選好綠豆是生好豆芽的關(guān)鍵

時(shí)間：2016-09-04作者：山東科發(fā)豆制品設(shè)備有限公司瀏覽：289

通過(guò)感官（即眼看、手壓、牙咬、口嘗）來(lái)鑒定種豆的新陳程度，選購(gòu)色澤新鮮、籽粒飽滿、無(wú)蟲蛀、無(wú)霉?fàn)€、無(wú)殘破、發(fā)芽勢(shì)強(qiáng)的優(yōu)質(zhì)毛綠豆。就我國(guó)現(xiàn)階段來(lái)

說(shuō)，綠豆一般分為3 個(gè)品種。一種是傳統(tǒng)的小明豆，它顆粒較小，顏色淺綠，發(fā)光發(fā)亮，種豆表皮外面覆蓋蠟質(zhì)，習(xí)慣上又叫笨豆，適合生產(chǎn)細(xì)長(zhǎng)豆芽，但因其對(duì)

藥物敏感，抗防病能力較弱，現(xiàn)在用它生產(chǎn)豆芽的已少；一種是大明綠，它個(gè)頭大，顏色墨綠，有光澤，種豆表皮也覆蓋著臘質(zhì)，是我國(guó)陸續(xù)從外國(guó)引進(jìn)和自己培育

的新品種，叫法不一，有的稱為“閩臺(tái)綠”，有的稱為“中綠一號(hào)”，因其表皮較薄，在碾軋去莢殼的過(guò)程中，容易損壞胚芽，所以一般豆芽生產(chǎn)者也不用；另一種

是毛綠豆，它顆粒適中、勻稱，顏色青綠，無(wú)光澤，種豆表皮沒有臘質(zhì)覆蓋，在顯微鏡下觀察可清晰地看到其表皮的白色絨毛。毛綠豆種皮較厚，爆發(fā)力強(qiáng)，抗防病

能力強(qiáng)，所生豆芽長(zhǎng)短粗細(xì)合適，芽體潔白如玉，較受消費(fèi)者歡迎，所以，種豆也自然受到豆芽生產(chǎn)者的喜愛。

我國(guó)黑龍江省的杜爾伯特蒙古族自治縣是毛綠豆的主產(chǎn)區(qū)，所產(chǎn)綠豆質(zhì)量?jī)?yōu)異，在國(guó)內(nèi)外都享有很高的聲譽(yù)，現(xiàn)在哪里已經(jīng)建起我國(guó)綠豆批發(fā)市場(chǎng)，**日本、

東南亞、東歐、中國(guó)香港等國(guó)家和地區(qū)。選好的毛綠豆，先用鐵篩子將豆子中的泥土和碎小豆粒篩除，再用簸箕簸除殘留柴草、豆莢等，然后利用風(fēng)力揚(yáng)撒，除去癟粒、

蟲蛀豆等。在生產(chǎn)規(guī)模較大時(shí)，需要的種豆數(shù)量較多，可用風(fēng)車進(jìn)行風(fēng)選，然后稱取10市斤種豆倒入大鐵盆中，加清水淹沒豆子后開始漂洗。漂洗時(shí)多用笊篥加以

翻動(dòng)撇撈，還要用兩手搓掉種豆表皮的泥土雜質(zhì)，使癟粒、嫩籽和蟲咬豆漂浮于水面，然后迅速撇撈出來(lái)。撈凈后再將種豆和水一起倒入竹篩中，使種豆表面粘附的

泥土雜質(zhì)順?biāo)髯?，漂洗到寬湯清水為止。一般漂?～4遍就可以了（視種豆本身質(zhì)量和凈度）?？瓢l(fā)豆芽機(jī)械專注豆芽機(jī)械研發(fā)生產(chǎn)，多以我們較專業(yè)。歡迎廣

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