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時(shí)間：2019-08-27作者：佛山市貓星飼料有限公司瀏覽：55

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“植物蛋白的乳制品喝起來(lái)濃、悶、厚重，沒(méi)有牛乳那種順滑感，但適合推薦給不牛奶的人士或食者，而且非常低熱量?！币晃簧虾ＯM(fèi)者如此向界面新聞評(píng)價(jià)農(nóng)夫山泉推出來(lái)的植物酸奶。
但社交平臺(tái)上也有人發(fā)出“難吃”這類(lèi)的評(píng)價(jià)，這以大豆植物基為主要原料的酸奶還未上市時(shí)被乳業(yè)界**關(guān)注，這不同于以往的植物蛋白飲料，植物酸奶需要尋求合適的菌種，并調(diào)整口感以祛除大豆自身的豆腥味。
盡管褒貶不一，目前這一產(chǎn)品已經(jīng)在上海以及周邊的部分渠道銷(xiāo)售，135克的產(chǎn)品賣(mài)到99元，**近似重量的光明如實(shí)（85-9元），擁有巴旦木和椰子兩個(gè)口味。
農(nóng)夫山泉的植物酸奶
在酸奶產(chǎn)品上做文章，在乳制品行業(yè)本身更蛋撻加多樣。當(dāng)夏季來(lái)臨的時(shí)候，你會(huì)發(fā)現(xiàn)便利店或者超市冰柜里的酸奶種類(lèi)變得更為復(fù)雜。酸奶這一市場(chǎng)，也已經(jīng)**過(guò)牛奶。根據(jù)AC尼爾森的數(shù)據(jù)，酸奶品類(lèi)銷(xiāo)售規(guī)模在2017年**過(guò)牛奶，成為銷(xiāo)售廣泛的乳制品品類(lèi)。
將生產(chǎn)冰淇淋高速攪打的工藝加入發(fā)酵乳中，生產(chǎn)出一種帶有空氣感的酸奶。
這是南京市一家乳企衛(wèi)崗乳業(yè)7月上市的充氣酸冷凍黃骨魚(yú)奶，包含原味和紅絲絨兩個(gè)口味，界面新聞查詢(xún)南京的新零售平臺(tái)，還未發(fā)現(xiàn)這一產(chǎn)品的價(jià)格以及評(píng)價(jià)，但衛(wèi)辣椒油崗乳業(yè)向界面新聞介紹，這是一可以當(dāng)做甜品的酸奶，由于充氣，熱量還只是同等體積酸奶的一半。
不像牛奶囿于用餐場(chǎng)景的單一化（早晚餐或加入咖啡），酸奶的使用場(chǎng)景相當(dāng)多變而豐富，可以加在酸奶**的定語(yǔ)很多，例如木糖醇、炭燒、低脂、烤、水果、輕乳酪風(fēng)味等，此外再衍生出各類(lèi)水果和谷物的名稱(chēng)，你可以在便利店買(mǎi)到一瓶“蘆薈果粒優(yōu)酪乳”或者“保加利亞式莓味輕酸奶”。
而且在便利店和超市，酸奶的品類(lèi)和口味選擇要遠(yuǎn)**純牛奶或鮮牛奶豆類(lèi)，價(jià)格帶從35元到18元，選擇更廣。
尤其是夏季，冰淇淋風(fēng)味和慕斯口感也成為時(shí)下酸奶更為流行的口味選擇。
今年7月，盒馬和光明乳業(yè)聯(lián)合推出了“冰淇淋風(fēng)味發(fā)酵乳”，據(jù)盒馬一位公關(guān)人士介紹，為了使這酸奶吃小銀杏起來(lái)有冰-磚的口感，光明在生產(chǎn)中加入了一讓生牛乳在發(fā)酵過(guò)程帶來(lái)拉絲感的乳酸菌，據(jù)其7月11日向界面新聞提供的數(shù)據(jù)，該酸奶上市三天，便在上海地區(qū)的盒馬已經(jīng)賣(mài)出近萬(wàn)組（1組3盒）。
光明與盒馬推出的冰淇淋酸奶
除了消費(fèi)場(chǎng)景多元之外，吸引企業(yè)在酸奶這一品類(lèi)上大費(fèi)周章的另一個(gè)原因是，酸奶行業(yè)連續(xù)多年經(jīng)歷高速增長(zhǎng)，即便今年出現(xiàn)下滑趨勢(shì)，但**酸奶仍然保持4%的增長(zhǎng)速度（**酸奶和大眾酸奶的劃分依據(jù)：大眾酸奶是均價(jià)<23元/L的產(chǎn)品，**酸奶是均價(jià)>23元/L的產(chǎn)品。）尼爾森去年的數(shù)據(jù)也顯示，尤其在低溫酸奶品類(lèi)中，新品整體銷(xiāo)售額的貢獻(xiàn)為49%。
