收購(gòu)牛奶哪家比較好_過(guò)期食品

時(shí)間：2019-12-02作者：佛山市貓星飼料有限公司瀏覽：72

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烘焙很奇妙，一團(tuán)面糊由濕變干，在烤箱中慢慢膨脹，出爐時(shí)濃郁奶香味飄香四溢，在光禿禿的蛋糕胚上，裱花裝飾，用水果為它增添色彩，那種著急看成品的雀躍心情，大概只有烘焙好者才能體會(huì)。
但是很多烘焙好者在剛學(xué)習(xí)烘焙的時(shí)候，都是一頭霧水不知道應(yīng)該準(zhǔn)備什么常用的制作工具、做蛋糕甜點(diǎn)時(shí)需要準(zhǔn)備什么材料，在做烘焙的時(shí)候總會(huì)遇到一些問(wèn)題卻不知道該如何解決。
烘焙其實(shí)不難，想要做出醇香味道，打好基礎(chǔ)很重要，這次專門(mén)請(qǐng)教了烘焙西點(diǎn)大師，花了5個(gè)小時(shí)的時(shí)間學(xué)習(xí)，收集到了這份烘焙基礎(chǔ)知識(shí)。從基本的需要準(zhǔn)備的常用工具和常用材料入手，再到常見(jiàn)的烘焙制作問(wèn)題以及解決辦法，每一個(gè)環(huán)節(jié)，西點(diǎn)大師都層層解析，給到了攻略。
一、常用工具
電子秤：準(zhǔn)確稱量原材料的分量，是質(zhì)量到01克
量杯三文魚(yú)：將量杯水平放置，可以量出所需液體的體積
網(wǎng)篩：將面粉過(guò)篩，是面粉顆粒之間進(jìn)入空氣。如果沒(méi)有**濾網(wǎng)。可以用網(wǎng)目細(xì)小的篩子代替
打蛋器：用于打發(fā)蛋液或淡奶油，有時(shí)也可用于攪拌混合材料。根據(jù)不同的用途可以選擇尺寸大小不同的打蛋器
攪拌盆：攪拌盆是攪拌混合材料和打發(fā)材料時(shí)**的工具，好選用耐熱且散熱快的不銹鋼制品
搟面杖：干面團(tuán)用，太長(zhǎng)的搟面杖反而方便使用，一般來(lái)說(shuō)選用30~40厘米佳
刮刀板：用于攪拌材料，也可用于將攪拌盆里剩余材料鏟出以避免浪費(fèi)
抹刀：大面積涂抹奶油





蛋糕模具：主要用于烘烤海綿蛋糕的普通模具。底部可拆，方便把面團(tuán)取出，相當(dāng)便利
高溫布：放在電烤箱底部或下面的烤架上，耐高溫
烤盤(pán)：烤箱常用烤盤(pán)，用于制作各種蛋糕、曲奇餅干和點(diǎn)心
、常用材料
白砂糖：砂糖結(jié)晶顆粒較大，味道清爽，不僅可以增添甜味，還能夠使材料變得蓬松柔軟、潤(rùn)滑光亮，使食物保存期更加長(zhǎng)久
黃油：田雞將牛奶中的稀奶油和脫脂乳分離后，使稀奶油成熟并攪拌而成，可增加甜點(diǎn)營(yíng)養(yǎng)**，豐富口感
低筋面粉：蛋白質(zhì)含量在65%~85%，顏色茭白，用手抓易成團(tuán)；蛋白質(zhì)含量低，麩質(zhì)也較少，因此低筋弱，比較適合做蛋糕、松糕、餅干和塔皮等需要蓬松酥脆口感的西點(diǎn)





高筋面粉：蛋白質(zhì)含量105%~135%，顏色較深，本身較有活且光滑，手抓不易成團(tuán)狀比較適合做面包以及部分酥皮類起酥點(diǎn)心
全麥面粉：將清理干凈后的小麥經(jīng)過(guò)特殊粉碎研磨加工，達(dá)到一定粗細(xì)度且包含皮層、胚芽和胚乳全部組成部分的小麥粉
杏仁粉：使用杏仁制成的粉末，用杏仁粉制成的甜點(diǎn)口感酥脆，味道香濃





