單寧酶 CAS 編號：9025-71-2

時間：2023-04-10作者：武漢吉業(yè)升化工有限公司瀏覽：46

產(chǎn)品名稱：單寧酶 
英文名稱：Tannase 
CAS 編號：9025-71-2 
包裝規(guī)格：25kg 
規(guī)格型號：99%
溶解性: 大量溶于檸檬酸鈉鹽緩沖液(pH:5.5) 
外觀: 淺灰棕色至棕色結(jié)晶或者粉末 


單寧酶(Tannase，又稱鞣酸酶，單寧?；饷窫C3.1.1.20)是由各種青霉或曲霉在單寧酸存在時產(chǎn)生的一種誘導(dǎo)酶，它能切斷兒茶酚與沒食子酸的酯鍵，釋放的沒食子酸陰離子又能茶黃素與**形成氫鍵，因此，應(yīng)用于茶飲料加工過程可很好地轉(zhuǎn)溶“茶乳凝”，不僅茶湯渾濁度降低，制取率提高，同時滋味強(qiáng)度也得以提高。

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