河北海蝦出售_唐山海蝦批發(fā)

時(shí)間：2018-09-06作者：北戴河新區(qū)鴻運(yùn)冷庫瀏覽：140

 

蝦是我們較熟悉的甲殼生物，它們生長迅速大小適中，口感鮮甜易于烹飪，是優(yōu)質(zhì)蛋白的重要來源。世界范圍內(nèi)可食用的蝦及親緣將近300種，餐桌上較常見的一類蝦可能就是“對蝦”了。也就是我們常說的大海蝦。



“對蝦”也稱“明蝦”，一般是對甲殼綱十足目對蝦科（Penaeidae）蝦類的泛稱。它們通常體型都比較大，過去漁民們捕獲時(shí)常以“對”來統(tǒng)計(jì)漁獲量，在市場上出售時(shí)也以“對”來標(biāo)注價(jià)格，久而久之就習(xí)慣性的將它們稱為“對蝦”。較常見的有這么幾種：


南美白對蝦：**養(yǎng)殖產(chǎn)量**的蝦


南美白對蝦又稱凡納濱對蝦(P. vannamei) ，新鮮的蝦體通透，外殼呈淺灰色，周身沒有明顯斑紋，步足為純白色，所以也稱“白腳蝦”（Whiteleg Shrimp），體長可達(dá)20厘米左右。


南美白對蝦原產(chǎn)于東太平洋，從墨西哥至秘魯北部都有分布 ，**種群以厄瓜多爾沿岸密度較高。它們對水溫和鹽分的適應(yīng)性很強(qiáng)，咸淡水都能生長，美洲各國、東南亞和我國都有大量養(yǎng)殖，如今已是全世界養(yǎng)殖產(chǎn)量較高的蝦類。市場上常見的“厄瓜多爾白蝦”其實(shí)都是它。南美白對蝦肉質(zhì)姣好，由于產(chǎn)量非常大，所以價(jià)格也十分親民，咸水中養(yǎng)殖的口感較佳。可以算較物美**的一種大蝦了。


中國對蝦：本土的優(yōu)質(zhì)大明蝦


中國對蝦(P. chinensis) 又叫作東方對蝦或中國明對蝦，俗稱大明蝦。雌蝦呈灰青色，雄蝦偏黃，較顯著的特征是長長的額劍，中國對蝦可以長到將近30厘米，口感也很出眾。上世紀(jì)60年代，中國對蝦實(shí)現(xiàn)了人工養(yǎng)殖，主要分布在我國渤海和東海沿岸。中國對蝦的**資源嚴(yán)重衰退，養(yǎng)殖成本較其它對蝦高，所以價(jià)格居高不下，好在南美白對蝦的口感完全可以媲美中國對蝦。


日本對蝦：顏值和味道堪稱蝦類之**


日本對蝦(P. japonicus) 就是我們常說的斑節(jié)蝦、花尾蝦、竹節(jié)蝦，較明顯的特征是身體上有竹節(jié)一般的白褐色斑紋及蝦尾末端鮮艷的黃藍(lán)色斑塊，美麗得如同一只花蝴蝶。霓虹金稱其“車海老”クルマエビ，則是因?yàn)樯眢w上的斑紋卷曲看似車輪一般。


日本對蝦口感和顏值一樣**，蝦肉彈性和甜度出眾，它的美味俘獲了挑剔的霓虹金，于是常常出現(xiàn)在日料中。如果說牡丹蝦是生食的王者，那車海老**是熟吃的霸主，做熟后的車海老外殼和肉色都艷麗迷人，口感脆彈清甜，適合捏壽司或天婦羅。中餐里，日本對蝦一般適合白灼或清蒸，搭配醬汁佐食即可，食其本味一向是對這種“天生麗質(zhì)”美味蝦類的較高禮遇。


斑節(jié)對蝦：世界上較大的一種對蝦


斑節(jié)對蝦(P.monodon)也叫黑虎蝦、草蝦、牛海老。斑節(jié)對蝦外殼較厚，體表通常有墨綠色、深棕色和土黃色環(huán)狀色帶。咋一看和斑節(jié)蝦有些相似，但體型較加圓潤肥厚，直觀的感受就是大，虎背熊腰似的所以也叫牛海老，較大的個(gè)體記錄達(dá)33厘米，體重妥妥的**過一斤。


斑節(jié)對蝦生長迅速適應(yīng)性強(qiáng)，因此也被廣泛的人工養(yǎng)殖，成為了僅次于南美白對蝦的高產(chǎn)量蝦類，東南亞市場尤其常見。斑節(jié)對蝦和斑節(jié)蝦俗稱只相差一個(gè)字，確是完全不同的風(fēng)格，斑節(jié)對蝦相比小型對蝦肉質(zhì)略面，甜味也遜色，這是生長迅速的代價(jià)，但它身形碩大，肉以量取勝。


“基圍蝦”：除了上面幾種，其它基本都是我們


我們常說的“基圍蝦”并不特指一種蝦，而是養(yǎng)殖方式帶來的俗稱?！盎鶉笔侵袊戏窖睾Ｓ糜诜烙Ｋ忠u而在田地周圍修筑的一種堤壩系統(tǒng)，于是在基圍中養(yǎng)殖的對蝦就統(tǒng)稱為“基圍蝦”。


較早被冠以商品名“基圍蝦”的是刀額新對蝦(M.ensis) ,特征是胸足紅白相間的花紋及只有上緣有齒的額劍（“刀額”），它們體型較小，只有10-15厘米左右。如今較常見的是長毛對蝦(P.penicillatus) ，身體為淡棕黃色，額角基部側(cè)視比中國對蝦稍高，個(gè)體大小和刀額新對蝦相仿，和上面幾種對蝦一樣，它們都充實(shí)著我們的餐桌。


蝦真是一種神奇的存在，除了蝦頭就是整整一塊蝦尾肉，不僅鮮甜彈牙而且還不含肥膘，完全沒有剔骨和吐刺的煩惱，幾乎怎么做都好吃，世界上還有比它較有誠意的肉類嗎？

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