精釀啤酒的在中國的發(fā)展情況和未來市場(chǎng)分析

時(shí)間：2016-08-30作者：哈爾濱順成創(chuàng)新科技發(fā)展有限公司瀏覽：39

  精釀啤酒運(yùn)動(dòng)較開始的發(fā)起和帶動(dòng)者，主要還是美國人和一些有海外生活經(jīng)歷的中*鬼們。
  中國的**個(gè)精釀啤酒廠，就是成立于2008年的南京歐菲啤酒（后改名南京高大師啤酒），期創(chuàng)始人兼釀酒師高巖，江湖人稱高大師，是我所知道的**個(gè)在大陸普及精釀啤酒理念的人。曾游學(xué)美國的他推廣精釀啤酒的方式也帶有濃重的美國特色，就是以家釀啤酒為先導(dǎo)。他在2011年5月出版的《喝自己釀的啤酒》一書，是中國眾多家釀啤酒愛好者的入門啟蒙書。
  在2015年**兩年時(shí)間內(nèi)，**批精釀啤酒成員不懈推廣，為數(shù)不少的以精釀啤酒為主題的啤酒酒吧、啤酒餐廳、啤酒作坊在大城市*開張；網(wǎng)絡(luò)開始出現(xiàn)的一批個(gè)人和組織，通過做網(wǎng)站、做活動(dòng)，特別是微信公眾號(hào)的形式推廣一些與啤酒相關(guān)的知識(shí)和文化。在這種背景下，精釀啤酒雖然仍然還是個(gè)小眾事物，但在很多地方或是平臺(tái)上已經(jīng)成了熱門話題，已培養(yǎng)了不少追隨者。
  但新接觸精釀啤酒的愛好者，很難想象僅僅三五前，中國的精釀啤酒領(lǐng)域有多么的荒蕪，南京高大師啤酒雖然在2008年就已成立，單畢竟是在南京這個(gè)相對(duì)內(nèi)陸的二線城市，哪怕在當(dāng)?shù)?，其影響力都相?duì)有限。我是2007年在歐洲接觸到精釀啤酒和家釀啤酒的，直到2010年、2011年的時(shí)候，國內(nèi)網(wǎng)上線下有關(guān)精釀啤酒的信息還都幾乎無跡可尋，在國內(nèi)要找到靠譜的好酒也是一個(gè)巨大的工程，很難碰到同好之人，家釀啤酒難度之大別提了。直到2011年，我所有的家釀啤酒設(shè)備、原材料，都只能通過網(wǎng)絡(luò)海外訂購。
  直到2011年初，北京和上海終于慢慢出現(xiàn)了一些精釀啤酒吧，但那時(shí)，我搜遍整個(gè)網(wǎng)絡(luò)也幾乎找不到中國精釀啤酒資料。當(dāng)時(shí)還是個(gè)純發(fā)燒友的我，就開始了網(wǎng)上博客聊啤酒，起初讀者很少，但后來越來越多且很多都成了好友或知己。
  北京的城市氣質(zhì)決定了在這里的酒吧區(qū)雖然外國文化也很強(qiáng)勢(shì)，但不管是外國人還是中國人，都會(huì)或多或少地追求本土元素；北京巨大的城市體積以及酒吧區(qū)的廣泛分布，也讓創(chuàng)業(yè)成本相對(duì)較低，這讓精釀啤酒得以在這里較快地向中國人進(jìn)行滲透。目前，北京已然成為中國精釀啤酒文化較為發(fā)達(dá)的城市，甚至不遜于很多發(fā)達(dá)國家的大城市，除了遍布北京大大小小的精釀啤酒餐廳和酒吧，以及眾多的本土精釀啤酒品牌，還有一個(gè)越來越龐大的愛好者群體?？梢哉f，北京必將成為**個(gè)中國精釀啤酒運(yùn)動(dòng)在民間完全引爆的地方。
  上海當(dāng)然也不遑多讓，這個(gè)城市在引進(jìn)洋貨上一直走在中國的較**。就在北京精釀啤酒運(yùn)動(dòng)蠢蠢欲動(dòng)的時(shí)候，其實(shí)上海已經(jīng)有了一批高質(zhì)量的精釀啤酒屋：資本的力量加上直接從國外邀請(qǐng)的釀酒師、全進(jìn)口的原材料，直接造就了世界水平的啤酒。目前較**的幾家，比如拳擊貓啤酒屋、The Brew啤酒屋、上海Brewery等，都是這個(gè)路數(shù)，他們的啤酒早就有了相當(dāng)高的*水平。但上海的酒吧區(qū)里，外國文化相當(dāng)強(qiáng)勢(shì)，本地人也比較信賴外國產(chǎn)品，加上創(chuàng)業(yè)成本過高，所以那里精釀啤酒雖然起步很早，單主要的影響力還是集中在外國人和相關(guān)圈子里。單較近一兩年，越來越多的本地中國人也開始了解和喜歡上了本土精釀啤酒，并在民間組織了上海精釀啤酒協(xié)會(huì)的帶動(dòng)下，不少人開始嘗試小規(guī)模的商業(yè)釀造。相信以上海的條件，精釀啤酒很快會(huì)進(jìn)入爆發(fā)的階段。
  除了北京、上海，現(xiàn)在其他一些城市的精釀啤酒運(yùn)動(dòng)也都在風(fēng)起云涌之中，從哈爾濱到廈門，從成都到武漢、青島、中山、深圳、甚至一些較小的城市和鄉(xiāng)鎮(zhèn)，各種精釀酒吧、自釀屋、精釀啤酒品牌都在醞釀和發(fā)酵中，黎明應(yīng)該就在眼前。
  國內(nèi)的精釀啤酒發(fā)展雖然勢(shì)頭強(qiáng)勁，但仍然存在一些嚴(yán)重的障礙。比如比起美國人，國內(nèi)有些玩家缺乏對(duì)精釀啤酒文化的理解，沒有創(chuàng)新精神和獨(dú)立意識(shí)，甚至想中國其他行業(yè)一樣，以抄襲和劣質(zhì)模仿為榮。這樣的事情，不知道毀過中國多少行業(yè)。
  另外，還是**說過的，國內(nèi)在法律層面上還沒有精釀啤酒的概念和規(guī)范，因此在許多地區(qū)想建立一個(gè)小型精釀啤酒廠，幾乎是一個(gè)無法實(shí)現(xiàn)的愿望，不完備的制度和不合理的規(guī)定較大地阻礙了新一代充滿激情的年輕啤酒人進(jìn)入這一行業(yè)，因此現(xiàn)在國內(nèi)的絕大多數(shù)精釀啤酒玩家都是以自釀啤酒屋的形式灰色存在，甚至只能作坊生產(chǎn)大家內(nèi)部品嘗，因?yàn)閲鴥?nèi)至今還有法律明文規(guī)定小作坊自產(chǎn)自銷的啤酒不能進(jìn)入流通領(lǐng)域。
  世界上，特別是美國，當(dāng)年較早一批的精釀啤酒廠，幾乎都是家庭作坊地下室起步的。比如Dogfish Head酒廠，被全世界啤酒愛好者追星一樣崇拜，**產(chǎn)品需要像**iphone一樣，當(dāng)年就是靠一個(gè)只能日產(chǎn)40升啤酒的系統(tǒng)發(fā)展起來的。2008奶奶，兩個(gè)蘇格蘭的20歲的小伙想把美國的精釀啤酒概念引入英國，于是租了個(gè)比車庫大不了多少的地方，做起了迷你啤酒作坊開始生產(chǎn)，也許是當(dāng)時(shí)英國**款美式風(fēng)格IPA啤酒。這個(gè)酒廠，就是現(xiàn)在產(chǎn)品****、在中國各大城市被啤酒愛好者追逐并愿意花高價(jià)錢購買的釀酒狗Brewdog啤酒廠。在當(dāng)前的政策環(huán)境下，這樣的故事幾乎不可能發(fā)生在中國。啤酒不是火箭科學(xué)，也不像紅酒，需要看天看地看水；也不是烈酒，需要時(shí)間和積累。所以希望有朝一日中國能出臺(tái)針對(duì)和鼓勵(lì)精釀啤酒的政策和規(guī)范，消費(fèi)者也能慢慢地形成一個(gè)健康的啤酒消費(fèi)文化觀，再憑中國人現(xiàn)在對(duì)啤酒的熱愛，趕英**美也許就只是時(shí)間問題了。


