高品質(zhì)葡萄酒臭氧殺菌消毒

時(shí)間：2018-07-28作者：廣州銓聚臭氧科技有限公司瀏覽：97

在葡萄酒生產(chǎn)過程中，為了使葡萄酒儲(chǔ)存越久品質(zhì)越高，葡萄酒瓶和瓶塞的殺菌消毒凈化工藝就成了生產(chǎn)高品質(zhì)葡萄酒環(huán)節(jié)中一個(gè)非常重要的工序。

傳統(tǒng)消毒工藝存在三問題

? ?傳統(tǒng)的葡萄酒瓶和瓶塞殺菌消毒工藝采用二氧hua硫、亞liu酸、氯制劑等化學(xué)消du劑。但采用化學(xué)消du劑存在化學(xué)物質(zhì)殘留問題。化學(xué)物質(zhì)具有腐蝕作用，還會(huì)導(dǎo)致人體過敏，嚴(yán)重者會(huì)引起xiao喘。少量的化學(xué)消du劑還會(huì)導(dǎo)致葡萄酒口味的改變。

? ?在生產(chǎn)高品質(zhì)葡萄酒過程中，葡萄酒瓶清洗消毒后殘留化學(xué)物質(zhì)的濃度不是以ppm來(lái)衡量，而是以ppb來(lái)衡量。所以，即使葡萄酒瓶經(jīng)過少量化學(xué)消du劑清洗消毒，瓶?jī)?nèi)表面還可能有幾十甚至幾百個(gè)ppb，其罪魁禍?zhǔn)拙褪瞧咸丫破肯具^程中殘留的微量化學(xué)消du劑。

傳統(tǒng)沖瓶殺菌工藝使用亞liu酸存在以下問題：

1、亞liu酸不穩(wěn)定，濃度高，殘留多，影響酒的質(zhì)量；

2、濃度不足，起不到殺菌作用，后患無(wú)窮；

3、嚴(yán)重污染環(huán)境。

? ?為了提高葡萄酒品質(zhì)，避免化學(xué)消du劑的殘留，部分葡萄酒企業(yè)采用熱開水清洗葡萄酒瓶。然而在實(shí)際過程中，熱水消毒效果較差，不能達(dá)到葡萄酒瓶無(wú)菌狀態(tài)，導(dǎo)致葡萄酒長(zhǎng)期儲(chǔ)存后品質(zhì)受到影響。

臭氧水消毒綠色gao效

? ?采用臭氧水消毒葡萄酒瓶是蕞**的一種工藝。因?yàn)槌粞踉跉⒕竞筮€原成氧氣和水，沒有任何化學(xué)殘留污染。臭氧是一種gao效廣譜消毒滅菌劑，它可以殺滅空氣中、水中和葡萄酒中的大腸gan菌、霉菌、酵母菌、黃qu霉菌素和致病菌。當(dāng)臭氧水濃度合適時(shí)，殺菌能力**紫外線、二氧化氯、高錳suan鉀、甲醛（福爾馬林）、二氧hua硫（硫磺熏蒸）等化學(xué)消du劑。

? ?臭氧的殺菌消毒功能與一般殺菌劑不同，一般殺菌劑是起進(jìn)行性、積累性的殺菌作用，而臭氧的殺菌作用是急速的，當(dāng)其濃度**過一定直后，消du殺菌作用甚至可以瞬間完成。臭氧正是憑借這種強(qiáng)大、快速的氧化能力而達(dá)到殺滅微生物的目的。

采用臭氧水消毒技術(shù)不僅能防止過敏，同時(shí)還能釀制出不含引起xiao喘等癥狀的含有亞liu酸鹽成分的葡萄酒。采用臭氧水技術(shù)不會(huì)導(dǎo)致葡萄酒口味的改變。臭氧殺菌消毒，沒有二次污染和殘留，可直接用于葡萄酒生產(chǎn)的消毒滅菌工序中，是葡萄酒生產(chǎn)中**的冷消毒滅菌劑，也是一種綠色消毒滅菌劑。

? ?臭氧氣體可對(duì)化驗(yàn)室、較衣室、發(fā)酵車間、儲(chǔ)酒車間、材料車間和灌裝車間的空氣、屋頂、墻壁、地面、工作衣鞋帽、工作臺(tái)、工具、設(shè)備設(shè)施表面等徹底消毒滅菌，可消除室**的霉斑，去除空氣中的異味，使室內(nèi)空氣清潔新鮮。新的臭氧防腐技術(shù)完全可以取代亞liu酸，應(yīng)用于葡萄酒酒瓶殺菌工藝。

