葡萄酒怎么品？品葡萄酒步驟

時間：2021-10-31作者：汕頭市潮陽區(qū)和平八寶酒業(yè)商行瀏覽：305

1．看

搖晃酒杯，觀察其緩緩流下的酒腳；

再將杯子傾斜45°，觀察酒的顏色及液面邊緣（以在自然光線的狀態(tài)下較理想），這個步驟可判斷出酒的成熟度。

一般而言，白葡萄酒在它年輕時是無色的，但隨著陳年時間的增長，顏色會逐漸由淺黃并略帶綠色反光；

到成熟的麥稈色、金黃色，最后變成金銅色。

若變成金銅色時，則表示已經(jīng)太老不適合飲用了。

紅葡萄酒則相反，它的顏色會隨著時間而逐漸變淡，年輕時是深紅帶紫，

然后會漸漸轉(zhuǎn)為正紅或櫻桃紅，再轉(zhuǎn)為紅色偏橙紅或磚紅色，最后呈紅褐色。

2．聞
將酒搖晃過后，再將鼻子深深置入杯中深吸至少2秒，重復(fù)此動作可分辨多種氣味，盡可能從三方面來分析酒的香味。
強(qiáng)度：弱、適中、明顯、強(qiáng)、特強(qiáng)
聞是鑒別葡萄酒的方法之一
質(zhì)地：簡單、復(fù)雜、愉悅、反感

特征：果味、騷味、植物味、礦物味、香料味




具體操作分為以下兩個步驟：
第一步：在杯中的酒面靜止?fàn)顟B(tài)下，把鼻子探到杯內(nèi)，聞到的香氣比較幽雅清淡，是葡萄酒中擴(kuò)散較強(qiáng)的那一部分香氣。

第二步：手捏玻璃杯柱，不停地順時針搖晃品酒杯，使葡萄酒在杯里做圓周旋轉(zhuǎn)，酒液掛在玻璃杯壁上。

這時，葡萄酒中的芳香物質(zhì)，大都能揮發(fā)出來。

停止搖晃后，*二次聞香，這時聞到的香氣較飽滿、較充沛、較濃郁，能夠比較真實、比較準(zhǔn)確地反應(yīng)葡萄酒的內(nèi)在質(zhì)量。

3．嘗

小酌一口，并以半漱口的方式，讓酒在嘴中充分與空氣混合且接觸到口中的所有部位

；當(dāng)你捕捉到紅葡萄酒的迷人香氣時，酒液在你口腔中是如珍珠般的圓滑緊密，如絲綢般的滑潤纏綿，讓你不忍棄之。

此時可歸納、分析出單寧、甜度、酸度、圓潤度、成熟度。也可以將酒吞下，以感覺酒的終感及余韻。

4．吐

好酒是需要知己的欣賞。

如果想了解她、欣賞她，有時就不得不舍棄一些，這就是鑒賞過程的最后一步：吐。

當(dāng)酒液在口腔中充分與味蕾接觸，舌頭感覺到她的酸、甜、苦味后，再將酒液吐出，

此時要感受的就是酒在你口腔中的余香和舌根余味。余香綿長、豐富，余味悠長，就說明這是一款不錯的紅葡萄酒。

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