山核桃由采摘到上市要經(jīng)過哪些工序？

時間：2020-01-05

核桃是我們?nèi)粘Ｉ钪薪?jīng)常能見到的干果，它營養(yǎng)豐富，好吃不厭，受到大眾的喜愛。一般我們?nèi)ナ袌鲑I來都是可以直接食用的核桃，敲一敲外殼，挑一挑果仁就可以吃了，不用自己再加工弄熟。但你了解山核桃在采摘到我們手中要經(jīng)過哪些加工工序嗎？它與一般其它堅(jiān)果加工不一樣，具體來說可分為兩大類；果實(shí)的處理和果實(shí)脫澀。
果實(shí)的處理：
1、在采下的果實(shí)經(jīng)過3-4天的堆放，目的是加速果蒲的分離，為了較好的脫去果蒲。脫蒲的方法又分傳統(tǒng)木磨法和電動脫殼法。
2、在脫去果蒲的核桃要經(jīng)過水洗工序，把剛脫完果蒲的核桃放到盛滿水的容器中，洗去空籽、癟粒。然后撈起核桃在晾曬2-3天，目的是除去水分。
脫澀處理：
1、一般脫澀法：將經(jīng)過上述處理過的山核桃放入一個盛滿水上小下大的特制木桶內(nèi)，俗稱山核蒸。一般用火蒸5-7個小時，在取出晾曬3-4天完成脫澀處理。這時處理過的山核桃可以直接食用，或作為加工原料。
2、高壓脫澀法：把核桃放入蒸氣桶內(nèi)，保持0.1Mpa的蒸氣壓力蒸1-1.5個小時，蒸出的山核桃內(nèi)色為談紅色，肉段切面微白，無澀味感時，說明脫澀成功。
經(jīng)過了這些工序處理的山核桃就可以進(jìn)入市場，為我們所吃了。

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詞條
詞條說明
山核桃由采摘到上市要經(jīng)過哪些工序？
? ?核桃是我們?nèi)粘Ｉ钪薪?jīng)常能見到的干果，它營養(yǎng)豐富，好吃不厭，受到大眾的喜愛。一般我們?nèi)ナ袌鲑I來都是可以直接食用的核桃，敲一敲外殼，挑一挑果仁就可以吃了，不用自己再加工弄熟。但你了解山核桃在采摘到我們手中要經(jīng)過哪些加工工序嗎？它與一般其它堅(jiān)果加工不一樣，具體來說可分為兩大類；果實(shí)的處理和果實(shí)脫澀。 ? ?果實(shí)的處理： ? ?1、在采下
山核桃的生長習(xí)性
? ? ?山核桃為落葉喬木，果樹的生長高度一般在13米左右，果樹的年齡在20年～50年左右的時候?yàn)槭⒐麜r期。50年后開始衰弱，樹齡可或到**。山核桃多生長在海拔700米左右的區(qū)域，喜歡生長在光照直射較弱的、散射關(guān)照強(qiáng)，夏天炎熱、冬天嚴(yán)寒，白晝溫差較大的山區(qū)內(nèi)。這樣的自然條件有利于山核桃的生長和發(fā)育。 ? ? ?臨安是我國山核桃的主要產(chǎn)區(qū)之
山核桃各種食療方詳細(xì)介紹
? 我們都知道臨安山核桃不僅好吃還營養(yǎng)豐富，它不僅含有含蛋白質(zhì)、脂肪以及碳水化合物，以及豐富的鈣、磷、鐵、鋅和維生素等。常食用對人體還有一定的食療作用，山核桃的性味甘、平溫、無毒；歸經(jīng)入肺、腎、肝；具有**養(yǎng)血，潤肺納氣，潤腸止帶，強(qiáng)筋健骨，通潤血脈，潤肌烏發(fā)，固牙齒，補(bǔ)虛勞等功效；主治下焦虛寒，腎氣虛弱，小便頻數(shù)，四肢無力，腰腿疼，筋骨痛，虛勞喘嗽，女子崩帶，核桃夾可治噎嗝，遺精、遺尿
食用臨安山核桃的一些注意事項(xiàng)
? ?任何食物不管它的營養(yǎng)有多高，有多好吃，但也并不是都適合每個人，臨安山核桃也不例外，一般人群都可食用，特別是適合腎虛、肺虛、神經(jīng)衰弱、氣血不足、癌癥患者多食；尤其適合腦力勞動者和青少年；但有些人要特別注意一下，不然吃了會讓你不舒服，如腹瀉、陰虛火旺者；痰熱咳嗽、便溏腹瀉、素有內(nèi)熱盛及痰濕重者均不宜食用，還有肺炎、支氣管擴(kuò)張等患者也不易食之。 ? ?臨安山