處理奶茶哪家比較高價_貓星公司

時間：2019-09-28作者：佛山市貓星飼料有限公司瀏覽：55

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作者｜營養(yǎng)師柳衣衣

每次推蛋糕食譜時，總有姐妹說沒烤箱，或者是擔(dān)心上火不敢吃。
所以，我這次搭配了一道不用烤箱，也不怕上火的紅棗蒸糕。
我特地選了沒打過農(nóng)藥、原生態(tài)的新疆灰棗，營養(yǎng)、又清甜，可以代替一部分糖，還能多一份棗香味。
我還在面粉里加了一些鐵棍山藥粉，既強化了營養(yǎng)，又能健脾胃。
另外，我用清蒸代替了烤，即使沒烤箱，也能蒸出比蛋糕還松軟的口感。
紅棗米糕剛一出鍋，棗香味撲面而來。
我還沒切完，婭寶偷吃了一塊，她興奮地尖叫，媽媽，真的比蛋糕還要松軟好吃??！





于是，7大人也偷吃了一塊，結(jié)果……
如果不是我攔著，還沒拍完食譜差點被他們搶光了！
?紅棗發(fā)糕?
營養(yǎng)特色
①高鈣+高蛋白：配方奶或**奶都富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，同時又富含鈣，屬于寶寶佳的補鈣食品之一；
②健脾胃：中醫(yī)認為鐵棍山藥和冷凍馬哈魚紅棗都具有健脾胃的作用；
③鍛煉咀嚼：發(fā)糕柔軟好嚼，出牙期鍛煉咀嚼，又有效~
烹飪指南
參考月齡：12M+；
烹飪方式：蒸
食用搭配：能當營養(yǎng)點心吃，也能搭配蔬菜，水果，牛奶，雞蛋當營養(yǎng)早餐吃~
食材建議：**推薦無農(nóng)藥的新疆灰棗，又甜~
注意事項：①本文食材過敏者慎食~
?食材參考量?
食物名稱
數(shù)量
飼料奶粉　　中筋面粉100g；新疆灰棗10顆；配方奶或**奶100g；
酵母3g；山藥粉10g；紅糖5g
PS：此食譜是制作參考量，根據(jù)寶寶實際情況決定食用量；
?制作步驟?
－01－





將紅棗洗凈，用廚房剪去核，放入料理機中，加入50g配方奶或**奶打成泥狀；PS：我用的是無農(nóng)藥的新疆灰棗，口感清甜，也，如果用普通紅棗記得反復(fù)多沖洗，搓洗，祛除農(nóng)藥；1歲內(nèi)用配方奶，1歲以上用配方奶或**奶；
－02－
將剩下50g的牛奶和紅棗泥都倒入鍋中小火加熱一會，大約40度左右，再盛入碗中，趁熱加入5g紅糖，攪拌均勻，直至紅糖溶化沒有顆粒；PS：這里的加入紅糖是促進酵母發(fā)酵，沒有紅糖用白糖代替，因為我用的灰棗比較喂鴨奶粉甜，所以糖只加少量可以了~
－0３－
將3g酵母和10g鐵棍山藥粉倒入中筋面粉中，用筷子攪拌均勻，再倒入剛剛加熱的紅棗牛奶泥，充分攪拌均勻至濃稠的面糊狀；PS：加熱后的紅棗牛奶泥在30~40度之間，這個溫度是酵母凍肉發(fā)酵適宜的溫度，可以更節(jié)省發(fā)酵的時間；如果評估不了，紅棗泥摸著有點溫再加入，不宜過熱，不然會燙死酵母；
－0４－
將混合均勻的紅棗糕面糊倒入模具中，表面盡量鋪平一些，封好保鮮膜進行發(fā)酵，直至發(fā)酵后面團變得2倍大；PS：蒸鍋底部記得刷一層薄油，方便脫模；平時做饅頭或包子都是面團，這個更像是面糊，但是比較濃稠的面團，或者是理解成比較稀的面團；
－0５－
為了更節(jié)約時間，可以在蒸鍋里倒入溫開水，蓋上鍋蓋發(fā)酵；PS：需要注意的是這個步驟是不需要開火的哦~





