紅薯淀粉

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	紅薯淀粉


	
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	紅薯淀粉是紅薯加工的主要產(chǎn)品之一，紅薯淀粉可分為由鮮紅薯和紅薯干加工兩種。但因?yàn)轷r紅薯淀粉的質(zhì)量?jī)?yōu)于紅薯干的淀粉，所以以鮮薯加工淀粉為多，因?yàn)榧t薯切制比較麻煩，現(xiàn)在很少有人用紅薯干來(lái)加工淀粉。
紅薯淀粉中的紅薯含有多種人體需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。每500克紅薯約可產(chǎn)熱能635千卡，含蛋白質(zhì)（蛋白質(zhì)食物）11.5克、糖14.5克、脂肪1克、磷100毫克、鈣90毫克、鐵（鐵食物）2克，胡蘿卜素0.5毫克，另含有維生B1、B2、C與尼克酸、亞油（油食物）酸等。其中維生素B1、B2的含量分別比大米高6倍和3倍。特別是紅薯含有豐碩的賴氨酸，而大米、面粉恰恰缺乏賴氨酸。但是良多發(fā)人卻還沒(méi)有意識(shí)到。
根據(jù)科學(xué)研究，吃紅薯是不會(huì)使人發(fā)胖的，相反紅薯仍是一種理想的減肥（減肥食物）食物。它的含熱量非常低，比一般米飯低得多，所以吃了之后不必?fù)?dān)心會(huì)發(fā)胖，反而可起到減肥作用。紅薯中還含有一種類似雌性激素的物質(zhì)，對(duì)保護(hù)人體皮膚，延緩朽邁有一定的作用。
因此，國(guó)外很多女性（女性食物）把紅薯當(dāng)作駐顏美容（美容食物）食物。紅薯生食脆甜，可代替生果（生果食物）；熟食甘軟，吃在嘴里，甜在心頭。它既可作主食，又可當(dāng)蔬菜（蔬菜食物）。蒸、煮、煎、炸，吃法眾多，一經(jīng)巧手烹飪，也能成為席上佳肴。

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