月餅新標(biāo)的一個(gè)中秋節(jié) 五仁、蓮蓉月餅不能再隨意叫了

時(shí)間：2016-08-19作者：慶陽(yáng)華蕎電子商務(wù)有限公司瀏覽：134

去年12月，國(guó)家質(zhì)檢總局與中國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)化管理**發(fā)布的新版GB/T19855-2015《月餅》新標(biāo)準(zhǔn)，代替GB 19855-2005 月餅，新標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了月餅的術(shù)語(yǔ)和定義、產(chǎn)品分類(lèi)、技術(shù)要求、檢驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)簽標(biāo)識(shí)、包裝、運(yùn)輸、貯存和召回等要求。即將到來(lái)的中秋節(jié)是去年底執(zhí)行的月餅新標(biāo)準(zhǔn)將遇實(shí)施后的一個(gè)中秋節(jié)，今年開(kāi)始，五仁、蓮蓉月餅等就不能隨意叫了，在新標(biāo)準(zhǔn)中，“五仁月餅”明確了五種果仁。另外，標(biāo)準(zhǔn)中對(duì)蓮蓉月餅的蓮蓉含量、水果類(lèi)月餅的水果含量都做了明確要求。
2015版月餅標(biāo)準(zhǔn)對(duì)月餅的類(lèi)別做了較詳細(xì)的劃分。加工工藝分類(lèi)由“烘烤類(lèi)月餅、熟粉成型類(lèi)月餅和其他類(lèi)月餅”修改為“熱加工類(lèi)和冷加工類(lèi)”。派式特色分類(lèi)則新增了“潮式月餅”、“滇式月餅”、“晉式月餅”、“瓊式月餅”、“臺(tái)式月餅”和“哈式月餅”六種分類(lèi)。
據(jù)農(nóng)副產(chǎn)品電商平臺(tái)華蕎網(wǎng)的了解，新標(biāo)準(zhǔn)對(duì)月餅命名的要求也較細(xì)化，如蓮蓉月餅的蓮蓉類(lèi)餡料中蓮子的含量應(yīng)該不**60%；蓮子含量為**才能稱(chēng)為純蓮蓉；栗蓉類(lèi)月餅的餡料中板栗含量不能**60%；水果類(lèi)月餅的餡料中水果及其制品的用量應(yīng)不**25%。
至于“五仁月餅”到底應(yīng)該具有哪些果仁？新規(guī)明確，使用核桃仁、杏仁、橄欖仁、瓜子仁、芝麻仁等5種主要原料加工成餡的月餅可稱(chēng)為“五仁月餅”。


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