磷酸鹽有什么作用和用途？磷酸鹽生產(chǎn)廠家江蘇綠又安

時間：2022-04-18

磷酸鹽的作用是乳化和分散：由于磷酸鹽能使蛋白質(zhì)的水溶膠質(zhì)在脂肪球上形成一種膠膜，從而使脂肪較有效地分散在水中，因而被廣泛應用于淀粉的磷酸化處理、色素的分散、乳化食品（乳制品、冰淇淋、色拉、調(diào)味汁等）以及用作香腸、肉糜制品、魚糜制品的分散穩(wěn)定劑。對直鏈的聚磷酸鹽而言，其乳化、分散能力隨著鏈長的增加而增強。

用途：幾乎所有食物的**成分中都會有磷酸鹽，被廣泛用于食品加工中，在無機化學、生物化學及生物地質(zhì)化學上是很重要的物質(zhì)。在農(nóng)業(yè)上磷酸鹽是植物的三種主要養(yǎng)分之一，且是肥料的主要成分，但現(xiàn)在未加工的磷酸鹽只會用在**耕種上。

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