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口感好,營養(yǎng)高,衛(wèi)生干凈,這是冷鮮肉相對熱鮮肉的優(yōu)勢。近幾年冷鮮肉在市場銷售額度也逐漸上漲,被群眾認可。但是更多的人還是信賴眼見為實的物品?!百I肉啊還是到菜市場買得好,都是新鮮的,天熱了,放時間長了就壞了”一位阿姨這么說。一、冷鮮肉的生產1、工藝流程屠宰-預冷-分割-預冷-保鮮等-精加工-包裝-儲存-運輸-銷售。在*眼中上等的冷鮮肉雖然在各方面都比熱鮮肉好,但是熱鮮肉得到更多人的信賴。 市場上
冷鮮肉的護色 澤是給消費者的*1印象,保護好冷卻肉的色澤對肉的銷售非常重要。鮮肉肌肉組織的色澤取決于肌肉的色素和肌紅蛋白的氧化狀態(tài)。肌紅蛋白的功能是向肌肉組織輸送氧。肌紅蛋白本身是紫紅色,與氧結合可生成氧合肌紅蛋白,為鮮紅色,是新鮮肉的象征;操作時,將露出外面的直腸剝去除脂肪,然后將開始進入大腸圈處的系膜扯離直腸管,使直腸松動,再越過其上的大腸圈,左手拉住穿越腸圈后的直腸,右手用撕扯和捋開系膜的
冷鮮肉,又叫冷卻肉,水鮮肉,是指嚴格執(zhí)行獸醫(yī)檢疫制度,對屠宰后的畜迅速進行冷卻處理,使溫度(以后腿肉中心為測量點)在24h內降為0—4℃,并在后續(xù)加工、流通和銷售過程中始終保持0-4℃范圍內的生鮮肉。肉類食品是保護度高、需要冷藏、容易變質的物品,如果儲存不注意,很容易滋生微生物導致變質。發(fā)達國家早在二十世紀二三十年代就開始推廣冷鮮肉,在其目前消費的生鮮肉中,冷鮮肉已占到90%左右。 我國的肉類產
口感好,營養(yǎng)高,衛(wèi)生干凈,這是冷鮮肉相對熱鮮肉的優(yōu)勢。5)*壹批原料加工后,再從庫中取下一批,嚴禁肉品積壓案上,導致回溫。近幾年冷鮮肉在市場銷售額度也逐漸上漲,被群眾認可。但是更多的人還是信賴眼見為實的物品?!百I肉啊還是到菜市場買得好,都是新鮮的,天熱了,放時間長了就壞了”一位阿姨這么說。在*眼中上等的冷鮮肉雖然在各方面都比熱鮮肉好,但是熱鮮肉得到更多人的信賴。 市場上的熱鮮肉就是半夜屠宰,清
公司名: 江蘇千秋食品有限公司
聯(lián)系人: 沈彬
電 話: 025-66020789
手 機: 15261870789
微 信: 15261870789
地 址: 江蘇南京鼓樓區(qū)南京市鼓樓區(qū)建寧路61號*金地廣場2幢807室
郵 編: 210000
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