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    很多人會覺得酸奶比牛奶更加有營養(yǎng),還有的人覺得酸奶的濃度越濃稠越有營養(yǎng)。生活中很多人酸奶的營養(yǎng)和功效過度地推崇導(dǎo)致很多人盲目地喝酸奶;另一方面,也有人覺得酸奶只是一種風(fēng)味飲料,沒有什么營養(yǎng)**可言。舌鰨這也是很多人我們常喝的酸奶的一種誤區(qū),我們一起了解一下牛奶和酸奶。
    1酸奶等于牛奶
    其實我們看到的酸奶風(fēng)味的飲料,它們并不屬于牛奶,是一種純粹口感好的飲料,并不是牛奶,其中的營養(yǎng)成分只有酸奶的三分之一。所以說這種風(fēng)味飲料它們并不能與酸奶和牛奶相提并論。真正的酸奶在本質(zhì)上是我們常喝的牛奶,因為真正的酸奶在經(jīng)過純牛奶發(fā)酵而成,保留了牛奶所有的營養(yǎng)。并且,酸奶在發(fā)酵過程中,還增加了不少的維生和營養(yǎng)。酸奶更加*吸收,也解決了乳糖不耐受的人們不能喝牛奶的問題。
    2并不是濃稠的“老酸奶”更好
    酸奶越濃稠,營養(yǎng)**也高嗎?或許是這樣的。酸奶的營養(yǎng)不在于它的濃稠度,相反越濃冷凍火雞肉稠意味著里面的增稠劑有可能更多。在選擇的時候沒有*分追求“老酸奶”,以前濃稠的老酸奶是因為古老粉的手藝和做法不同,但是現(xiàn)在工業(yè)化生產(chǎn)線下的老酸奶可能更多的是增稠劑和防腐劑。在選擇的時候,不必強(qiáng)行追捧。饅頭



    巴氏菌雞全蛋粉 3酸奶加熱喝
    喝酸奶都拉肚子怎么辦?一個小方法教給你,或許你有幫助。有的人因為腸胃過于敏感,而酸奶多是低溫保存的,在飲用過后常常會發(fā)生腸胃著涼而拉肚子請現(xiàn)象,有的人覺得自己不適合和酸奶。事實并不是這樣,在飲用之前可以將酸奶的溫度稍微升高一點(diǎn),能十分有效地解決問題。但需要注意的是,不能夠用微波爐或者開水加熱哦,因為過高的溫度會將酸奶中的有益菌群死,可以選擇用溫水浸泡片刻的方式。
    本文由本平臺出品,圖片來源于網(wǎng)絡(luò)。作者江嘉,未經(jīng)授權(quán),請勿轉(zhuǎn)發(fā)、復(fù)制
    步驟1
    如冷凍牛肉丸圖備料。
    步驟2
    酸奶和糖粉腦髓攪拌均勻。
    步驟3
    吉利丁先在牛奶中泡軟,在移至鍋中、小火攪拌至吉利丁融化,稍冷卻后倒入步驟。
    步驟4
    加入幾滴檸檬汁攪拌均勻,之后放入冰箱冷藏3-5分鐘至稍微粘稠。
    步驟5
    安佳淡奶油打發(fā)至六分發(fā),做慕斯的淡奶油不要打發(fā)過度,會有很多氣泡,淡奶油提前冷凍3-5分鐘更*打發(fā)。



