不銹鋼廚房設備高品質的選擇「在線咨詢」

時間：2020-03-01

*廚房和傳統(tǒng)廚房有什么不同？

所謂的*廚房將餐具分配給冷藏車，所有直營店都實行統(tǒng)一的采購和配送。在過去，購買餐廳的方式是，除了毛茸茸的肚子和鴨腸等干貨之外，所有新鮮蔬菜都是直接購買的。在*廚房分發(fā)后，它比傳統(tǒng)配送成本低約30％。

*廚房采用寬敞的手術室。采購，選擇蔬菜，切菜和調味料等所有環(huán)節(jié)均由專人負責處理。半成品和調整后的調味料一起運送到倉庫。

與傳統(tǒng)廚房相比，*廚房寬敞且高效

隨著現(xiàn)代的餐飲業(yè)和連鎖餐飲業(yè)的蓬勃發(fā)展，*廚房已成為連鎖餐飲業(yè)發(fā)展的僅有途徑。雖然兩者都屬于廚房餐飲業(yè)，但它們根本不同。所以這里是*廚房和傳統(tǒng)廚房之間的區(qū)別和個人見解。

一。選址。傳統(tǒng)的商業(yè)廚房通常位于餐廳后面的選址中。主要考慮因素是通風和生產過程。*廚房在選址時考慮的問題比較復雜，包括污水排放，功能區(qū)規(guī)劃以及電力等能源供應。

二。機械化程度。傳統(tǒng)廚房通常是人造的。另一方面，*廚房更多地使用機械化食品加工設備來節(jié)省勞動力和運營成本。如：大米生產線，蔬菜洗衣機，骨鋸機，蔬菜切割機，洗碗機，真空包裝機等

三。成本預算。*廚房的初始投資成本遠**傳統(tǒng)廚房。

四強。加工技術。傳統(tǒng)的商業(yè)廚房是少量的整理，因此加工技術主要依賴于廚師的經驗。因此，有時在不同商店中吃的菜肴具有不同的口味。*廚房是集中生產。在加工技術中的統(tǒng)一菜肴的味道。它還借助現(xiàn)代食品加工機械簡化了餐具的制作過程。

五歲以下兒童。管理系統(tǒng)。傳統(tǒng)商業(yè)廚房的管理模式主要是人性化管理。酒店業(yè)主通常雇用一個廚房團隊。該表格已委托進行食品加工和廚房管理。*廚房較加嚴格，管理較加制度化。通過分解處理步驟，然后將它們分發(fā)到各個部門進行生產操作。

如何判斷產品是否需要*廚房加工？

如何判斷產品是否需要*廚房加工？建議從以下角度判斷該公司的產品是否適合建造*廚房。 1.商店的格式和不同商品的銷量（數(shù)量，數(shù)量）。 2，從訂單到交貨流程（流程，時間表）：需要明確的設計規(guī)劃和訂購流程。 3.主要產品類別的處理程序和時間表。食堂廚房內除了洗手盆，其他的用水部位都需要設置不銹鋼隔油器>。 4.主要產品類別的毛利潤。 5.物流特性（加工形式，加工頻率，加工設備等）。 6，產品配方成分：產品配方復雜，可以分散加工嗎？ 7.每個處理步驟的處理成本。 8.分銷成本和銷售成本

*廚房虧損的四大原因？

規(guī)劃錯誤，浪費能力和高成本。由于*廚房通常建在相對偏遠的地區(qū)，租金成本低，因此在施工期間缺乏成本控制的概念。該計劃的目標是五年。我沒想到，如果達到了五年的目標，但**年的廚房容量卻被浪費了。生產面積一平方米，這意味著它需要**過一平方米的能源消耗，一平方米的清潔衛(wèi)生人工清潔劑和其他費用。許多餐飲公司也有一個內部供應鏈，也占鏈成本的30％，這必須包含在成本中。想象一下，即使生產能力很小，也可以翻轉。這意味著生產能力可以在相同的生產區(qū)域增加三倍。我認為三年的容量增加了兩倍。這已經是一個了不起的數(shù)字。廚房也有升級的過程。新技術和新設備不斷出現(xiàn)。可以設置一個三年的容量計劃，然后每五年更換一次*廚房并進行升級。費用是可以接受的。因此，沒有必要做長期規(guī)劃，*廚房規(guī)劃設計小而美，本身就是連鎖餐飲業(yè)的需要。

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不銹鋼廚房設備高品質的選擇「在線咨詢」
*廚房和傳統(tǒng)廚房有什么不同？所謂的*廚房將餐具分配給冷藏車，所有直營店都實行統(tǒng)一的采購和配送。在過去，購買餐廳的方式是，除了毛茸茸的肚子和鴨腸等干貨之外，所有新鮮蔬菜都是直接購買的。在*廚房分發(fā)后，它比傳統(tǒng)配送成本低約30％。 *廚房采用寬敞的手術室。采購，選擇蔬菜，切菜和調味料等所有環(huán)節(jié)均由專人負責處理。半成品和調整后的調味料一起運送到倉庫。與傳統(tǒng)廚房相比，*廚房寬敞且高效隨著

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