－06－
趁面團發(fā)酵的時間，我們準備一些紅棗??；PS：如果是大人吃，可以直接去核，用半顆紅棗裝飾~
－0７－
大約20-30分鐘左右，紅棗面團漲大至2倍大小，再放上紅棗丁進行裝飾；PS：更小的寶寶吃，也可以不放紅棗丁直接蒸好~
－08－
蒸鍋燒開水，將蒸碗放入蒸格，中火蒸約20分鐘，關(guān)火再燜三五分鐘；PS：以蒸熟為準，蒸奶香餅干好不要馬上打開蓋子，先燜幾分鐘再取出~
－09－
將蒸好的紅棗山藥糕取出，切成你喜歡的形狀即可~
－10－冷凍帝王蟹
比蛋糕還要松軟Q彈的紅棗糕出爐了~
搭配建議
營養(yǎng)師柳衣衣建議：紅棗蒸糕合適作為主食或者點心單獨吃，如果作為主食，建議搭配雞、水果、酸奶或**奶，還有雞蛋類一起當營養(yǎng)早餐。我這次推薦搭配的是水果雙皮奶，有雞蛋有牛奶又有水果，加上它和紅棗糕都是可以單獨作為點心吃，小朋友會**吃?。?br>水果雙皮奶12M
紅棗蒸糕12Ｍ+
步驟1
如冷凍牛肉丸圖備料。
步驟2
酸奶和糖粉腦髓攪拌均勻。
步驟3
吉利丁先在牛奶中泡軟，在移至鍋中、小火攪拌至吉利丁融化，稍冷卻后倒入步驟。
步驟4
加入幾滴檸檬汁攪拌均勻，之后放入冰箱冷藏3-5分鐘至稍微粘稠。
步驟5
安佳淡奶油打發(fā)至六分發(fā)，做慕斯的淡奶油不要打發(fā)過度，會有很多氣泡，淡奶油提前冷凍3-5分鐘更*打發(fā)。
步驟6
將淡奶油倒入步驟四，慕斯制成了。
步驟7
取兩個小碗，色和黃色綠茶分別與適量蝦醬慕斯混合。
步驟8
如圖填入色塊，用一次裱花袋作比較方便。
步驟9
倒入1/3慕斯后，放片蛋糕片，蛋糕片一定要比模具小一圈。
步肉桂粉驟10
倒入肥腸2/3慕斯后，再放入叉燒醬一片蛋糕片做底，基本主體做好了。
步驟11
放入冰箱冷凍一宿或8小時以上，取出后可以靜置脫模，也可以用吹風(fēng)機吹下四周模具，加速脫模。
步驟12
這是脫模后的效果。
步驟13
黑巧克力與安佳牛奶混合，水浴至融化。
步驟14
巧克力用裱花袋裝好，擠在小貓的眼睛和胡子上。
步驟15
小Kitty貓做好＾０＾~夏天炎熱，適合吃一些冰涼的慕斯，如果不吃請冷藏放置?！　〈鬅崽鞛榱艘槐滩柙诹胰障屡抨?個小時，不是黃牛是真。
你問奶茶控們是否值得，他們肯**頭如搗蒜，甚至還會覺得自己一半的命都是奶茶給的，每天不吸兩口渾身難受。
其中受奶茶控們喜的莫過于奶蓋系列，在甜蜜清爽的冷泡茶上面加一層厚實甜蜜的奶蓋，小嘬一口，是一個字——爽！
近又悄咪咪流行起喝奶霜茶，看著和奶蓋差不多，也是如同一層厚厚的雪覆蓋在飲料上。那么牙膏它們之間的區(qū)別是什么呢？
是不是一層奶油呢？
和咖啡里的奶泡又有什么區(qū)香芹別呢？
蛋糕奶茶里用的又是什么呢？
奶叔一次講清楚奶霜、奶蓋、蛋糕奶油、奶泡的區(qū)別。
它們雖然都是乳制品，但是在原材料的準備上稍微有那么一丟丟的不同。是那么一丟丟的不同，和不同的茶排列組合起來做成了不同的產(chǎn)品，被奶茶店收不同的錢~
奶霜是用牛奶、淡奶油、煉乳、芝士奶酪和糖打發(fā)出來的，口感上奶味很重，看著很厚實其實很細致，非常輕薄綿密。
