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    ***的古早味蛋糕,自己在家能做!
    By青春妹m豆果美食認(rèn)證達(dá)人
    用料雞蛋6個(gè)玉米油75克純牛奶60克細(xì)砂糖75克低筋面粉95克檸檬汁5鴨腸滴做法步驟
    1、8寸模具,做一個(gè)紙殼在周?chē)?,里面墊上油紙
    2、低筋面粉提前過(guò)篩
    3、玉米油隔水加熱至有紋路狀態(tài),不要太熱
    4、立即倒入面粉攪拌均勻
    5、接著倒入純牛奶攪拌均勻
    6、然后倒入雞蛋拌勻



    7、攪拌至無(wú)顆粒順滑狀態(tài)
    8、蛋白放入廚師機(jī)中,擠入幾滴檸檬汁
    9、開(kāi)啟打發(fā)



    10、打發(fā)至粗泡狀態(tài),加入三分之一細(xì)砂糖
    11、打發(fā)至粗泡消失,加入三分之一細(xì)砂糖
    12、繼續(xù)打發(fā)至有紋路狀態(tài),加入后的細(xì)砂糖打發(fā)
    13、打發(fā)至拉起打蛋頭有彎鉤狀態(tài)
    14、分三分之一蛋白到蛋黃糊中,翻拌均勻
    15、再倒回蛋白盆中繼續(xù)翻拌均勻
    16、將面糊倒入模具中,輕震兩下震出氣泡
    17、烤箱預(yù)熱好后,烤盤(pán)中放入一半的水,放入下層
    18、將模具放在水中,150度上下火70分藕粉鐘
    19、出爐立即取出紙盒
    20、撕掉油紙,放烤網(wǎng)上晾涼
    21、不開(kāi)裂不回縮不收腰
    22、**級(jí)好吃
    23、細(xì)膩柔軟
    小貼士
    做紙盒是因?yàn)榭颈P(pán)不夠高,為了讓蛋糕爬更高,如果你的烤盤(pán)夠高不用了!每個(gè)烤箱脾氣不一樣,溫度需要了解自己烤箱溫度而調(diào)節(jié)!時(shí)間和溫度僅供參考!中途不要開(kāi)烤箱門(mén)!如果你用的是活底模具,模具外面需要包一層錫紙,避免進(jìn)水!
    雞蛋的營(yíng)養(yǎng)功效



