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    我們從小被教導,過期食品會吃壞肚子,食物過期了要扔掉。
    但這個保質期怎么會計算得到不偏不倚地落在未來的某呢?
    美國一位伙計十分懷疑,有些過期食品其實吃了也沒問題。
    他決定吃足一整年的過期食品,親身驗證自己的猜想。
    斯科特·納什
    斯科特·納什是一個堅定的環(huán)保主義者,他從三年前開始產生了這個另類實驗的想法。
    一次,他在冰箱里發(fā)現了一瓶過了有效期半年的酸奶。
    但他毫不顧忌,直接拌著冰沙吃了下去,過后也沒有出現健康問題。
    這次忐忑的嘗試,此開啟了斯科特為期一年的瘋狂實驗。
    在此之后,與常人小心翼翼地避免食品過期相反,斯科特想盡辦法搜尋過期食品落入口中。



    于食物的選擇,斯科特只有兩個準則,一是過期了,是看起來不至于太糟糕。
    于是他吃了過期一年的墨西哥餡餅、過期九個月的酸奶、過期幾個星期的肉類……
    甚至一塊在冰箱放了幾個月后已經發(fā)霉的黃油,他刮去表面的霉菌后也用來做飯。
    而斯科特不僅自己參與這場實驗,他還叫上家人一同吃起了這千奇百怪的過期食品。
    在一年的過期食品挑戰(zhàn)之后,斯科特和家人身體并沒有出現不良狀況。
    這也證實了斯科特當初的猜想沒錯,過期了的食品未必會導致食用者患病。
    如果說斯科特的個例并不能代表什么,那么丹麥一家超市是公然為過期食品站臺。
    三年前,一家慈善機構在丹麥首都開設了一間專整雞賣過期食品的超市。
    丹麥的過期食品超市非常受歡迎
    這家超市降低30%~50%的價格出售**出保質期的農產品。
    這是**家售賣過期食品的超市,而現在已經越來越多這樣的商店興起。
    類似這樣超市的興辦,不僅造福低收入者,更重要的是貫徹了拒絕浪費的理念。
    但許多人此依然不甚理解,這要是在我國售賣過期食品,恐怕早被告得破產了吧。
    難道過期食品真的沒問題嗎?那么食品包裝上的保質期又有什么意義?
    《重慶森林》中5月1日過期的鳳梨罐頭
    其實不是外國人特別能抗病,而是食品保質期本身是模糊的估值。
    食品保質,指的是一定期限內,食品的風味、口感、外觀和等各方面都沒有改變。
    在我國,只要其中任何一項指標發(fā)生了改變,認為食品變了質。
    而保質期衡量的是在此日期之前,食品各方面指標都沒有改變。
    化學成分豐富的食品是一個多元的復雜體系,同時也是微生物優(yōu)良的培養(yǎng)基。
    當食品被人類長久地遺落在某個角落,微生物潛入其中“大快朵頤”并快速繁殖。



    而食品變質是它們向人類宣告勝利的標志。
    于是人們要為食品制定保質期,以確保它們還不至于被微生物侵染至。
    在食品生產后,通過食品實驗確定保質時長成了一項常規(guī)作。
    但是食品廠家不會花費漫長的保質期時間完成測試咖喱蟹。
    他們通常會調整實驗環(huán)境為高溫、高濕,以加速測試食品變質過程。
    例如保質期為一年的食品,大概只需通過三個月的試驗能確定保質期限。