因為及到多種乳制品，所以奶霜的成本相比較奶蓋、蛋糕奶油、奶泡而言，是高的。
奶蓋一般用奶蓋粉打發(fā)，加上海鹽是海鹽奶蓋。它的原料比奶霜少很多，因此細膩感不及奶霜，成本也比奶霜*。
還有一種奶蓋是用淡奶油來做，這種做法比通常的奶蓋粉復(fù)雜一些，成本也高一些，至于你能不能喝得到看奶茶店的良心了。
上好喝的奶蓋是哪一家，奶叔不敢輕易斷言，但是菲仕蘭MILQMOR奶蓋多科技用荷蘭芝士奶蓋機器結(jié)合新鮮的芝士奶蓋預(yù)調(diào)品做出來的奶蓋，新鮮衛(wèi)生又好喝，奶茶控們**。
普通奶油是從牛奶中提取出來的，而蛋糕奶茶里的蛋糕奶油則是用蛋糕味粉、淡奶油、純牛奶和鹽制作的。
蛋糕味粉一般包含白砂糖、全脂奶粉和蛋黃粉這三樣，它和淡奶油、純牛奶打發(fā)在一起做成蛋糕奶油，加在奶茶中，使得奶茶有了蛋糕的風(fēng)味，享受這奶茶時仿佛是在喝一塊蛋糕。
奶泡比較簡單了，原材料只有牛奶，所以口感上沒有奶霜、奶蓋、蛋糕奶油醇厚，只有一層淡淡的奶味。一般是浮在咖啡表面，可以做成好看的拉花。
制作奶霜時，需要用攪拌機將材料攪拌均勻，然后再將攪拌杯放入盛有冰水的容器中打發(fā)至不硬不水的狀態(tài)，進而再低速慢慢打發(fā)至無泡，經(jīng)過冷藏后成形為奶霜。因此，奶霜的保持時間比奶蓋要短。
奶蓋的制作方法奶叔曾經(jīng)寫過（具體戳這里），一般需要將奶蓋粉、純牛奶或淡奶油等原材料加入鮮奶機持續(xù)打發(fā)5-10分鐘，打至拉起3秒內(nèi)能成一條穩(wěn)定的線，并保持冷冷凍雞爪藏。如果用了MILQMOR奶蓋多科技做奶蓋輕松方便多了，只要按下按鈕，美味的奶蓋流炸雞出來了。
現(xiàn)在還出現(xiàn)了一種速溶奶蓋粉，只要手動攪拌能得到醇香的奶蓋。
蛋糕奶油是使用電動打蛋器，在低檔轉(zhuǎn)速下，均勻攪拌數(shù)分鐘，將材料打至堆疊狀即可。
其中的關(guān)鍵是，制作使用的淡奶油及牛奶一定要經(jīng)過至少3個小時的冷藏，機器的轉(zhuǎn)速不能太快，這樣打出的蛋糕奶油才能無顆粒感，并足夠順滑粘稠。
奶泡雖然原材料少，但是制作奶泡的過程非常**，咖啡店中的奶泡大多是蒸汽打出來的。
把出蒸汽的吸管放入牛奶里，加壓的蒸汽在牛奶里源源不斷地吹出氣泡。
厲害的咖啡師能夠控制奶泡的大小，以便在咖啡上拉出不同的花色。
太長不看版技術(shù)總結(jié)：
奶霜：材料多，成本高，口感細致
奶蓋：*的用奶蓋粉，貴的用淡奶油，口感厚實
蛋糕奶油：粥蛋糕味粉是靈魂，喝上去有蛋糕味
奶泡：只用牛奶做成，需要蒸汽，咖啡的好伴侶
后問題來了，它們都是漂浮在茶或者咖啡的表面，是用吸管來吸，還是用小勺先挖著吃，還是掀開蓋先舔兩口呢？
奶叔覺得以上方法通通可以，自己想怎么喝怎么喝，不必拘泥于形式。奶叔自己的方式是混合攪勻了以后掀開蓋“咕咚咕咚”幾大口喝完~
奶粉們，你們喜歡喝什么口味的奶茶呢？
留言告訴奶叔吧！
—END—
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