圖片來(lái)源：里斯中國(guó)
也有企業(yè)已經(jīng)嘗到了創(chuàng)新口味酸奶的甜頭。河北乳制品品牌君樂(lè)寶在2017年7月推出一名為“漲芝士啦”的芝士口味酸奶，并在2018年8月時(shí)銷(xiāo)售了2億包，截至，君樂(lè)寶向界面披露的數(shù)據(jù)是，這一單品已經(jīng)銷(xiāo)售5億包，芝士口味也已經(jīng)讓多家**乳企開(kāi)始跟進(jìn)。因看好這一單品，君樂(lè)寶計(jì)劃未來(lái)幾年內(nèi)實(shí)現(xiàn)“漲芝士啦”20億包銷(xiāo)售量。
但并不是所有的酸奶能有君樂(lè)寶這樣的好運(yùn)氣。
蒙牛在2018年推出的一常溫酸奶新產(chǎn)品，號(hào)稱(chēng)“懂年輕人的酸奶——ZUO酸奶”如今已經(jīng)在市面上無(wú)法找到。當(dāng)時(shí)蒙牛*，這是中國(guó)新奇特口味的酸奶，口味包括代表友情辣的生姜紅棗味、代表暗戀苦黑巧克力味和代表眼淚咸的海鹽焦糖味。
界面新聞查詢(xún)、等平臺(tái)發(fā)現(xiàn)，由TFboys*的這一品牌的酸奶，多數(shù)電商平臺(tái)的評(píng)論其實(shí)還不錯(cuò)，沖著*特的口味購(gòu)買(mǎi)，但這些評(píng)論已經(jīng)在2019年4月停止更新，這一產(chǎn)品也顯示“無(wú)貨”狀態(tài)。
進(jìn)入酸奶界的農(nóng)夫山泉也遇到了阻力。上海一家代銷(xiāo)農(nóng)夫山泉的零售商向界面新聞牛初乳透露孜然，這植物酸奶口感差導(dǎo)致回購(gòu)差，近正在搞買(mǎi)一贈(zèng)一（售價(jià)99元）。
北京工商大學(xué)食品與健康學(xué)院副教授李健告訴界面新聞，目前植物基酸奶其實(shí)進(jìn)入門(mén)檻并不高，但如何去除成品中的豆腥味和粗糙口感仍然是研發(fā)的關(guān)鍵。目前普遍的做法是添加香精掩蓋豆腥味，開(kāi)發(fā)無(wú)豆味植物基酸奶是未來(lái)研發(fā)的方向，也符合消費(fèi)者清潔標(biāo)簽的要求。此外，要找到合適的菌種，也需要反復(fù)的篩選。
在農(nóng)夫山泉這兩酸奶中，確實(shí)有評(píng)論稱(chēng)“一股濃濃的豆奶味”，即便這兩個(gè)單品已經(jīng)添加了椰子和巴旦木來(lái)增加口感豐富度。
在乳業(yè)*宋亮看來(lái)，酸奶**化的細(xì)分和創(chuàng)新品類(lèi)將是未來(lái)發(fā)展趨勢(shì)，沒(méi)有乳業(yè)基礎(chǔ)的農(nóng)夫山泉從植物基酸奶入局也是另辟蹊徑，但激烈的拼這也意味著酸奶市場(chǎng)并沒(méi)有那么好混。
步驟1
如冷凍牛肉丸圖備料。
步驟2
酸奶和糖粉腦髓攪拌均勻。
步驟3
吉利丁先在牛奶中泡軟，在移至鍋中、小火攪拌至吉利丁融化，稍冷卻后倒入步驟。
步驟4
加入幾滴檸檬汁攪拌均勻，之后放入冰箱冷藏3-5分鐘至稍微粘稠。
步驟5
安佳淡奶油打發(fā)至六分發(fā)，做慕斯的淡奶油不要打發(fā)過(guò)度，會(huì)有很多氣泡，淡奶油提前冷凍3-5分鐘更*打發(fā)。
步驟6
將淡奶油倒入步驟四，慕斯制成了。
步驟7
取兩個(gè)小碗，色和黃色綠茶分別與適量蝦醬慕斯混合。
步驟8
如圖填入色塊，用一次裱花袋作比較方便。
步驟9
倒入1/3慕斯后，放片蛋糕片，蛋糕片一定要比模具小一圈。
步肉桂粉驟10
倒入肥腸2/3慕斯后，再放入叉燒醬一片蛋糕片做底，基本主體做好了。
步驟11
放入冰箱冷凍一宿或8小時(shí)以上，取出后可以靜置脫模，也可以用吹風(fēng)機(jī)吹下四周模具，加速脫模。
步驟12
這是脫模后的效果。
步驟13
黑巧克力與安佳牛奶混合，水浴至融化。
步驟14
巧克力用裱花袋裝好，擠在小貓的眼睛和胡子上。