    而在這過程中,科研人員只需每隔一段時間測定食品的變色、變味等感官指標,和水分活度、油脂酸敗等理化指數。



    掃描檢測鱷梨成熟度,屬于**技術,一般工廠還未用到
    在測試期間,任何一項指標**出規(guī)定變化范圍,都將被視為變質。
    這時按停時間點,這種食品的保質期此打住。
    然后用公式推算,可以用短短3個月的時間來模擬出1年的保質時長。
    這樣得出的時間還不是終數值。
    為了保險起見,還要乘上07~08的系數才確定為食品的保質期。
    如果電芡實米影男主知道罐頭外殼不變形的情況下,過期4年還能吃,失去了佳煽情點
    也是說真實的食品保質期其實比包裝上的保質期更長。
    所以也不必在食品保質期到期的那惶惶不知所措,勇敢地吃下去也不會有什么問題。
    即便已經過期了一段時間,只要兼具**那位美國小哥的勇氣和運氣,也可能相安無事。
    過期的食品也許還是能吃的,但這時出問題的可能也相應。
    而要是吃過期食品吃壞了身體,也要提前做好自食其果的準備,畢竟廠家是不會負責的。
    雖然食品廠的實驗結論終歸各異,但于一個類別的食品,更重要的還是遵守于此類食品標準的規(guī)定。
    針同一類食品執(zhí)行同一套標準,這看似客觀的規(guī)定其實也存在缺陷。
    豆瓣醬  受到生產工藝、保存條件等因的影響,同種食品真正的變質期限可能有著巨大的差異。
    比如用巴氏技術處理的牛奶,通常在冷藏條件下能保存兩周;
    而用**高溫處理的牛奶,常溫放置三個月都不會變質。
    所以當同一類食品整齊劃一地打上同一個保質期時,也是一種不公。
    統(tǒng)一化的標準固然是省去了重復保質期測試的麻煩。
    但這也許磨滅了一些生產商研究**技術和防腐措施的積極。
    同時也可能導致不良廠家疏于管理,亂標保質期的情況出現,而這需要嚴格監(jiān)管的輔助了。
    回到那家引人矚目的過期食品超市,也引發(fā)了不少爭議。
    售賣**出保質期的食品,當然是違反了我國食品法的。
    那么,公然售賣**出保質期食品的超市,豈不是破壞了食品規(guī)范秩序?
    其實他們并沒有這個擔憂,因為一些發(fā)達有著一套不同于我國的保質期標準。
    他們于保質期的劃分相更靈活一些。
    通常根據食物的種類,他們將保蛋奶酒質期分為兩種,一種是賞味期(Bestbefore),另一種是有效期(Useby)。
    賞味期表示食品質量佳的日期,過了賞味期的食品只是可能口味、外觀不如原本好,但并不意味著食品變得不。
    有效期適用于像牛奶、雞蛋之類*腐爛的食品,這些食品要是過了列出的日期再食用,很可能出現健康問題。
    甚至于例如肥皂等清潔用品,在澳洲是沒有規(guī)定必須標注保質期的。
    過期食品超市售賣的,則是**出了賞味期方便濕米粉的食品。這些食物本身人體還是的。
    此舉也是出于經濟方面的考慮。
    據統(tǒng)計,美國平均每年要扔掉大約603億千克食物。
    當中包括沒有開封的過期食物、品質尚好的蔬果和吃剩的食物等。
    由此造成的食物浪費堆積成一個嚴峻的金融問題和環(huán)境問題。
    上海阿姨靈魂發(fā)問:這是什么垃圾?
