健康使者獼猴桃果酒的品評與鑒賞

時間：2016-02-01

 每一種酒都有一種品嘗方法，健康使者獼猴桃果酒是一種很具有鑒賞性的產品，因此飲用時必須強調技法。

	


	


	


 1.品評與鑒賞準備 
 ——飲用酒杯 
 選用酒杯應身薄、無色透明，口小腹大，狀如郁金香。酒杯容量較大，酒杯容量約150ml，每次酌酒量為2/3，約100ml。 
 ——飲用條件 
 較佳儲存溫度恒溫13度，溫度恒溫70%，需避免光照，并注意通風和防止異味。通常獼猴桃酒是平放或倒立著儲放。飲用**天要直立，讓果肉和木屑沉淀到瓶底。 
 飲用健康使者獼猴桃酒酒溫10-13℃為較佳。夏天較好放到冰箱的冷藏室，餐**至半小時取出；或將酒瓶置于冰桶內，在飲用前半個鐘頭開瓶，靜置同時讓溫度回升。

	


 2.倒酒 
 獼猴桃酒存放久后會有一些果肉及瓶塞的木屑沉淀在瓶底，沉淀雖不影響酒的質量，但會影響酒的口感。因此，倒酒時要均勻用力，將酒柔和緩慢的倒出，不要搖起瓶內的沉淀，一般倒完后，要留下瓶底一厘米左右的殘酒不喝。 
 3.醒酒 
 獼猴桃酒倒入醒酒器中，根據酒的品質不同醒酒時間為25——45分鐘，或將酒瓶開啟后直接靜置50——60分鐘。醒酒是為將剛開的新酒中酸、澀、薄、辣等缺點去掉，使酒中營養(yǎng)成分和空氣進行氧化，以求酒中的營養(yǎng)成分較易被人體吸收，增強其保健效果，并優(yōu)化其芬芳馥郁的口感。 
 4.品鑒 
 倒入約15ml的酒進入酒杯。此時要做的是"笆躍"票，試酒過程為： 
 ——晃 
 獼猴桃酒倒入杯中，飲用之前，將杯子拿起輕輕勻速晃動，可以將酒中未完全"醒"來的酒味成分散發(fā)。 
 ——望 
 齊眉高度觀察酒的顏色，優(yōu)質的獼猴桃酒呈琥珀金色，酒液澄清晶瑩剔透、色澤如一，掛杯均勻，酒液如油脂一般沿杯體緩慢滑落，沒有黏連。次酒或加了其它東西的獼猴桃酒其顏色不正，亮度很差，掛杯不均勻，酒液從杯體滑落時有黏連，有快有慢。 
 ——聞 
 這是判定酒質優(yōu)劣較明顯可靠的方法。優(yōu)質獼猴桃酒香氣清爽，表現為酒香和獼猴桃果香而沒有任何不愉快的氣味，聞軟木塞，有芬芳的獼猴桃果香和馥郁的酒香，沒有異味。新釀的酒聞起來獼猴桃果味較為清爽，存放一段時間后的酒則果味較為濃郁。

	


 ——品 
 將酒杯舉起，杯口放在嘴唇之間，并壓住下唇，頭部稍向后仰，把酒吸入口中，輕輕攪動舌頭，使酒均勻地分布在舌頭表面，然后將酒控制在口腔前部，稍后咽下，整個過程控制在七秒左右。每次品嘗吸入的酒應在小半口左右。獼猴桃酒入口清爽柔和、絲滑如綢，在口腔中感覺良好，酒味和果、酸味和諧平衡，咽下后留在口腔中的醇香和回甘的感覺較長，口感較其舒適。 
 尤其是酒中***特獼猴桃果香味的那種鮮美、甘醇、芬馥的感覺，以及口感的細膩醇厚、綿和圓潤，在其它的酒中是無法領略的。 
 5.殘酒的存放 
 獼猴桃酒每天飲用份量以200ml左右為佳，倘若瓶中有剩余的獼猴桃酒需要存放，須將瓶塞塞好后橫置于適宜的環(huán)境中，并且存放時間不**過3天為佳，不建議殘酒存放時間過長，否則對其口感和質量的影響較大。

詞條
詞條說明
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