鴻睿發(fā)現(xiàn)使用不同大米做出來(lái)的米線口感不同

時(shí)間：2019-05-17作者：鞏義市鴻睿機(jī)械制造有限公司瀏覽：17

? ? ? ?經(jīng)研究分析，鴻睿米線機(jī)*發(fā)現(xiàn)：采用不同品種大米制作米線時(shí)，大米中直鏈淀粉和支鏈淀粉含量的高低及其比例直接影響米線的質(zhì)量。直鏈淀粉含量高的大米，制成的米線成品密度大，口感較硬；而支鏈淀粉適當(dāng)高時(shí)，制成的米線韌性好，煮食時(shí)不易斷條；但支鏈淀粉含量過(guò)高時(shí)，大米原料在糊化過(guò)程中迅速吸水膨脹，其黏性較強(qiáng)，制作米線時(shí)容易并條，并且韌性差、易斷條。直鏈淀粉的作用是為米線引入彈韌性(即咬勁)，支鏈淀粉使米線變得柔軟。從秈米、粳米和糯米的直鏈淀粉含量來(lái)看，秈米>粳米>糯米。米線一般用秈米制作，主要是因其直鏈淀粉含量較高(達(dá)25％以上)，大部分粳米不宜制作米線，糯米不含直鏈淀粉，不能制作米線。
鞏義市鴻睿機(jī)械制造有限公司專注于米線機(jī),米粉機(jī),涼皮機(jī),米皮機(jī),洗面機(jī),年糕機(jī),烘干機(jī)等

• 詞條

  詞條說(shuō)明

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  桂林米粉**的，說(shuō)是干拌鹵粉，也是我愛(ài)吃的一道小吃了，每周都會(huì)特意抽個(gè)時(shí)間去小 店里吃上一碗.到天氣這么炎熱時(shí)候，給大家上一道涼拌桂林米粉,也就是干拌粉的演變，干拌粉是 煮好后瀝干水乘熱直接吃了，涼拌粉呢，就把煮好的粉再放入冰水中浸至冰涼再拌著吃。 主料： 新鮮桂林米粉1碗 輔料： 瘦叉燒100g、酸豆角2條、油炸花生米100g、香菜1根、香蔥1根、鹵水0.5大勺、油辣椒0.5勺 、食鹽適量、香

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  全自動(dòng)粉皮機(jī)器蒸汽粉皮機(jī)是以白面為原料生產(chǎn)（也可根據(jù)市場(chǎng)需求加入些豆類面），出機(jī)即熟。具有自動(dòng)控溫、噪音較小、不易損、不易壞、堅(jiān)固耐用的優(yōu)點(diǎn)，自動(dòng)化程度高，操作簡(jiǎn)單。面皮筋道，用水稍微浸泡后，直接加入部分調(diào)料即為粉皮，口感清爽滑溜，也可下湯、炒、燒烤均可。 大型粉皮機(jī)新型蒸汽粉皮機(jī)詳細(xì)參數(shù)產(chǎn)品特點(diǎn)： １、薄厚粗細(xì)可任意調(diào)整。 ２、產(chǎn)品薄筋光亮、滑溜爽口、較具民間風(fēng)味。 3、生產(chǎn)工藝**：采用生物

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  鴻睿機(jī)械一家米粉機(jī)企業(yè)的展位前人頭攢動(dòng)，今年的中國(guó)農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)投資貿(mào)易洽談會(huì)上。眾人圍觀的由該公司*的智能型一步成型米粉機(jī)，現(xiàn)場(chǎng)生產(chǎn)米粉、免費(fèi)品嘗現(xiàn)場(chǎng)制作米粉。這就是研制新型食品加工機(jī)械的旗幟性企業(yè)鴻睿牌米粉機(jī)有限公司。 鴻睿機(jī)械有限公司，是一家專業(yè)研制現(xiàn)代新型米粉機(jī)械并擁有進(jìn)出口經(jīng)營(yíng)權(quán)的**企業(yè)，專業(yè)研發(fā)現(xiàn)代智能型米粉機(jī)械及綠色健康米粉，擁有**良好的米粉機(jī)及綠色健康米粉生產(chǎn)技術(shù)，是

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