牛奶：與低脂牛奶相比，使用脂肪含量高的牛奶可以使甜點(diǎn)的味道更佳濃郁
淡奶油：淡奶油可以在打發(fā)后用來(lái)裝飾蛋糕，也可將其混合在材料里，增加材料的厚重感
三、蛋糕相應(yīng)的問(wèn)題與解決辦法
1、在夏天或冬天出現(xiàn)蛋糕面糊攪打不起的現(xiàn)象
原沙棘果汁因：
因?yàn)榈扒逶?7—22℃的情況下，其膠粘維持在佳狀態(tài)，起泡能好，溫度太高或太地均不利于蛋清的起泡。溫度過(guò)高，蛋清變得稀薄，膠粘減弱，無(wú)法保留打入的空氣；如果溫度過(guò)低，蛋清的膠粘過(guò)濃，在攪拌時(shí)不易拌入空氣。所以會(huì)出現(xiàn)漿料的攪打不起。
解決辦法：
夏天可先將雞蛋放入冰箱冷藏至合適溫度，而冬天則要在攪拌面糊時(shí)一邊在盆底加溫水升溫，以便達(dá)到合適的溫度。
2、蛋糕在烘烤的過(guò)程中出現(xiàn)下陷和底部結(jié)塊現(xiàn)象
原因：
①、冬天相*出現(xiàn)，因?yàn)闅鉁氐?，部分材料不易溶?br>②、配方不平衡，面粉比例少，水分太少，總水量不足
③、雞蛋不新鮮，攪拌過(guò)度，充入空氣太多
④、面糊中柔材料太多，如糖和油白的用量太多
⑤、烤時(shí)爐溫太低
⑥、蛋糕在烘烤中尚未定型，因受震動(dòng)而下陷
解決辦法：
盡量使室溫和材料溫度達(dá)到合適度；配方要平衡和掌握好；雞蛋保持新鮮，再攪拌時(shí)注意別打過(guò)度；不要用太低筋的面粉，特別是摻淀的時(shí)候注意；蛋糕在進(jìn)爐后的前12分鐘不要開(kāi)爐門(mén)和受到震動(dòng)。
3、蛋糕膨脹體積不夠
原因：
①雞蛋不新鮮，配方不平衡，柔材料太多
②攪拌時(shí)間不足，漿料未打起，面糊比重太大
③加油的時(shí)候攪拌的太久，使面糊內(nèi)空氣損失太多
④面粉筋度過(guò)高，或慢速拌粉時(shí)間太長(zhǎng)
⑤攪拌過(guò)度，面糊穩(wěn)定和保氣下降
⑥面糊裝盤(pán)數(shù)量太少，未按規(guī)定比例裝盤(pán)
⑦進(jìn)爐時(shí)爐溫太高，上火過(guò)大，使表面定太早
解決辦法：
盡量使用新鮮雞蛋，注意配方平衡；攪拌要充分，使面糊達(dá)到起發(fā)標(biāo)準(zhǔn)；注意加油時(shí)不要一下倒入，拌勻?yàn)橹?；如面粉筋里太高可適當(dāng)加入淀粉搭配；打發(fā)為止，不要長(zhǎng)時(shí)間的攪拌；裝盤(pán)份量不可太少，要按標(biāo)準(zhǔn)；進(jìn)爐爐溫要避免太高。
4、蛋糕表面出現(xiàn)斑點(diǎn)
原因：
①攪拌不當(dāng)，部分原料未能完全攪拌溶解和均勻
②泡打粉未拌勻，糖的顆粒太大
③面糊內(nèi)總水分不足導(dǎo)致
解決辦法：
快速攪拌之**定要將糖等材料完全拌溶解；泡打粉冷凍鯖魚(yú)一定要與面粉一起過(guò)篩，糖盡量不要用太粗的；注意加水量。
烘焙初學(xué)者次做烘焙時(shí)，建議可以從簡(jiǎn)單造型的甜點(diǎn)入手，因?yàn)楹?jiǎn)單的番荔枝造型成功率高。次嘗試成功于接下來(lái)的嘗試會(huì)有很大的鼓勵(lì)。
準(zhǔn)備好所需工具、材料可以開(kāi)始次的烘焙旅程，見(jiàn)自己烘焙的蛋糕誕果汁生啦！
步驟1
如冷凍牛肉丸圖備料。
步驟2
酸奶和糖粉腦髓攪拌均勻。
步驟3
吉利丁先在牛奶中泡軟，在移至鍋中、小火攪拌至吉利丁融化，稍冷卻后倒入步驟。
步驟4
加入幾滴檸檬汁攪拌均勻，之后放入冰箱冷藏3-5分鐘至稍微粘稠。
步驟5