    步驟6
    將淡奶油倒入步驟四,慕斯制成了。



    步驟7
    取兩個小碗,色和黃色綠茶分別與適量蝦醬慕斯混合。
    步驟8
    如圖填入色塊,用一次裱花袋作比較方便。
    步驟9
    倒入1/3慕斯后,放片蛋糕片,蛋糕片一定要比模具小一圈。
    步肉桂粉驟10
    倒入肥腸2/3慕斯后,再放入叉燒醬一片蛋糕片做底,基本主體做好了。
    步驟11
    放入冰箱冷凍一宿或8小時以上,取出后可以靜置脫模,也可以用吹風(fēng)機(jī)吹下四周模具,加速脫模。
    步驟12
    這是脫模后的效果。
    步驟13
    黑巧克力與安佳牛奶混合,水浴至融化。
    步驟14
    巧克力用裱花袋裝好,擠在小貓的眼睛和胡子上。
    步驟15
    小Kitty貓做好^0^~夏天炎熱,適合吃一些冰涼的慕斯,如果不吃請冷藏放置。  面現(xiàn)在的食物,
    生魚片  你是否也有過這樣的感受:
    西紅柿沒有西紅柿味了,
    雞肉、排骨沒有從前吃著香了,
    牛奶也不像從前那么濃郁了……
    遠(yuǎn)離溫飽問題的我們,卻丟失了食物在記憶中的味道。
    為什么現(xiàn)在的食物,吃起來沒有以前那么香了?請來和我們一樣懷念這些味道的*找出原因。
    受訪*
    蔬菜工程技術(shù)研究中心研究員何洪巨
    中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院副教授李興民
    美國普度大學(xué)農(nóng)業(yè)與生物系食品工程專業(yè)博士云無心
    中國農(nóng)業(yè)大學(xué)功能乳品重點(diǎn)實驗室博士胡長利
    是我們太挑剔,還是
    果蔬
    變味了?
    果蔬長得越來越漂亮了,可味道卻和以前相差甚遠(yuǎn),為什么果蔬越來越?jīng)]味?
    “口味物質(zhì)”稀釋了
    現(xiàn)代化農(nóng)業(yè)生產(chǎn)大大增加了果蔬產(chǎn)量,并縮短了果蔬的生長時間。
    10年前乳酸菌,1棵梨樹可以產(chǎn)梨70公斤左右,但現(xiàn)在1棵樹可收獲**過150公斤。這種做法雖算不上拔苗助長,但無疑
    影響了其中糖、**酸和芳香類物質(zhì)的含量
    ,顯得不那么香甜了。
    提前采摘不如自然熟
    為了便于運(yùn)輸、儲藏,現(xiàn)在的果蔬通常要提前采摘。和自然成熟的比,它們的味道稍差。
    果蔬基因突變
    科學(xué)家西紅柿進(jìn)行基因組測序發(fā)現(xiàn),現(xiàn)在那些色彩艷麗的西紅柿有個關(guān)鍵基因失活,導(dǎo)致其味道不如以前鮮美和酸甜。
    調(diào)味品讓味覺遲鈍
    還有一點(diǎn)不可忽視的是,長期吃添加各種調(diào)味劑的食品,讓我們的味覺“鈍化”,不再像以前那樣能敏感地嘗出果蔬的口味。
    牛奶:飼料沖刷走了“

    香”
    在很多人的印象里,以前的牛奶是“香濃”的,而現(xiàn)在的牛奶卻“淡而無味”。
    除了以前物質(zhì)匱乏,食物在記憶中顯得更美果干味的因外,牛奶的味道確實鴨心“變淡”了。
    牛奶的“濃”有兩層含義,一是香味濃郁(內(nèi)容),是黏度高(形式)。
    奶的味道,與奶牛吃什么密切相關(guān)。以前的奶牛大多以吃青為主,因此奶中有股“青香”;現(xiàn)代工藝往往給奶牛準(zhǔn)備了標(biāo)準(zhǔn)化、精心調(diào)配的飼料,導(dǎo)致奶味可能顯得沒那么足。
    擠奶環(huán)境、方法、奶牛喝水和清洗所用水的酸堿度等,都可能影響牛奶的終香味。
    現(xiàn)在的牛奶都經(jīng)過了“均質(zhì)”處理,把大顆粒的牛奶脂肪打碎成小顆粒,使蕨根粉得脂肪不容易上浮,同時使牛奶變得不如以前“黏稠”。
    肉類:養(yǎng)殖周期變短了
    肉類不僅不如以前香了,還不如從前有嚼勁。以凍肉為例,影響口感的主要有兩個因。
    品種改變
    土豬的生長緩慢,但肉的脂肪含量高,香味更好,但現(xiàn)在一般養(yǎng)殖的都是肉型豬,成熟快、脂肪少,因此口感變差。
    養(yǎng)殖方式
    養(yǎng)殖方式的改變也導(dǎo)致凍肉口感變差。
    過去養(yǎng)豬一般8個月到1年后宰,周期較長,凍肉的肌纖維較粗、筋腱多,嚼勁更大,而現(xiàn)在的豬一冷凍花蛤般5個月左右出欄宰了。
    養(yǎng)殖過程中如果給豬喂了味道較大的飼料,也可能讓凍肉的味道發(fā)生改變。
    來源:生命時報
    本期小編:沐沐

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