自釀葡萄酒如何避免葡萄酒發(fā)霉?
葡萄酒對身體有很多好處,這已經(jīng)是經(jīng)過科學(xué)論證過的了,越來越多的人愿意親自動手DIY釀制葡萄酒,
已經(jīng)逐漸成為一種時(shí)尚帶,給人帶來了很多的樂趣,**所有愛生活的mm。
對于上述自釀酒“病”,其實(shí)只要我們注意以下幾點(diǎn),自釀葡萄酒就不會出現(xiàn)發(fā)霉問題。
** 、選擇葡萄原料時(shí)要盡量去除爛果、霉變果、裂果。
第二、用清水清洗葡萄后,一定要“風(fēng)干”葡萄,不能有水份。
第三、發(fā)酵時(shí)溫度好是26到28度之間,發(fā)酵需要快速啟動。
第四、一次發(fā)酵7到10天后,及時(shí)過濾雜物(葡萄皮、籽、酒泥等)。
第五、二次發(fā)酵1個(gè)月后,及時(shí)過濾酒泥并將存放酒的罐子一定要裝滿(防止氧化)
第六、以后定期3到5個(gè)月倒罐一次,*酒泥并將存放酒的罐子裝滿。
第七、非釀酒葡萄釀造的葡萄酒,好能在二次發(fā)酵完成4個(gè)月后至1年內(nèi)喝完。
第八、一次發(fā)酵過程中,一旦感覺發(fā)酵停止,可以再加一點(diǎn)點(diǎn)糖進(jìn)去,
看是否酵母菌分解完成,盡量使葡萄中的酵母發(fā)酵完,
這樣酒的酒精度會高一些(好可以達(dá)到12度),便于日后長時(shí)間儲存。
關(guān)鍵詞: 馬爹利批發(fā) 軒尼詩批發(fā)
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詞條說明
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