步驟15
小Kitty貓做好＾０＾~夏天炎熱，適合吃一些冰涼的慕斯，如果不吃請(qǐng)冷藏放置?！　♀}質(zhì)，是我們?nèi)粘Ｉ钪?，非常重要的一個(gè)元。每個(gè)人都需要補(bǔ)鈣，小孩子需要鈣元來(lái)長(zhǎng)高，而老年人需要鈣元來(lái)幫助我們一些缺鈣方面的問(wèn)題。但是，我們還是會(huì)出現(xiàn)各種各樣的缺鈣問(wèn)題。
此，為什么我們體內(nèi)的鈣元那么*會(huì)流失呢？其實(shí)，很多時(shí)候是和口重問(wèn)題離不開(kāi)的，我們?cè)谧霾说臅r(shí)候，放鹽放多了，或者是放了很多的味精，醬油，都有可能會(huì)導(dǎo)致身體內(nèi)的鈣元有所流失。，我們來(lái)看一看，鈣元究竟是怎么流失的？原因或許很多人都沒(méi)搞清。
為什么說(shuō)口重的人*缺鈣？
在車(chē)輪餅我們的日常生活中，很多人都非常喜歡吃重口味的食物，重口味的食物吃多了，勢(shì)必*加重我們?nèi)扁}的風(fēng)險(xiǎn)。很多時(shí)候，吃鹽吃多了，不良的飲食習(xí)慣會(huì)促使鈣的流失。這是因?yàn)?，說(shuō)是重口味的食物，主要是在食物中，加入了非常多的鹽。
食用鹽加的多了，身體內(nèi)的鈣元自然而然會(huì)有所缺失。并且，還很*會(huì)給我們的腎臟加重了壓力，我們的腎臟壓力很*會(huì)有所加重。要知道，鈉元和鈣元其實(shí)是相的，如果說(shuō)鈉元食用過(guò)多，勢(shì)必有可能會(huì)增加鈣元的吸收速度。這鈣元的影響可能是非常大的，所以，這也是為什么口重的人*出現(xiàn)缺鈣的問(wèn)題。這身體健康的影響白砂糖可能是非常大的，所以，如果說(shuō)我們要進(jìn)行補(bǔ)鈣的話(huà)，少吃鹽，少吃重口味的食物是很有必要的。
我們?cè)谌粘Ｉ钪校心男┭a(bǔ)鈣誤區(qū)？或許很多人都有所忽視
喝骨頭湯可以幫助我們補(bǔ)鈣
在我們的日常生活中，很多人都會(huì)認(rèn)為，喝骨頭湯可以幫助我們進(jìn)行補(bǔ)鈣的。自古以來(lái)，都認(rèn)為吃什么補(bǔ)什么，喝骨頭湯補(bǔ)鈣肯定是沒(méi)錯(cuò)的。但其實(shí)，事實(shí)的情況并非如此，雖然一根骨頭中，含有比較多的鈣質(zhì)。
但是，這部分鈣質(zhì)通過(guò)煮，是沒(méi)發(fā)煮出來(lái)的，如果說(shuō)，我們需要通過(guò)喝骨頭湯來(lái)補(bǔ)鈣的話(huà)，是非常大的無(wú)稽之談，骨頭湯之所以是白色，白色的并不是鈣，而是膠原蛋白和脂肪，喝骨頭羊蝎子湯不補(bǔ)鈣，能美白倒是真的。
覺(jué)得大豆也是補(bǔ)鈣食物，喝豆?jié){能很好的補(bǔ)鈣
我們?cè)谌粘Ｉ钪?，?huì)煲仔飯通過(guò)喝豆?jié){來(lái)補(bǔ)鈣，覺(jué)得豆?jié){中有著豐富的大豆蛋白。并且，也適應(yīng)國(guó)人的體質(zhì)，覺(jué)得喝豆?jié){要比牛奶補(bǔ)鈣很多。但事實(shí)的情況卻并非如此，豆?jié){中的鈣元含量的的確比較多，相比于一些蔬菜水果，鈣元是遠(yuǎn)遠(yuǎn)**出了。
但是，雖然這個(gè)數(shù)量很多，但是還是不如牛奶中的鈣元比較多。這里所及到的鈣元，含量?jī)H僅只限于牛奶的十分之一，所以，如果說(shuō)我們喜歡喝豆?jié){，這肯定無(wú)可厚非，但是，如果說(shuō)我們希望通過(guò)喝豆?jié){來(lái)補(bǔ)鈣的話(huà)，我們不妨多喝點(diǎn)牛奶，補(bǔ)鈣效果更好。
以上，是補(bǔ)鈣的一些注意事項(xiàng)。以及日常生活中的一些禁忌和誤區(qū)，希望我們能夠有所發(fā)現(xiàn)，及時(shí)改善冷凍牛尾，相信只有這樣，我們的身體健康才能越來(lái)越有**。

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