安佳淡奶油打發(fā)至六分發(fā)，做慕斯的淡奶油不要打發(fā)過(guò)度，會(huì)有很多氣泡，淡奶油提前冷凍3-5分鐘更*打發(fā)。
步驟6
將淡奶油倒入步驟四，慕斯制成了。
步驟7
取兩個(gè)小碗，色和黃色綠茶分別與適量蝦醬慕斯混合。
步驟8
如圖填入色塊，用一次裱花袋作比較方便。
步驟9
倒入1/3慕斯后，放片蛋糕片，蛋糕片一定要比模具小一圈。
步肉桂粉驟10
倒入肥腸2/3慕斯后，再放入叉燒醬一片蛋糕片做底，基本主體做好了。
步驟11
放入冰箱冷凍一宿或8小時(shí)以上，取出后可以靜置脫模，也可以用吹風(fēng)機(jī)吹下四周模具，加速脫模。
步驟12
這是脫模后的效果。
步驟13
黑巧克力與安佳牛奶混合，水浴至融化。
步驟14
巧克力用裱花袋裝好，擠在小貓的眼睛和胡子上。
步驟15
小Kitty貓做好＾０＾~夏天炎熱，適合吃一些冰涼的慕斯，如果不吃請(qǐng)冷藏放置。　　咱們中國(guó)有句老話，“藥補(bǔ)不如食補(bǔ)”，確實(shí)不同食物含有不同的維生和礦物質(zhì)，根據(jù)自己身體情況有針的挑選食物，確實(shí)可以起到強(qiáng)身健體、緩解身體的作用。
尤其是在補(bǔ)鈣、這些常見(jiàn)的事情上，咱們老祖宗把食補(bǔ)的思維發(fā)揮到了極限。不少老人建議給孩子吃蝦皮補(bǔ)鈣、喝豬骨湯補(bǔ)鈣、吃雞蛋殼磨成的粉補(bǔ)鈣等等。
可惜并不是所有的“食補(bǔ)”都是正確的，錯(cuò)誤的選擇反而會(huì)誘發(fā)身體，比如上述這三種補(bǔ)鈣方式都是錯(cuò)的。
蝦皮是曬干脫水后的小蝦米，它確實(shí)含鈣量很高，每百克蝦皮含550毫克鈣，是牛奶的5倍以上。都能一方面蝦皮的鈣并不是游離鈣，人體吸收率較差。
另外一方面蝦皮作為海產(chǎn)品，含鹽量又非常高，每百克蝦皮含有5克食鹽，要知道《中國(guó)居民膳食指南》建議，的食鹽攝入量才6克。不管老人還是孩子，都不適合大量吃蝦皮。
同樣每百毫升豬骨湯只有19毫克鈣，除非你每天喝上幾百碗，否則難以獲取足夠的鈣。而豬骨湯里脂肪含量又非常高，喝多了會(huì)誘發(fā)高血脂、和膽固醇升高，也不適合老人和孩子。
和豬骨湯、蝦皮的情況一樣，雞蛋殼里的鈣，主要是以結(jié)合形式存在于蛋殼當(dāng)中，算是打成粉末也難以被人體吸收。
那么到底應(yīng)該如何補(bǔ)鈣呢？營(yíng)養(yǎng)課堂的營(yíng)養(yǎng)師，給大家推薦一道適合夏季吃的薺菜豆腐牛奶“補(bǔ)鈣湯”：
每百克薺菜鈣含量達(dá)到294毫克，是牛奶的三倍、骨頭湯的154倍之多，而且薺菜、維生和礦物質(zhì)含量豐富，可以幫助身體補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。
豆腐也是常見(jiàn)的補(bǔ)鈣食物，除了鈣元豆腐還可以提供足夠的蛋白質(zhì)和大豆異黃酮，很適合女朋友經(jīng)常吃，牛奶也是常見(jiàn)的補(bǔ)鈣選擇。
熬湯時(shí)先把薺菜用開(kāi)始焯一下，可以里面的酸，避免酸和游離鈣形成酸鈣，降低鈣的吸收率。之后加入切好的豆腐塊小火慢燉，出鍋前加入一杯牛奶可以了。
鳘魚(yú)　雞蛋糕　冷凍牛鞭在奶白加應(yīng)子色金桔干的濃湯里，工業(yè)廢物有青色的薺菜和香砂白色的豆腐，看起來(lái)也會(huì)很有食欲。
各位朋友，除了薺菜之外，你還知道哪些鈣含量高的蔬菜嗎？不妨在下方評(píng)論區(qū)留言，分享你的生活經(jīng)驗(yàn)。

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