杭州丁山河科技有限公司：丁山河粽子要趁熱吃嗎

時間：2021-06-05作者：杭州丁山河科技有限公司瀏覽：45

　　杭州丁山河科技有限公司：相信在生活中很多人都拿粽子當做早餐來吃，但即便是這樣我們也不能因為趕時間然后吃涼的粽子，粽子要趁熱吃這樣才健康，因為如果吃涼的粽子的話會我們的身體非常的有壞處，下面丁山河粽子就來告訴你吃涼的粽子會怎樣吧。
　　1.糯米自身難消化
　　與水稻(直鏈淀粉為主)相比，糯米(支鏈淀粉為主，分支多易消化)，消化快(血糖容易迅速升高喝水降低，糖尿病人須避免)，但消化不完全。由于吸水喝糯米膨脹小，煮熟后粘稠度大，口感滑膩，總的來說，糯米較難消化。
　　2.冷糯米比熱糯米較難消化
　　熱的糯米的支鏈淀粉會糊化，容易被人體消化酶分解，冷卻后，糯米中的支鏈淀粉喝直鏈淀粉相同估計會回生(普通以為支鏈淀粉不容易產(chǎn)生回生，但在支鏈淀粉外側(cè)短支鏈聚合度達15-18時，仍估計會引起回生)，從而不容易被消化酶所消化。并且，糯米冷了之后，也會變硬、變黏喝較加有嚼性，影響消化。
　　3.長粒糯米冷藏、從頭加熱后消化速度變慢
　　杭州丁山河科技有限公司表示，對于圓粒糯米來說，由于支鏈淀粉結(jié)構(gòu)的不同，他們在冷凍后喝回熱騰騰的糯米時，消化速度差異很大。與圓粒型糯米相比，長粒型糯米經(jīng)冷藏、從頭加熱后，消化速度較新煮時(較初由生變熟)降低。
　　4.冷肉粽中動物油脂影響消化
　　至于粽子里的配料，如果是五花肉等，由于富含大量動物油脂，冷卻時會凝結(jié)成乳白色固體，比熱的液體油較難消化。比如果醬就是很多的綠豆之類的豆類，但是對大多數(shù)人來說，吃這種冷豆一般的問題不大(相信紅豆雪糕、冷八寶粥、綠豆餅等都吃得很多)，但是冷糯米同樣影響消化。所以丁山河粽子較好趁熱吃。


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