開(kāi)火鍋店是一個(gè)很有發(fā)展?jié)摿Φ捻?xiàng)目，火鍋受眾廣，適應(yīng)性高，特色十足，操作簡(jiǎn)單，很容易就能開(kāi)起來(lái)。對(duì)于火鍋而言，鍋底是靈魂，是支撐一個(gè)店發(fā)展壯大的基礎(chǔ)，只要味道好，很容易就能做出口碑，吸引到源源不斷的顧客。
一個(gè)好的火鍋底料對(duì)門(mén)店生意影響有多大？雖然現(xiàn)在有很多網(wǎng)紅店，以各種噱頭來(lái)博得一時(shí)的關(guān)注，吸引到很多顧客。但是，只有味道是能持久吸引顧客的，而且這是穩(wěn)定的，有效的、低成本的，因此，火鍋店一定要選擇好的火鍋底料、蘸料、食材，這樣才能在持續(xù)獲得顧客認(rèn)可。
特別是在重慶，火鍋鍋底的味道是非常重要的。在九街有一個(gè)店，裝修非常漂亮，中式風(fēng)格，晚上一開(kāi)燈，在燈籠、燈帶的映襯下，整個(gè)店帶著一點(diǎn)小洪崖洞的感覺(jué)。在剛開(kāi)業(yè)的時(shí)候，有很多人都是被裝修吸引跑去吃火鍋的。可是，這家店的味道卻很一般，鍋底不香，干辣，剛煮的時(shí)候味道太淡，煮久了味道又太咸，而且很快就渾湯了，實(shí)際用餐體驗(yàn)很差，沒(méi)過(guò)多久就門(mén)可羅雀了。
后來(lái)，火鍋店老板換了華料食品火鍋底料，這家火鍋底料鮮香醇厚，翻騰的紅鍋涮濺讓味蕾全開(kāi)，散發(fā)出一陣陣誘人的香味，辣椒、花椒味**收進(jìn)火鍋底料中，越煮越香越入味，這味道讓人流連忘返，百吃不厭啊～
同時(shí)，他還采購(gòu)了華料食品同品牌的各種醬料、清湯料，并深入學(xué)習(xí)了火鍋底料技術(shù)，一下子將門(mén)店的味道提了上去。很快，店里的口碑慢慢改變，大多數(shù)來(lái)店里吃過(guò)火鍋的客人都成了回頭客，并且還有很多人聞香而來(lái)，生意好得不得了。
