白葡萄酒的功效與作用及食用方法

時(shí)間：2019-09-02作者：青島御酩盛海貿(mào)易有限公司瀏覽：222

白葡萄酒的營(yíng)養(yǎng)**白葡萄酒的功效與作用白葡萄酒的做法白葡萄酒和紅葡萄酒的區(qū)別白葡萄酒的食用方法白葡萄酒的食用禁忌

功效具有保護(hù)視力、保護(hù)心臟等作用

禁忌人群消化性潰瘍、糖尿病人群較好不要喝白葡萄酒

適宜人群一般人群均可食用

葡萄酒大家應(yīng)該都喝過(guò)，以前葡萄酒象征著優(yōu)雅、身份，但是現(xiàn)在我們一般人也可以喝上葡萄酒了。葡萄酒有很多種類，按照顏色可以分為白葡萄酒以及紅葡萄酒。白葡萄酒顏色清澈透亮，是用果肉釀造的，那么它和紅葡萄酒有什么區(qū)別呢?

白葡萄酒的營(yíng)養(yǎng)**

1、多種糖類：白葡萄酒含葡萄糖、果糖、戍糖、樹膠質(zhì)、粘液質(zhì)，皆為人體必需的糖類物質(zhì)。

2、**酸：白葡萄酒含酒石酸、蘋果酸、琥珀酸、檸檬酸等，皆為維持體內(nèi)酸堿平衡的物質(zhì)，能幫助消化。

3、無(wú)機(jī)鹽：白葡萄酒內(nèi)含氧化鉀、氧化鎂，酒中比例恰相當(dāng)于人體肌肉中鉀鎂元素的比例。酒中磷含量很高，鈣低，氮化鈉及三氧化二鋁低，含硫、氯、鐵、二氧化硅、鋅、銅、硒等。

4、含氮物質(zhì)：一般白葡萄酒內(nèi)平均含氮量約0.05%-0.027%，葡萄酒內(nèi)含蛋白質(zhì)1克/升，并含18種氨基酸。

5、維生素及類生素物質(zhì)：白葡萄酒內(nèi)含有硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素B6、維生素B12、泛酸、葉酸、生物素、維生素C等。類維生素物質(zhì)如肌醇、對(duì)氨基苯甲酸和膽堿等以及生物類黃酮等。

6、醇類：白葡萄酒中酒精含量70毫升/升-180毫升/升。有少量雜醇油、苯乙醇等。二醇類、多元醇、酯類、縮醛等，這些物質(zhì)形成葡萄酒的呈香、呈味物質(zhì)。

白葡萄酒的功效與作用

1、保護(hù)視力

研究發(fā)現(xiàn)，喝白葡萄酒的人的視力可以得到改善。喝白葡萄酒的人比不喝的得白內(nèi)障的幾率低32%，比喝啤酒的人得白內(nèi)障的幾率低43%。

2、預(yù)防乳腺癌

早有無(wú)數(shù)研究證明，白葡萄酒可以降低患某些癌癥的風(fēng)險(xiǎn)，對(duì)乳腺癌的預(yù)防作用尤其**。

3、保護(hù)心臟

酒類飲料中的酒精本身就可以促進(jìn)高密度脂蛋白的形成，預(yù)防血栓，保護(hù)心臟健康。從這一方面來(lái)說(shuō)，白葡萄酒也具有保護(hù)心血管的的能力。

4、保護(hù)肺部健康

喝葡萄酒可以改善肺部健康，尤其是白葡萄酒?？茖W(xué)家們已經(jīng)發(fā)現(xiàn)白葡萄酒中都含有多酚類和黃酮類物質(zhì)，不過(guò)白葡萄酒和肺部健康的聯(lián)系較緊密。

5、預(yù)防糖尿病

葡萄酒不僅可以預(yù)防心臟疾病，還可以預(yù)防糖尿病。一項(xiàng)持續(xù)12年的研究發(fā)現(xiàn)，適量飲用白葡萄酒的人患2型糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)比其他人低30%。