    以保護食物的觀點出發(fā),大部分過期食物確實是遭到了不必要的浪費。
    但以身體健康的角度來看,又確實不應該以身試險,接受沒有**的挑戰(zhàn)。
    這樣看來,劃分出兩種保質期和細分出確切的保質期,其實是更明智的折中辦法。
    而要在食物浪費與食品之間找到平衡,人類還有很長的路要走。
    畢竟人類**食物鏈*,可挑選的食物以及衍生出的烹飪方法實在太多了。
    *參考
    ManAteExpiredFoodforaWholeYeartoProveExpirationDatesHaveLittletoDowithSafety[J]OddityCentral,
    MattPaytonDenmarkopensfirstfoodwastesupermarketsellingsurplusproduce[J]Independent,
    陳佳印食品保質期那些事兒[J]首都食品與,2016,23(11)魚腥:31-31
    劉玲確定食品保質期的理論和技術[J]乳業(yè)科學與技術,2004,26(4)
    云無心過期食品能不能吃[J]科學松鼠會,
    EustaciaHuenWhat'SellBy,''BestBefore'And'UseBy'DatesReallyMean[J]Forbes,
    LittlePostGreenPrice:畢業(yè)前,開一間賣過期食品的超市[J]
    在蝦美國有一名*電玩玩家Jaegerrmeister,由于整天沉溺于打電玩,14年來**打掃過臥室,在電腦設備旁邊堆滿了垃圾和各種變質食物,甚至還有100條死蛆。近日,他通過網絡直播清理房間過程,吸引大批粉絲觀看。熱心網友還紛紛捐,鼓勵他繼冷凍蟹黃續(xù)打掃房間。
    綜合外媒報道,Jaege白蜂糕r鱈蟹rmeister現年20歲,在2005年搬到新家后,干貝至今已經14年,梅酒期間從沒打掃過房間。通過直播畫面可以看到,房間里堆滿了紙箱、過期食品、空罐、臟衣服等大大小小的垃圾,甚至在房間里還準備了幾個“大容器”用來代替馬桶。
    Jaegerrmeister在今年生日當天,突然爆發(fā)小宇宙,想起清理垃圾來。在發(fā)現100條死蛆后,Jaegerrmeister*將其塞到袋子里。他還在桌子底下發(fā)現一個裝滿的尿液的瓶子,連自己都覺得惡心想吐。
    當天的直播吸引了眾多網友觀看,甚至還有人捐鼓勵他日后繼續(xù)打掃房間?;蛟S是因為有錢入賬,Jaegerrmeis鴨舌ter一連幾天都直播清理過程給網友看。
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    黑龍江網1月8日訊過期了的食品,仍然在校園內小賣部銷售,引起了當地學生家長的不滿。日前,亞布力鎮(zhèn)中心小學學生家長向黑龍江網反應,該學校小賣部向學生售賣過期食品和三無食品。記者實地采訪發(fā)現,該小賣部不僅存在銷售過期、三無食品情況,還違規(guī)鯔魚售賣。
    亞布力鎮(zhèn)中心小學學生家長向黑龍江網提供視頻顯示,他們在亞布力鎮(zhèn)中心小學賣購買了“香辣烤翅”、“酸比酸”“芝麻香干”等食品,均存在過期現象,“酸比酸”等食冷凍牛里脊品過期幾天,像“芝麻香干”,包裝上的生產日期為2018年6月6日,保質期180天,當時過期一個月。
    1月4日11時20分,記者來到亞布力鎮(zhèn)中心小學,正值午休時間,記者與其它接孩子的家長一起走進學校。來到綜合樓的小賣部內,辣條、豆干、干脆面等小食品被擺在顯眼位置,在柜臺的角落里,還整齊的擺放著長碧根果白山、林海靈芝、老巴奪等,不時有學生光顧小賣部。一名年齡較大的男子站在柜臺前,詢問記者需要首烏買點什么。記者購買了一盒10塊錢的老巴奪和幾袋五毛錢的食品,其中有一袋“酸比酸”生產日期為20鯽魚18年1月1日,保質期360天,過期一周。
    針此事,亞布力鎮(zhèn)中心小學校長趙明友表示,該學校為寄宿制學校,為了方便住宿學生,允許在學校內開設食堂及小賣部,食堂及小賣部均承包給個人,學校負有監(jiān)管責任。針學校小賣部售賣過期食品及一事,只能督促整改,牛腩面沒有執(zhí)法權。
    隨后,記者來到尚志市市場監(jiān)督管理局亞布力分局,工作人員進行現場檢查,將三無食品、過期食品、等予以沒收,下一步,將依據相關的法律法規(guī),從嚴從速進行處罰。
    5日,農村偽劣食品專項整治督導組到我省開展督導檢查,希望我省加大打擊生產經營農村偽劣食品等違規(guī)行為的力度。
    本網將繼續(xù)關注此事。
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