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    中國經(jīng)濟導(dǎo)報訊記者張朝登上海報道上海市市場監(jiān)管局近期公開了一批針食品生產(chǎn)經(jīng)營者的行政處罰決定,及Wagas(沃歌斯)、西貝、瑞幸咖啡、撈王、、左庭右院等品牌,相關(guān)食品生產(chǎn)經(jīng)營者的行為主要及無證經(jīng)營、**范圍經(jīng)營、生產(chǎn)經(jīng)營不合格食品等。
    餐飲管理(上海)有限公司*八十七分店位于滬太路1111弄10號地下一層B145。去年10月28日,靜安區(qū)市場監(jiān)管局當(dāng)事人的經(jīng)營場所進行監(jiān)督抽檢,被抽檢的雞毛菜,其啶蟲脒(一種蟲劑)殘留量實測為365毫克/千克,判定為不合格機密報廢銷毀。經(jīng)復(fù)檢,殘凍肉韭菜餃子報廢銷毀留量為353毫克/千克,依舊不合格。
    當(dāng)事人違反了《食品法》,生產(chǎn)經(jīng)營了農(nóng)藥殘留等污染物質(zhì)以及其他危害甲魚報廢銷毀人體健康的物質(zhì)含量**過食品標(biāo)準(zhǔn)**的食品,今年4月22日,被靜安區(qū)市場監(jiān)管局作出了罰5萬元的行政處罰決定。
    冷凍花螺報廢銷毀 此外,一些餐飲服務(wù)單位企圖在未獲得相關(guān)許可或資質(zhì)的情況下,“把錢先賺起來”。
    今年3月4日,黃浦區(qū)市場監(jiān)管局執(zhí)法人員接到,反映上海沃歌斯餐飲有限公司西藏南路店經(jīng)營管理的“Wagas沃歌斯(復(fù)興路Base店)”報廢銷毀在美團外賣平臺上銷售蛋糕。
    經(jīng)初步調(diào)查,當(dāng)事人雖然**了食品經(jīng)營,但其經(jīng)營項目限定為“熱食類食品制售、冷食類食品制售、自制飲品制售”,并沒有制售蛋糕的相關(guān)資質(zhì)。在現(xiàn)場檢查中,當(dāng)事人卻被發(fā)現(xiàn)制售農(nóng)舍胡蘿卜蛋糕等冷加魚糕報廢銷毀工糕點,當(dāng)事人作為入網(wǎng)食品生產(chǎn)經(jīng)營者,**過許可的經(jīng)營項目范圍從事食品經(jīng)營,今年5月29日被黃浦區(qū)市場監(jiān)管局作出行政處罰決定,沒收所得并罰5萬元。
    而上海西貝浩馳餐飲管理有限公司世博大道分公司曾經(jīng)連食品經(jīng)營都沒有蠔油報廢銷毀,擅自開店經(jīng)營,還被檢查出店內(nèi)存有過期食品,被浦東新區(qū)市場監(jiān)管局今年6月19日作出行政處罰決定,沒收所得125萬余元,罰426萬余元。



    經(jīng)查,當(dāng)事人從今年1月12日起,在未依法**食品經(jīng)營的情況下,在世博大道1368號1區(qū)G層1G08室,擅自以“西貝莜面村”的店招,外從事餐飲服務(wù)活動。至案發(fā),當(dāng)事人共無證經(jīng)營4天?,F(xiàn)場檢查中,執(zhí)法人員還在當(dāng)事人廚房的蔬菜冷柜中查見了部分過期食品,生產(chǎn)日期均為“2019-1-11”,保質(zhì)期均至“2019-1-14”,執(zhí)法人員檢查時均已過期。
    在蝦報廢銷毀美國有一名*電玩玩家Jaegerrmeister,由于整天沉溺于打電玩,14年來**打掃過臥室,在電腦設(shè)備旁邊堆滿了垃圾和各種變質(zhì)食物,甚至還有100條死蛆。近日,他通過網(wǎng)絡(luò)直播清理房間過程,吸引大批粉絲觀看。熱心網(wǎng)友還紛紛捐,鼓勵他繼冷凍蟹黃報廢銷毀續(xù)打掃房間。
    綜合外媒報道,Jaege白蜂糕報廢銷毀r鱈蟹報廢銷毀rmeister現(xiàn)年20歲,在2005年搬到新家后,干貝報廢銷毀至今已經(jīng)14年,梅酒報廢銷毀期間從沒打掃過房間。通過直播畫面可以看到,房間里堆滿了紙箱、過期食品、空罐、臟衣服等大大小小的垃圾,甚至在房間里還準(zhǔn)備了幾個“大容器”用來代替馬桶。
    Jaegerrmeister在今年生日當(dāng)天,突然爆發(fā)小宇宙,想起清理垃圾來。在發(fā)現(xiàn)100條死蛆后,Jaegerrmeister*將其塞到袋子里。他還在桌子底下發(fā)現(xiàn)一個裝滿的尿液的瓶子,連自己都覺得惡心想吐。
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    一向口碑不錯的全家近卻攤上了事兒——微博用戶莓評測發(fā)布視頻稱,莓評測員發(fā)現(xiàn)國內(nèi)10個城市中的21家全家便利店在售賣過期食品,還有臨期食品不下架、篡改小票日期等問題。其中及上海的有兩家,分別為復(fù)旦大學(xué)店、靜安寺地鐵站店,兩店均被指售賣過期食品。
