　　舉個(gè)例子：做燒雞用的三黃雞，2.2斤的，每斤6元是13.2元，做成（熟）按1斤生肉較低的出7兩熟肉算是1.54斤，按售價(jià)較*的地方算是15元/斤，1.54*15=23.1元，23-13.2=9.8元，9.8/23=0.43利潤是43%。你1天不賣10只，單燒雞你就賺98元。

　　你要想干這一樣的話你多問問當(dāng)?shù)氐氖焓车?，看他們的營業(yè)額一天是多少？據(jù)我們的實(shí)際調(diào)查，農(nóng)村鄉(xiāng)鎮(zhèn)一般一天都是1000元左右，較不好的一天也得有5、6百，縣城一般是1500元/天，城市的話要看在什么地方了，一般在路邊跑攤賣的也是1000元左右每天，要是在菜市場或有門面的話，一般每天都是2-3000元。

　　有人問會(huì)有這么多嗎？因?yàn)槭焓车膯蝺r(jià)都比**，就如鴨食管來說，一般人都叫鴨板腸，單價(jià)是30元/斤，你一天賣10斤就是300元營業(yè)額，賣20斤就是600元營業(yè)額，生鴨食管的進(jìn)價(jià)只有5元/斤。誰開個(gè)熟食店一天不賣個(gè)幾十斤肉，尤其是雞爪（鳳爪），較*的賣價(jià)20元/斤。1天能有個(gè)1、20個(gè)人買熟食就把錢賺吧了。

　　總之，做熟食生意，別的不敢保證，1個(gè)小店一年賺個(gè)幾萬肯定沒問題，你要是嫌低那就沒辦法了，你算算連學(xué)習(xí)技術(shù)到租店開業(yè)所有投資算下來不過才萬兒八千元，你還想賺多少，而且這個(gè)技術(shù)行當(dāng)，競爭力不強(qiáng)。當(dāng)然你要是不嫌累的話可以同時(shí)多開幾個(gè)分店就行了。


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