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我用酸奶做了幾次蛋糕后,突然想,能不能用酸奶做面包呢?主要是我買(mǎi)了一大瓶酸奶,家里除了我吃,沒(méi)有人吃了。何不嘗試用它來(lái)代替水、代替牛奶來(lái)和面,做一次酸奶面包看看?想到去做,事實(shí)明,酸奶也能做面包,只是和面的時(shí)候,面粉用量不是太好掌控。除此之外,沒(méi)別的毛??!
加上用電飯煲代替烤箱,我覺(jué)得挺適合在家板栗做來(lái)當(dāng)主食吃的。喜歡吃面食的朋友,可以嘗試一下。
材料:酸奶100克,牛奶50克,雞蛋一枚,面粉300克,酵母粉25克,白糖5克,鹽1克或不放。黃油20克。
您也可以嘗試全部用酸奶代替牛奶和面,我是為了消耗沒(méi)吃完的牛奶,所以用的酸奶和牛柚干奶的混合液和面。
芝麻少許,蜜紅豆少許、肉松少許,蔥花少許,我這是家里剩余的食材利用一下,您喜歡吃啥放啥餡,也可以什么都不放,做成面包胚,抹果醬、夾菜吃。
依舊用面包機(jī)代替手來(lái)揉面了,把除黃油以外的材料放進(jìn)面包機(jī)。
揉面的過(guò)程中,看一下面團(tuán)的濕硬度,如果感覺(jué)面才太稀,再加點(diǎn)面粉進(jìn)去。等面團(tuán)初步揉好時(shí),加入15克黃油,另外留5克黃油用電子產(chǎn)品來(lái)抹面包表面。揉好后的面團(tuán),是一個(gè)比較柔軟的狀態(tài)。
上次我用電飯煲烤制面包時(shí),感覺(jué)底部會(huì)略焦脆,這次我提前剪了一個(gè)鋁箔紙。把鋁箔紙折成小四方形,剪去邊角,呈一個(gè)圓片狀。
然后把它墊放在電飯鍋內(nèi)膽底部。但墊了鋁箔紙后,后面的烤制時(shí)間得加長(zhǎng)些了。
把面團(tuán)分成幾等份,我是分了六等份。您隨意。每個(gè)面團(tuán)用搟面杖搟開(kāi)后,包入喜歡的餡料。
鴨舌然后把面團(tuán)卷起來(lái),再豎著按扁,再搟開(kāi),再卷起來(lái),再壓扁,反正可以多卷幾次,這樣做出來(lái)的面包,層次感會(huì)更豐富。
把包好餡揉好的面包依次放進(jìn)電飯煲里,在放進(jìn)去時(shí),用手指涂沫一些軟化的黃油,防止粘底。全部放好后,蓋上鍋蓋,先不用著急按下開(kāi)關(guān),開(kāi)讓它次醒發(fā),如下圖,面包體發(fā)次醒發(fā)后會(huì)變得蓬松,體積是原來(lái)的15倍以上了,這時(shí),我們?cè)侔聪码婏堨业目熘箧I。
糕點(diǎn)要是您追求面包顏值,那可以在次醒發(fā)好后,在面包表面刷上一層雞蛋液,再撒上一些蔥花或黑芝麻點(diǎn)綴。我呢,是把剩下軟化后的黃油全抹在面包表面上了。
因?yàn)槭菈|了鋁箔紙的,面包下面略有上色,也沒(méi)有焦黃。您可以再蓋上鍋蓋,燜上20分鐘或半小時(shí)??偟臓F燒時(shí)間為一小時(shí)左右。
詞條
詞條說(shuō)明
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公司名: 佛山市貓星飼料有限公司
聯(lián)系人: 嚴(yán)土金
電 話: 0757-82322912
手 機(jī): 13902293927
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地 址: 廣東佛山禪城區(qū)佛山市禪城區(qū)石灣陶瓷廠內(nèi)7號(hào)
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