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時間：2020-11-19作者：天津榮海**貿(mào)易有限公司瀏覽：443

飼料原料摻假較多的是魚粉摻假。常見摻假物的種類有：植物性物質(zhì)，如棉籽粕和菜籽粕，還有葵花粕、花生粕、玉米胚芽粕、豌豆粉、稻殼粉、麥麩、草粉、米糠粕、木屑、方便面下腳料；動物性物質(zhì)，如水解羽毛粉、硫化羽毛粉、腸羽粉、皮革粉、羊毛粉、血粉、肉骨粉、肉松粉、魷魚粉(下腳料)等；另外還有尿素、尿素－甲醛聚合物、銨鹽等含氮化合物以及砂石、石粉、黃泥等，較甚者在摻假后，人為的加入蛋氨酸和賴氨酸以達(dá)到氨基酸平衡的目的。由于大量假魚粉充斥市場，以次充好，以假亂真，給許多畜牧業(yè)生產(chǎn)單位尤其是飼料廠和養(yǎng)殖戶造成了嚴(yán)重?fù)p失。下面介紹一些快速、準(zhǔn)確、簡易鑒別魚粉真?zhèn)蔚霓k法。

1.感官檢查法

根據(jù)魚粉基本形狀、結(jié)構(gòu)、顏色、質(zhì)地、光澤度、透明度、顆粒度等特征進(jìn)行品質(zhì)鑒定。標(biāo)準(zhǔn)魚粉一般為顆粒大小均勻一致，稍顯油膩的粉狀物，可見到大量疏松狀的魚肌纖維以及少量的骨刺、魚鱗、魚眼等成分；顏色均一，呈淺黃、黃棕、黃褐色、灰白色或灰褐色；以手握之有疏松感，不結(jié)塊，不發(fā)粘，不成團(tuán)；聞時帶有濃郁的烤魚香味，并略帶魚腥味，但無異味。摻假魚粉在諸多特征上都不同于標(biāo)準(zhǔn)魚粉。如摻假魚粉中可見到顆粒大小不一、形狀不一、顏色不一的雜質(zhì)，少見或不見魚肌纖維以及骨刺、魚鱗、眼球等標(biāo)準(zhǔn)魚粉的成分；粉狀顆粒較細(xì)，易結(jié)塊，多呈小團(tuán)塊狀，手握即成團(tuán)塊狀，發(fā)粘；魚香味較淡、無味或有異味等。

2.鹽分檢測法

進(jìn)口魚粉一般鹽分在3%到6%之間(因其有回噴裝置和直火烘干設(shè)備造成)，進(jìn)口蒸汽魚粉會略**直火1%左右。國產(chǎn)魚粉采用蒸汽干燥，無回噴裝置，所以鹽分偏低，一般應(yīng)在1%到3%之間，過低或過高都可能是摻雜使假造成的。

3.浮沉法

取樣品少許，放入潔凈的玻璃杯或燒杯中，加入10倍體積的水，劇烈攪拌，靜置后，觀察水面漂浮物和水底沉淀物，若水面漂有羽毛碎片或植物性物質(zhì)，如稻殼粉、花生殼粉、麥麩等，說明有水解羽毛粉或植物性物質(zhì)摻入，若杯底有一層淺白色粉狀物，說明該魚粉可能含有滑石粉。

4.篩選法

將魚粉樣品用孔徑為2.80毫米的標(biāo)準(zhǔn)篩網(wǎng)篩選，標(biāo)準(zhǔn)魚粉至少有98%的顆粒通過，否則說明魚粉中有摻假物，使用不同網(wǎng)眼的篩子可檢出摻入的雜物。

5.呈色反應(yīng)法

取樣品1克和少許黃豆粉放入試管中，加蒸餾水5毫升，振蕩后置60℃-70℃水浴中3-5分鐘，取出后滴0.1%甲基紅指示劑，若出現(xiàn)深紫紅色，說明樣品中摻有尿素。無尿素者呈黃色或棕黃色。

6.煙霧測試法

取樣品少許，火焰燃燒，以石蕊試紙測試產(chǎn)生的煙霧，若試紙呈紅色，系酸性反應(yīng)，為動物性物質(zhì)；試紙呈藍(lán)色，系堿性反應(yīng)，說明魚粉中摻有植物性物質(zhì)。

7.氣味測試法

根據(jù)樣品燃燒時產(chǎn)生的氣味可以判別魚粉的真?zhèn)?。燃燒時，若聞到燒羽毛的味道時，可能摻有羽毛粉或腸羽粉;若聞到燒毛發(fā)的氣味時，可能摻有其它動物性物質(zhì)，如肉骨粉、肉松粉、皮革粉等;若出現(xiàn)谷物干炒時的芳香味，說明魚粉中摻有植物性物質(zhì)。取樣品20克，放入小燒瓶或三角瓶中，加10克大豆粉，適量水，加塞后加熱15-20分鐘，去掉塞子后可以聞到氨氣味，說明有尿素?fù)饺搿?/p>

8.氣泡鑒別法

取樣品少許放入燒杯中，加入適量1：1的稀鹽酸，若有大量氣泡產(chǎn)生并發(fā)出吱吱的響聲，說明摻有石粉、貝殼粉、蟹殼粉等物質(zhì)。

9.全脂粉鑒別法

因資源受到限制，捕到的很多的幼小魚類，加工魚粉的時候隨著壓榨機(jī)流失很多肌肉組織，造成魚粉出成率低，成本偏高，所以現(xiàn)在出現(xiàn)了許多全脂魚粉，就是把壓榨環(huán)節(jié)拿掉，經(jīng)過蒸煮烘干直接出粉的做法，魚粉的脂肪也不是很高，蛋白質(zhì)在50%到60%之間，脂肪在10%到15%之間，因幼小魚類脂肪本身偏低，但鹽分偏高，顏色灰暗或紅褐色，性狀較細(xì)，發(fā)粘。

10.測色法

把魚粉放入燒杯中，先加入95%的乙醇，再滴入1-2滴濃鹽酸，如果變?yōu)樯罴t色，則說明摻有**物質(zhì)。

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  詞條說明

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