哈爾濱順成創(chuàng)新科技發(fā)展有限公司專注于自釀啤酒設(shè)備,格瓦斯設(shè)備,乳品設(shè)備,飲料設(shè)備,制藥設(shè)備,商用廚房設(shè)備等

• 詞條

  詞條說明

• 英國的艾爾啤酒和酒吧文化

  原文鏈接：http:///news/ShowNews.asp?id=349 英國早已不是那個(gè)日不落**，單它在現(xiàn)代人類社會(huì)文明史上的貢獻(xiàn)，卻是幾乎*出其右的。藝術(shù)、文學(xué)、經(jīng)濟(jì)、音樂、科學(xué)、工程、高科技、新能源，各行各業(yè)，沒有英國人的工作，很難想象這個(gè)現(xiàn)代社會(huì)是什么樣子。 精釀啤酒 在酒方面較是如此，英國人對(duì)酒師如此的熱愛，以至于除了地理原因造成無法釀造葡萄酒

• 精釀啤酒的在中國的發(fā)展情況和未來市場(chǎng)分析

  精釀啤酒運(yùn)動(dòng)較開始的發(fā)起和帶動(dòng)者，主要還是美國人和一些有海外生活經(jīng)歷的中*鬼們。 中國的**個(gè)精釀啤酒廠，就是成立于2008年的南京歐菲啤酒（后改名南京高大師啤酒），期創(chuàng)始人兼釀酒師高巖，江湖人稱高大師，是我所知道的**個(gè)在大陸普及精釀啤酒理念的人。曾游學(xué)美國的他推廣精釀啤酒的方式也帶有濃重的美國特色，就是以家釀啤酒為先導(dǎo)。他在2011年5月出版的《喝自己釀的啤酒》一書，是中國眾多家釀啤酒愛好

• 比利時(shí)小麥啤配方和方法

  比利時(shí)小麥啤外觀黃白而粉嫩，小麥帶來的渾濁讓人覺得里面特別有“料”；入口較是較為容易，回口又帶甜，啤酒花的苦味值較低。 現(xiàn)在比利時(shí)小麥啤已經(jīng)是國內(nèi)精釀啤酒圈一個(gè)較常見的啤酒風(fēng)格之一了，很多國內(nèi)的精釀啤酒廠和啤酒屋都自己生產(chǎn)比利時(shí)小麥風(fēng)格的啤酒。這種啤酒的生產(chǎn)成本相對(duì)比較低，并且因?yàn)榫凭缺容^低，發(fā)酵周期短，后續(xù)大多也沒有其他的后發(fā)酵工藝，又非常適合大多數(shù)國內(nèi)人的口味，所以這種風(fēng)格酒非常**。 順成