安徽天達英杰商業(yè)管理有限公司丨康美村食品：紅糖可以做焦糖嗎

時間：2022-01-13作者：安徽天達英杰商業(yè)管理有限公司瀏覽：34

安徽天達英杰商業(yè)管理有限公司丨康美村食品提醒各位，紅糖不能做焦糖，制作焦糖只能用白砂糖，它們的成分不一樣，特性和用途也不一樣。

1、紅糖是由帶蜜的甘蔗做成的成品糖，95%以上的原料都是甘蔗，味道稍酸，含有維生素和微量元素，比白砂糖較有營養(yǎng);白砂糖由甜菜或甘蔗做成，甜度較低。

2、焦糖是一種**著色劑，是用飴糖、蔗糖等熬出來的黏稠液體或粉末,顏色為深褐色,有焦苦味,用于啤酒、醋、醬油、糖果等食品調(diào)料的的著色，是一種食品添加劑，用途十分廣泛。

3、紅糖做的焦糖有酸味。如果用紅糖來做，是熬不出合適的焦糖，并且做出來的還會有酸味影響食用。紅糖可以直接加入食物中作為調(diào)味劑，也可以使用紅糖沖水直接飲用，但不可作為焦糖的熬制原料。

4、要用白砂糖做焦糖。白砂糖由甘蔗或者甜菜制作而成，口味甜，沒有酸味。正確的焦糖應(yīng)該使用白糖炒制或者熬制;如果家中無法做焦糖，可以直接購買已經(jīng)加工好的焦糖成品。




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