? ?臭氧水在歐洲被稱為“wan能水”。使用臭氧水沖洗空瓶，是較重要的對(duì)空瓶?jī)?nèi)壁消毒滅菌的方法。在灌裝葡萄酒時(shí)，將臭氧氣體吹向灌裝口，可對(duì)瓶口周圍的空氣持續(xù)滅菌，避免空氣中的xi菌污染酒液，也避免被封入酒瓶的空氣帶有xi菌，可延長(zhǎng)葡萄酒的保質(zhì)期。

? ?二氧hua硫是一種食品添加劑。在釀酒過程中，為防止葡萄酒在瓶中氧化，改善葡萄酒的發(fā)酵效果，需要填充小劑量二氧hua硫。但是過量二氧hua硫會(huì)使葡萄酒產(chǎn)生強(qiáng)烈的尖酸味道，還會(huì)使xiao喘病患者舊疾復(fù)發(fā)。目前醫(yī)學(xué)界已經(jīng)有多例二氧hua硫過量致xiao喘病患者死亡的報(bào)道。使用臭氧水沖洗葡萄酒瓶則完全避免了上述過敏反應(yīng)。





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• 詞條

  詞條說明

• 臭氧空氣消毒機(jī)在保鮮冷庫(kù)中的應(yīng)用

  利用冷藏技術(shù)，可較好地保持食品原有的品質(zhì)、延長(zhǎng)食品保質(zhì)期冷庫(kù)在提高人民生活水平，滿足人們?nèi)找嬖鲩L(zhǎng)的物質(zhì)生活需要起著重要的作用。冷庫(kù)可以保鮮水果、蔬菜、肉蛋、水產(chǎn)和副食品等，冷庫(kù)中溫度低、溫度大，很適宜多種霉菌生長(zhǎng)，如果不對(duì)冷庫(kù)進(jìn)行定 期消毒，那么儲(chǔ)藏的食品就很容易霉?fàn)€變質(zhì)，造成損失。隨著我國(guó)臭氧空氣消毒機(jī)制造技術(shù)的發(fā)展和完善，臭氧以其殺菌效果好、不產(chǎn)生二次污染、使用方便等優(yōu)點(diǎn)也已在我國(guó)冷庫(kù)貯藏保

• 工業(yè)應(yīng)用臭氧發(fā)生器進(jìn)行工業(yè)水處理

  冷卻水處理循環(huán)臭氧作殺生劑 臭氧是一種氧化性很強(qiáng)但又不穩(wěn)定的氣體。在水溶液中，臭氧保持著很強(qiáng)的氧化性。 作為殺生劑，臭氧的作用機(jī)理與其他氧化性殺生劑有許多相同之處。臭氧與蛋白質(zhì)結(jié)合，破壞細(xì)胞呼吸所不可缺少的還原酶的活性。臭氧化后檢驗(yàn)xi菌的細(xì)胞時(shí)發(fā)現(xiàn)，細(xì)胞已失去了維持生命的細(xì)胞質(zhì)而被破壞。 和氯不同的是，用臭氧作殺生劑不會(huì)增加水中的氯離子濃度，冷卻水排放時(shí)不會(huì)污染環(huán)境或傷害水生生物，因?yàn)槌粞踉诠?/p>

• 臭氧消毒柜滅菌柜產(chǎn)品介紹與應(yīng)用

  一、臭氧具有廣譜、高效、快速的滅菌消毒特性： 1、臭氧消毒作用較強(qiáng)，不管是xi菌病毒，還是未萌動(dòng)的孢子都具有高效殺滅作用 2、殺菌速度快，是氯的600－3000倍，當(dāng)臭氧達(dá)到一定濃度后，消毒滅菌可以瞬間完成。 3、臭氧消毒過程中還原為氧氣，沒有二次殘留被人們稱之為“潔凈的消du劑”。 4、在空氣中快速傳播部產(chǎn)生死角 5、臭氧亦可對(duì)水進(jìn)行滅菌消毒、除色除味處理。 二、功能特點(diǎn)： 1、全不銹鋼材質(zhì)，

• 壁掛式臭氧消毒機(jī)在食品車間的應(yīng)用

  臭氧具有強(qiáng)氧化性是一種高效殺菌物質(zhì)，主要由臭氧發(fā)生器產(chǎn)生，應(yīng)用范圍廣泛不僅可以在藥品、化妝品等多種產(chǎn)品的生產(chǎn)過程中使用，也可以應(yīng)用于冷庫(kù)、廠房、食品車間殺菌消毒滅菌。 在眾多的臭氧發(fā)生器之中，基于臭氧殺菌原理開發(fā)的壁掛臭氧消毒機(jī)的應(yīng)用范圍非常廣，使用的客戶很多，因?yàn)檫@種臭氧殺菌機(jī)安裝在高處，符合臭氧比重大、容易往下擴(kuò)散的特點(diǎn)，且可節(jié)約食品車間地面空間。 壁掛式臭氧消毒機(jī)在食品車間的應(yīng)用 壁掛式臭