北京食材展會｜北京餐飲食材展會2022（組委會）

時間：2022-03-17作者：河南柏威典雅展覽服務(wù)有限公司瀏覽：293

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購買進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称罚欢ㄒ⒁膺@些事項








在疫情防控常態(tài)化狀態(tài)下

采購食用進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称?/p>

需要注意哪些問題

疾控*給出具體建議

選購環(huán)節(jié)

正規(guī)渠道采購

做好外包裝消毒

1

到正規(guī)超市或市場選購進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称?，正確佩戴口罩，條件允許的情況下佩戴一次性手套，避免用手直接接觸。

2

購買預(yù)包裝進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称窌r，要關(guān)注生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、儲存條件等食品標(biāo)簽內(nèi)容，確保食品在保質(zhì)期內(nèi)，同時做好外包裝清潔消毒。

3

購物后及時用肥皂或洗手液清洗雙手，洗手前不要用手碰觸口、鼻、眼等部位。

4

海淘、代購境外國家或地區(qū)商品，包括購買境外冷鏈生鮮食品，要關(guān)注海關(guān)食品檢疫信息，做好外包裝消毒，并做好自我防護(hù)。

清洗加工環(huán)節(jié)

生熟分開，分類儲存

1

食物清洗加工時，要保持廚房和用具的衛(wèi)生清潔，處理食材前、過程中、完成后都要注意手部衛(wèi)生。同時，食材要做到生熟分開，處理冷鏈?zhǔn)称匪玫娜萜鳎ㄅ瑁?、刀具和砧板等器具?yīng)單獨放置，及時清洗、消毒，避免與處理熟食的器具混用，避免交叉污染。

2

對進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称纷裱诸惙謪^(qū)儲存原則，放入冰箱前，應(yīng)先裝入干凈的食品袋，避免食品間交叉污染，包裝上注明日期，避免長時間存放。在冰箱內(nèi)存放食品時要生熟分開，盡可能固定區(qū)域存放，生鮮食品需放在熟制食品的下層。

3

在清洗或接觸冷鏈?zhǔn)称泛螅瑧?yīng)先洗手再接觸熟食。廚房要保持通風(fēng)和清潔，處理冷鏈?zhǔn)称窌r防止飛濺，避免對周邊環(huán)境的污染，必要時進(jìn)行環(huán)境和餐具炊具消毒處置。

烹調(diào)食用環(huán)節(jié)

燒熟煮透，避免夾生

1

烹調(diào)食用冷鏈?zhǔn)称窌r，加工烹調(diào)應(yīng)做到燒熟煮透。盡量避免生吃、半生吃、酒泡、醋泡或鹽腌后直接食用海鮮。

2

烹熟未食用完的海鮮及肉類，請放置冰箱冷藏室保存，盡早食用，再次食用**定要充分加熱。

3

接觸進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称泛笠坏┏霈F(xiàn)發(fā)熱、腹瀉癥狀，要及時到發(fā)熱門診或腸道門診就醫(yī)，并主動告知食用時間、食品種類和食材來源等信息。

來源：長江日報























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