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時間：2016-05-24作者：仁和粉絲，潁上縣洪華粉絲加工廠瀏覽：39

為了更好地分離出紅薯淀粉中的蛋白質(zhì)和色素，進(jìn)步淀粉的質(zhì)量，在*二次沉淀前，在乳漿里要加上50%左右的酸漿。酸漿的作用機(jī)理及用法將在后面進(jìn)行具體先容。
*二次沉淀的時間根據(jù)氣溫而定，氣溫在15攝氏度左右時需8-10小時，氣溫在20攝氏度左右時需沉淀6-7小時，若氣溫在5-10攝氏度則需沉淀16-30小時。沉淀結(jié)束的尺度是液色由淡褐色變成青白色，液面有少量白沫，PH值為3.5-4，這時即可排漿。25%的上清液單獨(dú)存放，作為下批*二次沉淀需要的酸漿。
*二次沉淀結(jié)束后，排去上層酸漿后，接著排去浮在黃粉上面的細(xì)渣，再接著淀粉層上面的黃粉（蛋白質(zhì)）回收集中起來，并用凈水反復(fù)洗去淀粉層上面殘留的黃粉，另外加水沉淀過程中，因?yàn)楸戎卮筇崆凹谐恋碛诔匦?、缸心，即淀粉層下平面中心部位，在起粉時將其刮去。*二次沉淀后，假如淀粉的白度、細(xì)度、凈度已經(jīng)很高時就可將淀粉起出吊濾晾曬。若里邊的雜質(zhì)含量仍舊較多，或使用酸漿法發(fā)酵過酸時，就需要再次過濾沉淀。
*三次沉淀：將*二次沉淀后雜質(zhì)分離不徹底的淀粉對水過120目或140目篩網(wǎng)，按上述方法沉淀。假如用酸漿法后，盡管淀粉細(xì)度達(dá)到要求、纖維及其他雜質(zhì)都少，但因淀粉PH值過低，酸渡過大時，仍需要進(jìn)行*三次沉淀，屬于這種情況的，可以不再過濾。*三次沉淀一律不加酸漿只加凈水?dāng)噭蚝蠹纯沙恋怼５淼頃r間可參照*二次沉淀，沉淀結(jié)束后亦按上述方法支掉雜質(zhì)。
全部沉淀結(jié)束后，**出淀粉，吊濾。
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• 紅薯淀粉加工過程中：機(jī)械過濾法

  機(jī)械過濾法? 機(jī)械過濾按破碎摧毀機(jī)結(jié)合的緊密程度分為**分離機(jī)和磨漿分離機(jī)兩種。**分離機(jī)是在用其他破碎摧毀機(jī)破碎摧毀成薯漿后再用這種**的分離機(jī)單獨(dú)分離，代替原來的手工過羅。磨漿分離機(jī)是破碎摧毀打漿與漿渣分離于一體化，即分離與磨漿合并成一道工序由機(jī)械完成。分離法按篩網(wǎng)運(yùn)動的方式又分為平面振動篩過濾和離心式過濾兩種。 平面振動篩過濾：結(jié)構(gòu)同平面振動篩打漿過濾機(jī)的過濾部門。平面振動篩又分單

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• 紅薯粉皮

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