6、緩解偏頭痛

相比紅葡萄酒，偏頭痛患者一般喜歡選擇白葡萄酒，因?yàn)榘灼咸丫茖?duì)緩解偏頭痛有一定的效果。

白葡萄酒的做法

1、白葡萄酒燜雞翅

材料：

雞翅中8個(gè)、白葡萄酒100毫升，食用油、食鹽、姜片、八角、花椒、紅椒粉、料酒、雞精、醬油、蔥段各適量

做法：

(1)雞翅洗凈，加鹽、雞精、料酒、蔥段、姜片腌漬1個(gè)小時(shí)入味;

(2)鍋中加油燒熱150℃，放入雞翅炸至金黃色時(shí)撈出瀝油;

(3)鍋中放少許油燒熱，加水100ml, 倒入白葡萄酒，調(diào)入醬油、紅椒粉、八角、花椒燒開;

(4)放入雞翅小火燜煮;

(5)燜至收汁，炒幾下雞翅勻汁即可。

2、雙料葡萄果凍

材料：

綠葡萄100克、白葡萄酒70毫升，吉利丁5克、白糖20克

做法：

(1)吉利丁泡冷水至軟;

(2)水加糖煮開加入吉利丁，放涼后，加入白葡萄酒;

(3)葡萄切小塊;

(4)將葡萄和調(diào)好的液體放在一起，冰箱冷藏4個(gè)小時(shí)，倒入杯中即可。

3、白葡萄酒烹蛤蜊

材料：

蛤蜊1.2公斤、白葡萄酒適量，姜片、大蔥、大蒜、食鹽、橄欖油各適量

做法：

(1)將蛤蜊清洗干凈后待用;

(2)鍋內(nèi)倒入油燒熱，爆香蔥姜蒜;

(3)倒入蛤蜊，轉(zhuǎn)大火翻炒均勻;

(4)倒入白葡萄酒，略微翻炒;

(5)待蛤蜊開口后，加入蔥花即可。

白葡萄酒和紅葡萄酒的區(qū)別

紅葡萄酒與白葡萄酒生產(chǎn)工藝的主要區(qū)別在于，白葡萄酒是用澄清葡萄汁發(fā)酵的，而紅葡萄酒則是用皮渣(包括果皮、種子和果梗)與葡萄汁混合發(fā)酵的。

1、根據(jù)葡萄的顏色不同，可將葡萄品種分為白色品種(白皮白肉)、紅色品種(紅皮白肉)和染色品種(紅皮紅肉)三大類;用白色品種只能釀造白葡萄酒，染色品種只能釀造紅葡萄酒，而用紅色品種可釀造從白色到深紅色的顏色各異的各種葡萄酒。

2、白葡萄酒是用白葡萄汁發(fā)酵而成，紅葡萄酒是用葡萄汁(液體部分)與葡萄皮渣(固體部分)混合發(fā)酵而成，其顏色的深淺決定于液體部分對(duì)固體部分浸漬的強(qiáng)度：浸漬越強(qiáng)，顏色越深。

3、固體部分帶給葡萄酒的不僅是色素，同時(shí)帶給葡萄酒的還有與色素一樣同為酚類物質(zhì)的丹寧，葡萄酒的顏色越深，其由色素和丹寧構(gòu)成的酚類物質(zhì)的含量也越高。

白葡萄酒的食用方法

白葡萄酒可以直接飲用，也可以在做菜的時(shí)候加入。

白葡萄酒的食用禁忌

消化性潰瘍、糖尿病人群較好不要喝白葡萄酒。


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• 白葡萄酒 好處

  白葡萄酒的好處：1、白葡萄酒可以起到預(yù)防心臟疾病的作用。白葡萄酒中的抗氧化物質(zhì)和豐富的酚類化合物可防止動(dòng)脈硬化以及血小板凝結(jié)，有防止心腦血管疾病、中風(fēng)的作用。2、適量飲用白葡萄酒可養(yǎng)氣活血，使皮膚富有彈性。白葡萄酒中豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)也可以滋補(bǔ)身體，增強(qiáng)體質(zhì)。3、相關(guān)研究表明，顏色較淺的酒精飲料比顏色較深的酒精飲料較能緩解宿醉癥狀，喝白葡萄酒有助于減少惡心、過(guò)敏等宿醉癥狀的發(fā)生。4、預(yù)防高血脂也是白葡