板鴨的制作方法?
【材料】
現(xiàn)宰活鴨一只,姜,各種香料,甜面醬,冰糖,蜂蜜,鹽,老抽
【做法】
1.鴨子較好從背部開膛,收拾干凈,剁去鴨腳。我跟殺鴨子的師傅說要把背部剁開,結(jié)果人家一刀下去,連腹部也給剁開了,只有一點皮連著,后來洗的時候皮徹底斷開,成兩個半只鴨了
2.鴨子完全瀝干水后抹鹽,里外都要抹均勻,我這次買的鴨子較小,大約用30克鹽,如果是5斤左右的鴨子,建議用40克鹽
3.抹老抽,里外都要抹到,老抽主要是為了上色,然后再抹姜末,去腥。然后用密實袋封好,放冰箱腌制24小時
4.準(zhǔn)備好鹵制用的香料,下面圖中從上到下,從左至右依次為:**幅小圖是較常見的鹵料,分別有花椒、八角、桂皮、香葉、辣椒和陳皮。*二幅小圖是豆蔻。*三幅小圖分別是甘草、丁香和小茴香。*四幅小圖是沙仁。所有小粒香料裝入香料盒
5.鴨子從冰箱取出后,抹去上面的姜末,放入預(yù)熱190度的烤箱烤30分鐘,大鴨子可以多烤約10分鐘。中間約20分鐘的時候,取出刷蜂蜜一次,再繼續(xù)烤到時間
6.烤鴨子的時候,燒一鍋水,放入步驟4的香料、一勺甜面醬、鹽、生抽、老抽、一小塊冰糖,煮約15分鐘,鴨子烤好后立即放入沸騰的鹵鍋中,關(guān)小火,鹵約15分鐘,關(guān)火再燜15分鐘,取出放烤網(wǎng)上全身抹上一層薄薄的麻油,風(fēng)干約15個小時以上。吃的時候直接斬塊即可
詞條
詞條說明
紙管烘干應(yīng)該注意事項溫度——紙管烘干的溫度根據(jù)紙管的厚度來設(shè)置,一般要求在55-70攝氏度左右。濕度——紙管中含水量不大,主要紙筒層合生產(chǎn)時候用于粘結(jié)的膠水;控制排濕可以節(jié)省能耗。烘干時間——紙管烘干的一般時間4-10個小時不等;這和紙筒的軸徑大小,厚度大小,膠水性能有很大關(guān)系。直度/圓度——對于很多紙管產(chǎn)品來說,保持紙管烘干后的直度和圓度至關(guān)重要;烘干過程中必須控制紙管軸向和徑向的變形量。硬度/
肉脯的制成肉脯是豬肉或牛肉經(jīng)腌制,烘干,烘烤后的片狀肉制品,其中為大眾熟悉的有靖江豬肉脯,上海豬肉脯,汕頭豬肉脯,福建豬肉脯等。肉脯選料和預(yù)處理:選用經(jīng)檢疫合格的新鮮或解凍豬的后腿肉或精牛肉,經(jīng)過剔骨處理,除去肥膘、筋膜,順著肌纖維切成塊,洗去油污。肉脯切片:將肉塊放入切片機中切片或人工切片。切片時必須順著肉的肌纖維切片,肉片的厚度控制在1厘米左右。肉脯調(diào)味腌制:肉片可放在調(diào)味機中調(diào)味腌制。調(diào)味腌
紙管烘干機介紹紙管在干燥過程中的變形主要是由以下幾個方面引起的:1、紙管受熱不均勻,造成變形。2. 紙管收縮不均勻引起的變形;3.紙管堆積壓力引起的變形。4、紙管烘干機加熱方法不正確造成變形,不知道你要烘烤的紙管的直徑和長度是什么。在紙管干燥過程中,有幾點需要特別注意。要知道,紙管里的含水量不大,主要取決于生產(chǎn)時所用的膠水。干燥溫度一般在65-75℃左右,但干燥時間的長短與紙管軸向直徑尺寸、厚度尺
烘干機的使用和操作注意事項? ? 農(nóng)源烘干設(shè)備公司對烘干設(shè)備使用和安裝有著豐富的經(jīng)驗。經(jīng)過我廠技術(shù)人員對烘干機的維護使用知識進行了總結(jié),供廣大用戶學(xué)習(xí)!**次使用烘干機的用戶占了80%,對烘干設(shè)備知識的缺乏,導(dǎo)致誤操作對烘干設(shè)備造成損壞。較甚者不注意操作安全和操作規(guī)則造成人身的傷害!這些都不是我們所希望看到的,每次對用戶的烘干機操作員進行培訓(xùn),他們覺得操作都很簡單。不去認(rèn)真學(xué)習(xí)
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