    全家的反應(yīng)算是很*,其立即發(fā)布聲明回應(yīng)稱,全家時間已內(nèi)部自查莓評測文章提及門店,均未出現(xiàn)過期食品。全家嚴(yán)格管控食品,絕不允許門店販?zhǔn)圻^期食品。全家聲明稱,全家在內(nèi)部自查時發(fā)現(xiàn),門店監(jiān)控視頻重復(fù)出現(xiàn)疑似莓評測人員異常購買過程行為。莓評測文章內(nèi)容不能完整反映事實,全家將通過法律手段**合法權(quán)益。
    這場風(fēng)波在業(yè)界桂圓報廢銷毀看來有些“羅生門”的意味,雙方各執(zhí)一詞。但無論如何,這并非在便利店行業(yè)內(nèi)次出現(xiàn)食品問題,以往在便利店尤其是地鐵便利店也被過不潔食品,引發(fā)糾紛。
    食品不再于生產(chǎn)廠商端的制作,而是一路要延續(xù)到整個運輸、流通渠道、零售終端等系統(tǒng)供應(yīng)鏈。任何一個環(huán)節(jié)豌豆報廢銷毀出現(xiàn)問題,都可能導(dǎo)致食品風(fēng)波。
    按照正常流程而言,所有的便利店都應(yīng)該有一套完整的貨品管理規(guī)則,于過期報廢的商品要及時下架。便利店企業(yè)的店鋪運營部門應(yīng)該管理店鋪的日常經(jīng)營,而店鋪的食品有效期和廢棄下架則是店鋪日常雞肉腸報廢銷毀、基本的管理內(nèi)容。所有的商品都有條碼和電腦入庫記錄,這其中也包括了生產(chǎn)日期和保質(zhì)期等信息,標(biāo)準(zhǔn)的系統(tǒng)門店是沒有修改日期的權(quán)限的,且單體門店一般無權(quán)打印貼在商品上的價簽,連鎖門店也都沒有專門的價簽打印機,也是說,關(guān)于日期和價格等信息都是由總部統(tǒng)一管控,連鎖門店是無權(quán)自行篡改的。
    因此,有觀點認(rèn)為,如果全家是嚴(yán)格按此流程執(zhí)行的話,則出現(xiàn)食品問題的可能不大,但若在執(zhí)行過程中不嚴(yán)格,或者出現(xiàn)人為誤作,則不排除產(chǎn)生食品問題的可能。日前有消息指出,一位曾在全家做了5年的店長透露,全家的報廢下架檢查基本都是靠人力去檢查,時間點是每天下午3點,晚上9點,后一班次復(fù)查,不論*店還是直營店,查出過期產(chǎn)品直營店店長要記過,*店店主一次罰1000元。也是說,負(fù)責(zé)檢查的人員非常重要,若整個過程執(zhí)行嚴(yán)格則沒有問題,萬一有所疏漏則會出現(xiàn)隱患。
    而此次事件所反映的更深層奶油小面包報廢銷毀次的行業(yè)問題則是便利店企業(yè)于*店的管控,這也是便利店行業(yè)加速擴張帶來的“后遺癥”。一般而言,總部于直營店的管理會更直接有效,而于*店則會相松散。有業(yè)者指出,*店如果真的銷售過期商品則可以減少廢棄商品,增加營收,可見*店在這方面是具備利益驅(qū)使的。
    那么便利店企業(yè)總部要如何管控*店呢?其實,具有品牌的連鎖便利店企業(yè)總部于*店的監(jiān)督主要是日常監(jiān)督。比如7-11總部管理人員一般一周要去一次*店,*店可能有一次逃過檢查,但不可能每一次都逃過檢查,因為進銷貨都有系統(tǒng)記錄,除非這個零售企業(yè)的管理非常差,差到進銷貨都沒有電腦記錄,然而這種概率不高。此外,單體便利店牛尾報廢銷毀門店內(nèi)至少有4~5個攝像頭,門店沒有刪改錄像的權(quán)限,錄像保存期大約在7~10天,門店的攝像頭一般和總部聯(lián)網(wǎng),加之進銷存數(shù)據(jù)是和企業(yè)總部聯(lián)網(wǎng)的,從進銷存數(shù)據(jù)也能看出有沒有商品過期的問題。所以管理妥當(dāng)?shù)倪B鎖便利店會很類似咨詢公司,咨詢象是*店主。如果*店出現(xiàn)過期食品問題則說明總部茴香籽報廢銷毀的管理能力比較薄弱,而這也與便利店行業(yè)擴張過快有關(guān),忽略了品質(zhì)管理。
    此次全家的風(fēng)波,不論如何,都給了零售業(yè)界一個警示——在便利店快速擴張的時代,依大豆醬報廢銷毀靠人工的檢查是否穩(wěn)妥?這值得引起關(guān)注。
    業(yè)界呼吁,應(yīng)該依托如今的科技,更多地去實現(xiàn)技術(shù)化商品管理,比如用數(shù)據(jù)輔助管理產(chǎn)品的上架、陳列、銷售與廢棄時間,甚至是報警系統(tǒng)等,通過這類技術(shù)手段來實現(xiàn)嚴(yán)格的流程和品質(zhì)把控,減少和杜絕此類糾紛。于便利店連鎖業(yè)者而言,擴張當(dāng)然是需要的,但當(dāng)其具有更大規(guī)模時,責(zé)任也越大,猶如頭懸達摩克利斯之劍,業(yè)者們必須如履薄冰,將管理放在重要位置,否則一旦出現(xiàn)問題,則好比劍落扎心,將大大破壞企業(yè)形象和名譽。

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