【深圳市蔬菜配送】如何**蔬菜質(zhì)量

時(shí)間：2021-04-27作者：東莞市聯(lián)旺膳食管理服務(wù)有限公司瀏覽：621

蔬菜配送


蔬菜配送，質(zhì)量才是硬道理。蔬菜配送企業(yè)在配送過程中，能夠保證食材的來源可靠，蔬菜新鮮、肉類食品具有檢驗(yàn)檢疫證明，這才能讓食堂采購人員放心，達(dá)到省時(shí)省力的程度。

如何**蔬菜質(zhì)量，主要有以下幾點(diǎn)：

1、自有基地，**新鮮


從目前的蔬菜流通來看，早上采摘的蔬菜一般要到下午才能等到收購商，再等到配送到達(dá)客戶手中，中間甚至要經(jīng)歷36個(gè)小時(shí)以上，長時(shí)間的配送流程對蔬菜的新鮮有很大影響。

2、標(biāo)準(zhǔn)化產(chǎn)品管理，降低損耗
造成蔬菜損耗的另一重要原因就是蔬菜加工完畢之后不合理的儲(chǔ)存方式，建立標(biāo)準(zhǔn)化管理體系，有效改善這一問題：
（1）、設(shè)備標(biāo)準(zhǔn)化：使用折疊式塑料周轉(zhuǎn)筐，代替紙箱、泡沫箱等，方便蔬菜標(biāo)準(zhǔn)化管理;
（2）、裝筐標(biāo)準(zhǔn)化：蔬菜經(jīng)過分揀、加工、稱重后，按照嚴(yán)格的裝框和擺放標(biāo)準(zhǔn)，裝入經(jīng)過清洗和消毒的周轉(zhuǎn)筐。例如茄子的擺放：裝框時(shí)菜品高度不能**菜筐，以便扣上鐵環(huán)，防止菜筐疊放造成損壞。擺放茄子時(shí)每層頭尾交叉，層與層之間交叉擺放，保證整齊有序;
（3）、擺放標(biāo)準(zhǔn)化：分揀加工間每日清洗、消毒，并保持低溫。所有原料保持“隔墻離地，分類分區(qū)放置，防止交叉污染?！?br>（4）、倉庫管理保持“**先出”原則，各種原料都保持低庫存，確保原料的新鮮。通過標(biāo)準(zhǔn)化的產(chǎn)品管理，大大降低了蔬菜的損耗，保證了蔬菜的新鮮。
3、冷鏈配送、速度保證新鮮
對于蔬菜配送企業(yè)來說，大的挑戰(zhàn)來自于蔬菜的運(yùn)輸，運(yùn)輸效率決定蔬菜的新鮮程度。
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