    1健腦益智:雞蛋系統(tǒng)和身體發(fā)育有很大的作用,其中鹽漬水產(chǎn)品含的膽堿可改善各個(gè)年齡組的記憶力。
    2保護(hù)肝臟:雞蛋中的蛋白質(zhì)肝臟組織損傷有修復(fù)作用,蛋黃中的卵脂可促進(jìn)肝細(xì)胞的再生。還可提高人體蛋白量,增強(qiáng)肌體的代謝功能和*功能。
    3防治:美國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家和醫(yī)學(xué)工作者用雞蛋來(lái)防治動(dòng)脈粥樣硬化,獲得了出人意料驚人效果,他們從雞蛋、核桃、豬肝中提取卵脂,每天給患心血管病人吃4~6湯匙。3個(gè)月后,患者的膽固醇顯著下降,獲得滿意效果。
    4:根據(jù)全人類死亡率進(jìn)行的分析,人們發(fā)現(xiàn)的死亡率與硒的攝入量成反比。而雞蛋中含有豐富的硒元。
    5延緩衰老:不少**老人的經(jīng)驗(yàn)之一,是每天必食一個(gè)雞蛋。
    6護(hù)膚:雞蛋中還含有較豐富的鐵,鐵元在人體起造血和在血鴿中運(yùn)輸氧和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的作用。人的顏面泛出紅潤(rùn)之美,離不開(kāi)鐵元。如果鐵質(zhì)不足可導(dǎo)致缺鐵貧血,使人的臉色萎黃,皮膚也失去了美的光澤。由此可見(jiàn),雞蛋確是維護(hù)皮膚美的重要食品之一。
    雞蛋的飲食禁忌
    1未熟的雞蛋不能吃;煮熟的雞蛋用冷水浸后忌存放
    2產(chǎn)婦在分娩過(guò)程中體力消耗大,消化吸收功能減弱,肝臟功能降低,大量食用身體不宜。一般情況下,產(chǎn)婦每天吃3個(gè)左右的雞蛋足夠了
    3雞蛋含人體所需的幾乎所有營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),每天吃一個(gè)雞蛋是不少**者的經(jīng)驗(yàn)之一
    4新鮮的雞蛋蛋殼完整,無(wú)光澤,表面有一層白色粉末,手摸蛋殼棒棒冰有粗糙感,輕搖雞蛋沒(méi)有聲音,雞蛋哈一口熱氣,用鼻子湊近蛋殼可聞到淡淡的生石灰味,將雞蛋放入水中,蛋會(huì)下沉
    5毛蛋、臭蛋、生蛋忌食,打蛋時(shí)須提防沾染到蛋殼上的
    6嬰幼兒、老人、病人吃雞蛋以煮、蒸為好。
    做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜譜!
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    步驟1
    如冷凍牛肉丸圖備料。
    步驟2
    酸奶和糖粉腦髓攪拌均勻。
    步驟3
    吉利丁先在牛奶中泡軟,在移至鍋中、小火攪拌至吉利丁融化,稍冷卻后倒入步驟。
    步驟4
    加入幾滴檸檬汁攪拌均勻,之后放入冰箱冷藏3-5分鐘至稍微粘稠。
    步驟5
    安佳淡奶油打發(fā)至六分發(fā),做慕斯的淡奶油不要打發(fā)過(guò)度,會(huì)有很多氣泡,淡奶油提前冷凍3-5分鐘更*打發(fā)。
    步驟6
    將淡奶油倒入步驟四,慕斯制成了。
    步驟7
    取兩個(gè)小碗,色和黃色綠茶分別與適量蝦醬慕斯混合。
    步驟8
    如圖填入色塊,用一次裱花袋作比較方便。
    步驟9
    倒入1/3慕斯后,放片蛋糕片,蛋糕片一定要比模具小一圈。
    步肉桂粉驟10
    倒入肥腸2/3慕斯后,再放入叉燒醬一片蛋糕片做底,基本主體做好了。
    步驟11
    放入冰箱冷凍一宿或8小時(shí)以上,取出后可以靜置脫模,也可以用吹風(fēng)機(jī)吹下四周模具,加速脫模。
    步驟12
    這是脫模后的效果。
    步驟13
    黑巧克力與安佳牛奶混合,水浴至融化。
    步驟14
    巧克力用裱花袋裝好,擠在小貓的眼睛和胡子上。
    步驟15
    小Kitty貓做好^0^~夏天炎熱,適合吃一些冰涼的慕斯,如果不吃請(qǐng)冷藏放置?! ⊙籽紫娜眨哪^(guò)于各種冰棒雪糕了;一根下肚,解暑降溫透心涼好不暢快。入伏后的這周,天氣預(yù)報(bào)報(bào)天天有雨,烏云一陣一陣可是下不來(lái),空氣潮濕悶熱,身上黏糊糊整天跟洗桑-拿似的,一旦離開(kāi)空調(diào)房間,更想吃根雪糕冰爽冰爽。
    可如今年齡大了,不會(huì)像年輕時(shí)那般任,想啥時(shí)啥時(shí)吃。比如這在朋友圈很火的私房雪糕,它鐘情很久卻苦于天涼一直不敢嘗試。這不天氣熱了冷凍牛筋,又想吃雪糕了。頭天剛做玉米粒的些奧利奧雪媚娘,剩下一小杯奧利奧餅干碎,立馬想到它:奧利奧雪糕;于是趕緊拔。
    于自制雪糕,有很多人會(huì)覺(jué)得工序復(fù)雜太麻煩,其實(shí)一點(diǎn)都不麻煩,簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單輕松幾步可搞定。而且自己做的雪糕,用料新鮮,沒(méi)有多余防腐劑,吃著美味重要的放心。
    蛋黃1個(gè)、糖粉32克、牛奶96克、淡奶油144克、奧利奧餅干碎40克。這個(gè)配方可以做5根雪糕
    1、取一個(gè)雞蛋敲開(kāi),利用蛋殼左、右手來(lái)回倒下將蛋清&蛋黃分開(kāi)。分好的蛋黃和22克糖粉放入奶鍋中。余下的蛋清不要扔掉,再加個(gè)雞蛋攪攪燒個(gè)菜或做個(gè)番茄蛋湯都很贊了。
    2、接著倒入牛奶拌勻,邊開(kāi)小火加熱,邊用刮刀不停攪拌;注意不能火大,否則煮成蛋花湯浪費(fèi)了;看到表面冒小泡時(shí)關(guān)火,煮好的蛋奶糊,放置一旁待涼備用。
    3、從冰箱取出冷藏好的淡奶油倒入盆中,加入10克糖粉,用電動(dòng)打蛋器打至8分發(fā)狀態(tài);既表面出現(xiàn)許多紋路,轉(zhuǎn)動(dòng)打蛋器能感到較明顯阻力可以了。這里需要注意的是:牛奶和淡奶油的用量,可以依各人口味調(diào)整;牛奶多點(diǎn):雪糕口感偏硬些;反之,綿軟口感的雪糕,剛需要淡奶油多些。
    4、然后將打好的淡奶油,分次加入已晾涼的蛋奶糊中,用刮刀拌勻。這步奶油糊拌的越均勻,做的雪糕口感才會(huì)越細(xì)膩,吃起來(lái)更不會(huì)有冰渣。
    5、再倒入奧利奧餅干碎。這點(diǎn)餅干碎是我頭天做奧利奧雪媚娘剩下,正好派上用場(chǎng)不浪費(fèi)。親可以直接購(gòu)買(mǎi)餅干碎,也可以將奧利奧餅干,去掉夾心后用刀背碾碎。
    6、同樣用刮刀奶粉采購(gòu)拌勻,拌好的雪糕糊,為比較濃稠且可洋蔥圈以流動(dòng)狀態(tài)。
    7、雪糕模具提前洗凈晾干,再將制作好的奧利奧雪糕糊慢慢倒入模具中,輕輕提起模具震一下,震出里面的多余氣泡,蓋上蓋子放入冰箱冷凍室(切記:是冷凍室),冷凍4小時(shí)以上,不著急吃的可以隔夜,讓其充分凍透。
    看到這里,您是否也喜歡用奧利奧做美食呢?歡迎大家留言討論。如果有不明白的地方,可以在我的文章下方留言,我也會(huì)及時(shí)回復(fù)您的信息;歡迎大家:點(diǎn)贊、轉(zhuǎn)發(fā)、評(píng)論的,讓更多熱美食的朋友來(lái)學(xué)會(huì)這奧牛腱子利奧雪糕的做法吧!!!

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